Кляр - це в принципі борошно і яйце змішані разом.
Замість приготування клярі спробуйте зробити інакше.
Приготувати суміш борошна зі спеціями (сіль, перець, сухі прянощі). Можна додати трохи супового порошку, знизивши кількість солі.
Яйця збиваємо окремо.
Шматочки відбитої печінки (можна з цибулею, як в рецепті вище, а можна обмазаної гірчицею) обмакиваем спершу в борошно зі спеціями, а потім в яйце і смажимо на досить великому вогні з обох сторін. В цьому випадку облочки з борошна і яєць не відстає від печінки.
Солити заздалегідь не треба, так печінку виходить соковитіше.
Печінка може бути будь-яка, куряча, яловича.
Дуже смачно виходить індичих. Спробуйте.
система вибрала цю відповідь найкращим
Печінка - смачний і корисний продукт. У клярі виходить дуже ніжна печінку, зберігає все корисне, дуже поживна. Таке блюдо, як печінка в клярі, можна зробити до якого-небудь гарніру.
Купуємо свіжу печінку. Вона не матова і поблякла, а яскравого кольору, блискуча, що говорить про свіжість. Далі нарізаємо на шматочки товщиною по одному сантиметру. Печінка присолити, присипаємо трохи перцем, залишимо в холодильнику на одну годину. Тепер дістаємо шматочки печінки, на невелику кількість печінки - 400 грамів можна взяти для клярі пару яєць, в іншій тарілці борошно. Занурюємо шматочки в борошно, потім в кляр і потім можна обваляти повтороно. Після цього на сковороді ретельно обсмажуємо, щоб зовні шматочки були рівномірно просмаженими, протягом десяти хвилин. Виходить рум'яна кірочка зовні і м'яка печінка зсередини.
Хороший рецепт. Дякуємо. Уже апробували. Вийшло дуже смачно і багато. Печінка використовувала індиче, порізану на шматочки. - більше року тому