Петрушка - дворічна пряна трав'яниста рослина сімейства зонтичних (Umbelliferae). Культивується як пряна рослина. Рослина надзвичайно багате корисними речовинами. За вмістом аскорбінової кислоти петрушка перевершує багато фруктів і овочі. За змістом каротину петрушка не поступається моркви. Крім того, в петрушці є вітаміни B1, B2, К, РР, фолієва кислота, а також солі калію, магнію, заліза.
Сімейство селерові (Зонтичні) - APIACEAE (Umbelliferae).
Географічне поширення. Родина - середземноморські країни, вУкаіни розлучається як городня рослина.
Використовувані органи. плоди, рідше листя і коріння.
Хімічний склад. Плоди містять ефірну олію (2-6%), головною складовою частиною якого є апіол С12 Н14 О4. В ефірному маслі також знайдені l-α-пінен, аллілтетраметок-сібензол С13 Н18 О4. миристицин С11 Н12 O3. апіоловая кислота, бергаптен і кумарин. З плодів виділені також жирне масло (до 22%), що складається головним чином з гліцеридів петрозеліновой кислоти С18 Н34 O2 флавоноїди апіін С26 Н28 О14. 7-апіозілглюкозід лютеоліна, диосмин С28 Н32 O15. глюкозиди нарингенина і апигенина; речовина складу C6 H15 O3 N5. в листі є ефірне масло (до 0,08%), каротин, аскорбінова кислота, лютеолін і апигенин; в квітках - кверцетин і кемпферол; в коренях - апигенин.
Фармакологічні властивості. Петрушка як лікарська рослина відома давно. Ібн Сіна високо цінував її лікувальні властивості і відзначав, що «петрушка відкриває закупорки, жене піт, заспокоює болі. розсмоктує пухлини на початку (їх утворення) »,« допомагає від кашлю, утруднення і утруднення дихання, вона корисна для печінки і селезінки. своїм розчиняють властивістю вона збуджує відрижку ».
«Петрушка жене сечу і місячні. (Вона) шкідлива для вагітних. всі види і всі частини петрушки очищають нирки, сечовий міхур і матку ». На думку Ібн Сини, петрушка протипоказана при епілепсії, і, крім того, вона має антитоксичні властивості - відвар її коренів корисний «від смертельних ліків, від свинцю. входить до складу (складних) протиотрут »(кн. 2-я, с. 342-345).
Застосування. Петрушка призначається як сечогінний засіб при водянці, набряках серцевого походження і при маткових кровотечах. Експериментально встановлено, що дія петрушки пов'язано з апіол і мірістіцін, які збільшують діурез, підвищують тонус гладкої мускулатури матки, кишечника і сечового міхура. Ефірна олія петрушки Офіцинальною в деяких зарубіжних країнах. Отже, вказівки Ібн Сини про сечогінний і інших властивостях повністю підтверджені. Однак з огляду на дратівної дії препаратів петрушки на паренхіму нирок вони не призначаються при нефриті.
У народній медицині насіння петрушки знаходять різноманітне застосування. Найчастіше їх використовують як сечогінний. вторгнень і що регулює менструації засіб.
М. А. Носаль і І. М. Носаль (1959) відзначають, що міцний відвар петрушки, змішаний з соком лимона, вживають для відбілювання веснянок, змащуючи особа вранці і ввечері. Відваром петрушки миють обличчя від засмаги.
Коріння і листя петрушки ще в стародавні часи використовували для лікування ран, а також як сечогінний засіб.
Зараз петрушку застосовують для підвищення апетиту, посилення секреції травних залоз, як сечогінний, дезінфікуючий і протизапальний засіб при хворобах нирок, печінки, жовчовивідних шляхів, при захворюваннях серця.
Деякі зарубіжні дослідники пишуть про вплив соку петрушки на процеси окислення в організмі, значення його для підтримки нормальної функції надниркових залоз і щитовидної залози. Відзначається зміцнювальний вплив на судини, і перш за все на капіляри, що має особливе значення в дієті хворих на цукровий діабет. Зелень петрушки і корінь її мають невелику сахаропонижающим ефектом.
У гомеопатії есенцією рослини, зібраного на початку цвітіння, і настоянкою насіння на спирту проводять лікування різних урологічних захворювань.
Насіння (плоди) петрушки посилюють відділення сечі, регулюють менструації, зменшують болі, судоми і запальні процеси.
У німецькій народній медицині водний настій насіння або коренів приймають при хворобах нирок, сечового міхура, при набряках, водянці, малярії.
Товчені насіння втирають в шкіру голови при облисінні і використовують як засіб проти головних вошей.
Відваром коренів миють обличчя від засмаги і для знищення веснянок і пігментних плям.
Для приготування настою коренів беруть 4 чайні ложки свіжих або сухих коренів, наполягають в 1,5 склянки окропу протягом 8-12 годин в закритому посуді, проціджують і приймають по столовій ложці 4 рази на день за 30 хвилин до їди.
Для приготування відвару беруть столову ложку нарізаних коренів, кип'ятять 10 хвилин у склянці води, п'ють по 1/2 склянки 2 рази на день (Суріна, 1974).
Масло з насіння петрушки приймають по 0,5 г на воді - як засіб, що підсилює менструації. Петрушку вважають абортивною засобом (Носаль, 1960).
У народній медицині петрушку застосовують при жовчнокам'яній і сечокам'яній хворобах, серцевих набряках, простатиті. атонії матки, вадах серця.
Не рекомендується приймати петрушку при гострих запальних захворюваннях нирок, гострих циститах, при вагітності (Соколов, 1984).
Застосовують петрушку як сечогінний, потогінний, відхаркувальний засіб (Царьов, 1964).
Відвар всієї рослини приймають для посилення статевої діяльності при статевому безсиллі. Витяжка з коренів і листя стимулює матку, легені, серце (Городинская, 1989).
У дослідах встановлено, що петрушка дає спазмолітичний ефект, значно знижує кров'яний тиск. Сік петрушки підвищує кислотність шлункового соку і підсилює рухливість шлунка (Петков, 1988).
Способи приготування і використання
1. Одну чайну ложку потовчених насіння петрушки заливають 0,5 л холодної кип'яченої води, настоюють протягом 8-10 год, проціджують. Призначають всередину по півсклянки 3 рази на день.
2. Порошок насіння петрушки призначають всередину по 0,5 г 3 рази на день за півгодини до їди.
3. Дві столові ложки подрібнених коренів (або трави з корінням) заливають 1,5 склянки окропу, настоюють протягом декількох годин, проціджують. Приймають всередину по 1-2 столові ложки 4 рази на день за півгодини до їди.
Задовго до нашої ери стародавні греки і римляни використовували петрушку з лікувальною метою при захворюваннях нирок, циститі, набряках серцевого походження, при метеоризмі, авітамінозі, як жовчогінний при дискінезії жовчних шляхів.
Експериментальні дослідження показали, що відвар свіжого листя петрушки (1:10) збільшує жовчовиділення на 150%, перевершуючи 33% -й розчин сульфату магнію. Використовують її для зміцнення ясен і поліпшення зору.
Петрушка навесні і влітку завжди повинна бути на вашому столі. Використовувати можна корінь, листя, насіння. При сушінні вони не втрачають свого аромату і цілющих якостей. Висушені частини рослини краще зберігати в скляних банках. Товчена суха петрушка - хороша приправа до всіх перших і других страв в зимовий період.
Петрушка в рецептах краси
- Змішайте по 2 столові ложки подрібненого листя петрушки і розпарених геркулесових пластівців. Нанесіть суміш на обличчя, через 10 хвилин змийте теплою водою. Даний пілінг відкриває пори і покращує колір обличчя.
- Змішайте в рівних частинах листя петрушки і квітки ромашки, приготуйте відвар і заморозьте. Вранці протирайте обличчя кубиком льоду. Умивання тонізує шкіру, зменшує її в'ялість.
- Змішайте по 2 столові ложки подрібненого листя петрушки і розпарених листя зеленого чаю. Натріть сумішшю руки. Масаж підвищує еластичність шкіри і приховує вік.