Персик не тільки смачний і неймовірно ароматний фрукт, в ньому міститься багато мікроелементів і фруктових кислот, здатних позитивно впливати на стан шкіри обличчя, клітковина сприяє кращому травленню, а комплекс вітамінів зміцнює імунітет і заряджає бадьорістю. Але, на жаль, сезон персиків недовгий, а побалувати себе і близьких соковитими плодами хочеться цілий рік.
Консервувати персики можна різними способами. Більшість рецептів передбачає закачування персиків цілком в компоті. Але такий рецепт має на увазі не тривале зберігання, адже в кісточці міститися речовини, які з часом починають виділяти небезпечну для життя і здоров'я людини синильну кислоту, тому, ні в якому разі не можна вживати консервацію якої більше року.
Інша справа, персики, закриті без кісточок в сиропі. По-перше, плоди довше зберігають свою щільність і медовий смак властивий персику, по-друге ніякого ризику, така консервація може зберігатися тривалий час без будь-яких змін в структурі і хімічному складі плодів.
Запропонований вашій увазі спосіб консервації персиків в сиропі неймовірно легкий у виконанні, а плоди можна використовувати не тільки в чистому вигляді, але і для приготування різних десертів, як начинку для пирогів або прикраса тортів.
Шкірку персиків бажано не знімати, так вони довше зберігають щільність, до того ж левова частка всіх корисних речовин міститься саме в шкірці. Плоди краще використовувати середнього розміру і достатньої зрілості, але не занадто м'які. Оптимальний розмір тари 700мл - 1 л. в трьох літрових бутлях персики подавляться під власною вагою і вагою сиропу.
Інгредієнти для приготування персиків консервованих в сиропі:
- Свіжі плоди персиків - 1,5 кг.
- Цукровий пісок - 200г.
- Вода - 1,7 л.
- Лимонна кислота - 1ч. л.
Як приготувати консервовані персики в сиропі на зиму без кісточки половинками
Приготування персиків консервованих в сиропі:
Необхідна кількість персиків вимити, ретельно намагаючись залишити якомога менше ворсинок на поверхні.
Видалити плодоніжки і розділити персики, навпіл користуючись ножем. Вийняти кісточку. Для кращої просочення м'якоті сиропом можна наколоти шкірку в декількох місцях зубочисткою.
За бажанням можна половину банок закатати з очищеними персиками для цього їх треба опустити в окріп на кілька хвилин і обливши, потім холодною водою зняти шкірку.
Якщо персики ви купили великі і половинки НЕ пролазять через шийку банки, то персики можна розрізати на четвертинки, від цього вони не стануть гірше.
У заздалегідь стерилізовані і висушені банки розкладаємо шматочки персиків, намагаючись не пом'яти плоди. Заливаємо підготовлені банки з персиками крутим окропом і накривши зверху кришками даємо постояти так півгодини для того, щоб виділився сік.
Після закінчення цього часу зливаємо воду з баночок в каструлю і додаємо цукровий пісок і лимонну кислоту. Доводимо вміст до кипіння і перевіряємо на густоту. Так як персики у нас червоні, то й сироп придбав гарний червоний колір. Якщо у вас персики жовті, то колір сиропу буде бурштиновим.
Заливаємо гарячим сиропом половинки плодів в банках і закручуємо кришками.
Додатковою стерилізації не потрібно можна відразу перевертати баночки і накривати їх щільним рушником до повного охолодження.
Консервовані персики в сиропі на зиму готові, їсти такі персики можна вже через пару днів. Вони повинні насититися сиропом.
