Петро Карасьов: Тяга до творчості у мене була все життя, до малювання, до музики, але з фотографією все вийшло випадково - мій друг купив собі фотоапарат, і мене так вразив той факт, що можна піти і купити фотоапарат, що я пішов і теж купив. Грошей було дуже мало, так що першою камерою був Зеніт-19 - він коштував в три рази дорожче, ніж звичайний Зеніт, і це була напрочуд гарна камера. З тих пір я знімав усіма, напевно, камерами, які тільки можна було знайти, у мене були і Pentax, і Minolta, і Nikon, і Canon, і Mamiya, і Rolleiflex, і Rollei, і кілька лійок, і цифрових, і плівкових , і ще купа всякого вузько-форматного і середньо-форматного фотобарахла. Зараз я знімаю на Canon.
- Як ви готуєтеся до зйомки?
Петро Карасьов: Я фотографую майже завжди те, що готую сам, і сам з'їдаю після зйомки, так що до зйомки я готуюся так, що йду в магазин за продуктами :) Все, що стосується безпосередньо зйомки вже давно готове: домашня студія оснащена, витрачати час на підготовку техніки не потрібно. Потрібно тільки вирішити, що смачного і красивого я хочу з'їсти сьогодні і чим хочу пригостити свою кохану.
Ви віддаєте перевагу працювати з природним світлом або штучним? Чи може один компенсувати інший?
Петро Карасьов: Практично всі фотографії їжі в світі знімаються з природним світлом. І мої теж. Але ми живемо не в Каліфорнії або Австралії, де 340 днів на рік світить сонце, тому взимку нам доводиться користуватися і штучним світлом теж.
Опишіть свою техніку зйомки, як ви це робите?
Петро Карасьов: Все змінюється - раніше я знімав довго і копітко, знімав величезна кількість дублів і взагалі перебував в полоні ілюзій, як більшість фотографів в Росії. Російські фотографи надзвичайно ускладнюють процес будь-якої зйомки і витрачають на зйомку величезну кількість часу. Коли я зрозумів це, став знімати набагато швидше і простіше, і фотографії відразу стали краще. У зйомці їжі це взагалі критичний момент, їжу не можна знімати довго. Спробуйте знімати морозиво довше, ніж хвилину. Воно просто розтечеться і все. Красива запечена скоринка на курці з духовки буде виглядати апетитною тільки протягом 10 секунд, потім вона скукожітся. Не кажучи вже про те, що їжа остигає і через півгодини може стати просто неїстівної.
-Який набір техніки ви зазвичай використовуєте при фуд -Зйомка, ваш повсякденний набір.
Петро Карасьов: Я знімаю на дзеркальну камеру, і на макро-об'єктив. Але, звичайно, в зйомці їжі головне не техніка. Головне - це колір, світло і тінь. Інше другорядне. Фотоапарат Canon 5d3, об'єктив Canon 100 / 2.8 macro.
-Чи користуєтеся ви допомогою асистентів?
Петро Карасьов: У зйомці їжі, яку я готую вдома, асистенти не потрібні, але на зйомці в ресторанах, коли тривалість зйомки стає ще більш істотним параметром і світлові умови часто далекі від ідеальних умов моїй домашній студії, допомога асистента не буде зайвою. В ресторанах ми працюємо удвох з Віолетою.
Багато виходить знімків за зйомку? Довго потім вибираєте найкращі кадри?
Петро Карасьов: За зйомку виходить близько 40 кадрів для кожного блюда і кожної сцени, включаючи пристрілювальні дублі, з яких я вибираю лдін-два кадри.
Що вас надихає на зйомку? Чи не стало це чисто технічним процесом?
Петро Карасьов: Мене надихає смак їжі і то, що я приготував її - сам все різав, ширяв, смажив, змішував, і накладав. Я не готую нічого незвичайного, все це проста, натуральна їжа, навіть трохи сільська, але мені подобається робити все своїми руками. А коли я починаю знімати, я думаю про те, щоб фотографія передавала смак їжі і створювала емоційний підйом - щоб це не був просто набір пікселів, але щоб вона викликала у кого-то бажання спробувати це самому. Мене самого надихають саме такі фотографії, які викликають емоційні переживання.
Ви робите постобработку знімків? Яку програму використовуєте?
Петро Карасьов: Школа доктора Комаровського фотографії я вже багато років обробляю в Лайтрум, але останнім часом використовую його вже в основному тільки як каталогізатор, «обробкою» фотографій я на займаюся, ні весільних, ні портретних, ні фотографій їжі. Ніякої обробки на моїх фотографіях немає, тільки може бути трохи піднятий контраст. Всі мої фотографії викладені в інтернет саме такими, якими я їх зняв, без обробки.
Від чого залежить те, якою вийде знімок?
Петро Карасьов В фуд-фотографії настрій створюється не тільки самої їжею, а й оточенням - який був стіл, який посуд, які прилади, які серветки, які квіти стояли у вазі на столі. Який був світло - жорсткий або м'який. Деякі продукти і страви набагато краще виглядають на фотографіях при жорсткому світі, а при м'якому вони втрачають свою чарівність. Починаючи зйомку, я задаю основний напрямок, яке потім може радикально змінитися - я можу терміново перекласти їжу на іншу тарілку, покласти іншу вилку, і зробити світ жорсткіше. Так що тут багато що залежить від натхнення.
Їжа це не просто поєднання білків жирів і вуглеводів це спосіб життя. Ви самі готуєте? Чи ведете здоровий спосіб життя?
Петро Карасьов Так, я готую сам, і для фуд-фотографа важливо вести здоровий спосіб життя. Фотографувати хочеться їжу смачну, а така їжа часто не сама корисна для фігури. Так що для фуд-фотографа абонемент в спортзал це не примха, а сувора життєва необхідність. Тим більше для тих, хто і так спочатку дуже не худий, як я.
Як можна охарактеризувати російську фуд-фотографію? вона чимось відрізняється від європейської? в ній є якісь тенденції? особливості?
Петро Карасьов. На жаль, російська фуд-фотографія знаходиться навіть в гіршому стані, ніж російська весільна або портретна фотографія. Це результат нашого російського менталітету, який цінує тільки все нове і ні в гріш не ставить старі речі або досвід предків. Тому російська фуд-фотографія найчастіше вихолощена, нежива, ідеальна - ідеальні композиції, ідеальні новенькі тарілочки, скатертини, на які не дай бог капне хоч крапелька соусу. Немає нічого більш сумного і похмурого, ніж ідеальність. Західні фотографії дихають, вони живі, вони показують, що реальність прекрасна, що життя прекрасне, що життя варте того, щоб насолоджуватися нею. Російська фотографія заперечує реальність - російським фотографам реальність здається кошмаром, на кожній зйомці вони вибудовують пластмасові вихолощені декорації. Це стосується і наших весіль, і портретів, хоча ситуація тут потроху змінюється на краще, сподіваюся, що почасти й завдяки моїм зусиллям. Але в російській фуд-фотографії поки що панує ідеальність і занадто мало дихання справжнього життя, що не соромиться своєї недосконалості.
Ви недавно відкрили в Петербурзі новий проект - школу по фуд-фотографії. Можете розповісти докладніше - чому там навчать і для кого ця школа? Початківці продовжують. Наскільки затребуване цей напрямок у нас?
Що ви можете порадити початківцям фотографам. Що найважливіше передати при роботі з їжею?
Петро Карасьов. Початківцям я раджу в першу чергу любити добре поїсти :) Як можна знімати те, до чого ти байдужий? Неможливо добре знімати весілля або портрети, якщо ти не любиш людей, це просто немислимо. Неможливо знімати їжу, якщо їжа для тебе просто поживна маса і нічого більше. Потрібно вміти готувати, потрібно знати, як готується ту чи іншу страву, дивлячись на твір кухаря потрібно захоплюватися ним, потрібно захоплюватися майстерністю і винахідливістю того, як кухар приготував простий шматок м'яса або простий салат, наприклад. Без цього вам не допоможе ні професійний фотоапарат, ні дорогий об'єктив, ні величезна фото-студія. Намагайтеся знати якомога більше - завжди!