1. Чим видаляти серцевину яблук
Металеву (але не алюмінієву) чайну ложку неважко перетворити в найпростіший ніж для вилучення серцевини з яблук та інших фруктів. Для цього тільки треба ув'язнити, зробити гострими її краю.
Якщо яблук занадто багато, працювати ложкою рука втомиться. На такий випадок краще мати просічки, наприклад, ось таку. У трубці (готової або виготовленої з міліметрового металу, найкраще нержавійки) знаходиться підпружинений стрижень з металу або ж міцного дерева. Внутрішній діаметр трубки - приблизно 16 мм. Пружина підбирається з таким розрахунком, щоб, будучи стиснута, давила на стрижень із зусиллям в 0,5 кг. Збоку трубки зроблений проріз для гвинта - обмежувача ходу стрижня. Встановивши просічки над яблуком, ви встромляє в нього трубку, а потім, натискаючи ручкою на стрижень, виштовхуєте з неї серцевину.
2. Система важеля яблокорезка
Пристрій важеля Яблокорізки нескладно. Щоб зрозуміти, як вона працює, досить поглянути на малюнок. Поклав яблуко під упор, на кільце з ножами, потягнув вниз за рукоятку. Приєднаний до стійки на осі-болті важіль опустився, промені-леза розсікли плід на часточки, а акуратно вирізана серцевина виявилася в трубці. Звідси вона прослизне по шлангу в окрему від часточок тару. Справа йде швидко, працювати можна обома руками - одна підкладає яблука, інша тисне на рукоять. Чим рясніше урожай, тим наочніше достоїнства пристосування. Довжина важеля разом з держаком - 1000 мм, ніж-зірочка тримається на двох прикріплених до стійок дерев'яних планках. Між іншим, його можна встановити і на упорі і вивести шланг крізь важіль нагору. Часточки в цьому випадку, як і раніше, залишаються і скидаються нижче важеля.
3. Ще одна яблокорезка
Чим розрізати перед сушінням, наприклад, яблука? Найпростіша відповідь на це питання - звичайним ножем. А ось відповідь складніше: багато ножів встановлені в рамі паралельно на відстані 5 мм одна від одної і жорстко з'єднані між собою. Зверху рами - ручка. Поклав в виїмку підставки яблуко, натиснув на рукоять - воно розрізане. Проткнув його спицею з нержавійки, прибрав, опустив рукоять - і пружина тут же повернула ножі в верхнє положення, вони знову готові до роботи. Спиці можуть бути довгими - тоді плоди сушать прямо на них. А можна прикріпити до короткої спиці капронову нитку і нанизувати часточки на неї.
4. Очищення смородини від сміття
Імпровізоване пристрій для очищення смородини від сміття можна спорудити за лічені хвилини, піднявши дві ніжки столу на 30-40 см від підлоги і розстеливши на утворилася похилій площині шматок тканини із закладеними краями, щоб ягоди не розкотилися в сторони. Потім смородину сиплють на стіл. Скочуючись по ньому, вона падає в підставлену знизу таз, а листя, гілочки і різний сміття пристають до тканини, звідки їх періодично видаляють.
5. Чим наколювати плоди
Щоб плоди і ягоди добре просочилися сиропом при приготуванні варення і в той же час не зварилися, в їх шкірці проробляють отвори. Найпростіший спосіб - розірвати її, розминаючи ягоди. Так надходять з чорною смородиною декількох сортів і журавлиною. Найчастіше шкірку ягід наколюють. Візьміть п'ять шпильок товстіший і коркову пробку (висотою на 5 мм коротше довжини шпильки). Булавки застроміть в пробку до відмови; користуючись нею, немов ручкою, ви зможете наколювати шкірку виступаючими вістрями відразу в декількох місцях. Спорудити «колючий пробку» - дрібниця, а справа з нею піде куди швидше.
Зливи, коли їх варять з кісточками, наколюють виделкою або дерев'яною паличкою (перед вживанням її треба загострити).
6. Найпростіший прес
Найпростіший прес - це похило поставлене дошка з поздовжніми жолобками, нагорі якої лежить придавлений вантажем полотняний мішок з мезгой. Сік стікає по жолобках вниз в підставлену каструлю або таз. Щоб вигнати весь сік, вантаж (під нього підроблений чистий дерев'яний кружок) поступово збільшують.
7. Пристрій для фільтрації соку
Щоб розібратися в цьому пристрої для фільтрації соку, спочатку погляньте на малюнок. Бачок з соком встановлений на висоті 2 м від похилого дерев'яного жолоба (довжина 1 м), покритого всередині поліетиленовою плівкою. У жолобі - мішечний фільтр діаметром 60 мм, ємністю 6,8 л. Відкриваєте затиск - і сік під напором спрямовується по гумовій сифонної в фільтр, стікає в жолоб і, нарешті, в підставлену під нього скляну банку. Поки сік йде ще недостатньо освітленим, його переливають з банки назад, в бачок.
8. Ґноти для бочок
Гніт для обкурювання бочок і чанів готують, опускаючи паперові смуги в розплавлену сірку (її витрата 12 г на бочку). Тримати їх там треба лічені секунди. Приготовлені таким чином гноти запалівают і поміщають всередині бочок, які тут же закривають щільніше.
9. Перш, ніж квасити капусту
Перш, ніж квасити капусту в новій, ще не використовувалася бочці або чані, потрібно налити туди воду. За 20 днів її змінюють тричі, а потім, коли в воду перейдуть містяться в дереві дубильні речовини, зливають. Це необхідно, щоб капуста не потемніла під час квашення.
10. Рубанок для капусти
Шінковальная дошка, по конструкції трохи нагадує рубанок, значно полегшує різання капусти. Її пристрій зрозуміло з малюнка. Ножі на дні жолоба зміцнюють в 4-5 см один від одного; під час роботи під ними повинна знаходитися ємність, куди звалюється подрібнена капуста. Кочан кладуть в ящик, притискають зверху іншим качаном або ж обрубком дерева, переміщують вперед-назад по жолобу: ножі справно знімають капустяну стружку.
11. Сито для протирання
Пристосування, яке ви бачите на малюнку, служить для протирання плодів і томатів. Для нього беруть готове дрібне пробивну сито (з нержавіючої сталі, лудженої міді або алюмінію) або роблять його самі, усіюючи лист жерсті дірочками величиною 1-1,5 мм. Рама, на якій зміцнюють сито, і напівкруглі боковини робляться з дерева, так само як і валёк, яким протирають лежить в коритце масу. Щоб плоди і ягоди протиралися добре, ширина коритця повинна бути не більше 20 см.
12. Велосипедна терка
Дрібна картопля - відмінна сировина для крохмалю. Щоб приготувати його, потрібна невелика, але високопродуктивна терка, інакше краще і не пробувати. Схему такої терки ви бачите на малюнку. Подрібнити на ній кілограм картоплі - справа хвилини, причому працюється легко. Весь секрет у тому, що терка приводиться в дію за допомогою ланцюгової передачі від велосипеда. Картоплю засипають в бункер і притискають дошкою з перпендикулярно прикріпленою до неї ручкою до обертається пустотілі металевого циліндру (наприклад, з жерсті), засіяному пробитими цвяхом отворами. Педалі зазвичай обертають руками, а якщо зробити ножний привід, то конструкція вийде набагато продуктивніше.
13. Короткі поради
Бажано, по можливості, консервувати свіжозірвані овочі. Якщо їх шлях від грядки до банки займе годину-два, втрати поживних властивостей різко зменшуються.
Щоб знищити гнильний запах у бочки для соління і квашення, її миють двовідсотковим розчином хлорного вапна. Промиту ємність сполосніть кілька разів гарячою водою.
Внутрішню поверхню ялинової діжки вистилають поліетиленовою плівкою. Якщо тепер заквасити в ній капусту, вона не буде пахнути хвоєю.
Пошматувала ножем від довгого вживання поверхню дошки для різання овочів обробіть наждачним папером.
Ретельно вимиті і насухо витерті картоплини можна очистити від шкірки дрібнопористої теркою. Таким чином, попутно з приготуванням їжі виходить мезга, яку можна використовувати для приготування крохмалю. За місяць її накопичується досить багато.