Печінка яловича: користь і шкода. Вітаміни в яловиче печінки. Рецепти блюд з яловичої печінки. Шкода яловичої печінки, кому печінку не можна.
Любов до яловичої печінки у багатьох з'являється тільки з віком, у мене вона правда так і не з'явилася, але печінка виявилася настільки корисною, що я іноді змушувала себе її з'їсти, і з часом я навіть навчилася її смачно готувати і тепер змушувати вже не доводиться. За довгі роки існування людства, люди спробували на смак всі можливі види печінки: птиці (курячу, індичих, качину, гусячу печінку), корів (яловича печінка), свиней (свиняча печінка), а також риби (печінка тріски).
Яловичу печінку можна вважати одним з найбільш корисних для людського організму субпродуктів. Я звернула на неї увагу, коли раз у раз чула / читала рекомендації лікарів і дієтологів з приводу: їжте яловичу печінку і задумалася, що ж у ній такого корисного, може і мені потрібно.
У яловичої печінки міститься (на 100 гр. Продукту):
Печінка особливо багата всій підгрупою вітаміну В, а так же А, С, Н, К, РР, Е, Д. Мінеральні компоненти, що містяться в печінці: фосфор, кальцій, фтор, хром, селен, кобальт, цинк, калій, магній, хлор, залізо, нікель, марганець, молібден і багато інших мінеральних речовин, а так само ферменти, амінокислоти, корисний холестерин, жирні кислоти. Цей набір речовин забезпечує працездатність всіх внутрішніх органів. Якщо є печінку регулярно, то вона допоможе організму з формуванням нових клітин, зміцненням імунітету, очищенню від токсинів.
Користь, яка полягає в яловичої печінки
- Дуже корисна печінку для маленьких діток. рекомендується включати страви з печінки з раннього дитинства, вони підвищують гемоглобін у крові, допомагають попередити розвиток анемії.
- Печінка рекомендована працівникам розумової праці, вона покращує роботу мозку.
- Яловича печінка здатна допомогти очищенню організму людини, що зловживає алкоголем і курінням.
- Печінка здатна допомогти в нормалізації процесу згортання крові. попередить тромби і нормалізує еластичність судин і зміцнить їх.
- Нормалізацію нервової системи теж можна віднести до «побічного явища» вживання яловичої печінки. Вона буде корисна страждають безсонням, безпричинними страхами, агресією, стресами і нервовим виснаженням.
- У печінці містяться мікроелементи, благотворно впливають на стан волосся. шкіри, нігтів. А ще на шкіру благотворно впливає яловича печінка. тому їх легко можна комбінувати в вашому домашньому раціоні.
- Регулярне споживання страв на основі субпродукту допомагає відновити порушену діяльність серцево-судинної системи.
- Дуже корисна печінка для майбутніх мам. допомагає піклуватися про гармонійному і правильний розвиток плоду.
- Яловича печінка зміцнює імунітет. перешкоджає передчасному старінню організму.
- Субпродукт є відмінною профілактикою атеросклерозу і остеопорозу.
- Доведено, що печінка яловича протистоїть розвитку і активності ракових клітин в організмі людини.
Печінка яловича для схуднення
Як вже було сказано, яловича печінка дієтичний продукт і часто її включають в дієтичну програму для схуднення багато жінок. Всі мікроелементи і вітаміни в печінці легкозасвоювані, жирів зовсім не багато, тому печінкову дієту вибирають багато, що бажають схуднути. Печінка низькокалорійний продукт, здатний заповнити всі потреби людини, тому дотримуючись печінкову дієту, не доведеться терпіти виснажливо почуття голоду і що ще важливіше - ваш шлунок не постраждає.
Яловича печінка для вагітних і маленьких дітей
Яловича печінка містить великий арсенал вітамінів і мікроелементів, але особливо важлива серед них - фолієва кислота. Фолієва кислота відіграє важливу роль в організмі людини. Вона бере участь у метаболізмі амінокислот, синтезі нуклеїнових кислот. Цей компонент незамінний при утворенні нових клітин, кровотворенні. Фолієва кислота допоможе нормалізувати емоційний фон, а це особливо важливо майбутнім мамам. Також речовина необхідно для імунної та серцевої системи. Вітамін В9 (фолієва кислота) необхідний для нормального розвитку ембріона. При нестачі фолієвої кислоти може розвинутися дефект нервової трубки. Також препарат сприятливо впливає на формування всього організму. Важливе приймати достатню кількість фолієвої кислоти для правильного розвитку мозку ембріона, добова норма для здорової жінки - 400 мкг (не плутати з мг, часто лікарі вводять пацієнтів в оману і пишуть в рецепті 400 мг).
Орієнтовна норма споживання печінки яловичої
«Все добре в міру» це правило, яке допоможе вам вирішити багато питань зі здоров'ям. З печінкою теж необхідно дотримуватися обережності, користь і шкода будуть обумовлені кількістю і частотою вживання.
Дієтологи радять дотримуватися наступних норм споживання:
- До 1 року малолітнім дітям яловичу печінку в раціон включати не рекомендовано.
- З 1 року і до 3-х років малюкам необхідно вживати до 100 гр. м'ясних продуктів, одним з яких може бути яловича печінка;
- Людям похилого віку бажано не захоплюватися великими порціями яловичої печінки, оптимально їсти по 50 гр. продукту в день;
- Жінкам рекомендується їсти по 220 гр. печінки за день;
- А от чоловікам цю ж саму порцію можна збільшити до 270 гр.
Варто додати, що печінку яловичу не варто їсти частіше чотирьох разів на тиждень.
Як вибрати корисну яловичу печінку
Щоб від яловичої печінки була тільки користь, необхідно вибрати якісний субпродукт. Найкраще купувати охолоджену (парну), а не заморожену яловичу печінку. По-перше, в свіжому продукті легше помітити вади, а по-друге свіжа яловича печінка збереже для вас більше корисних інгредієнтів.
Якісна печінка яловича повинна бути: пружною і щільною, пориста по структурі, з щільно прилягає плівкою, без слідів обвітрювання і цвілі. Нормальним вважається однорідний колір від червоно-бурого до червоно-коричневого. Запах повинен бути свіжий, не кислий, без слідів цвілі, хоча досить характерний, але не викликає відторгнення. На поверхні яловичої печінки не повинно бути слідів патологій або хвороби тварини.
Заморожену печінку краще не брати, але якщо іншого варіанту немає, зверніть увагу, щоб на печінці не було шматків льоду або заморожених кристалів, така печінку, швидше за все, повторно заморожена, і можливо не один раз. Користь від такої яловичої печінки не буде.
Крім незаперечних корисних властивостей, яловича печінка може завдати шкоди організму при наступних обставинах:
- Перед вами печінку старого або хворої тварини. Вся справа полягає в тому, що основна функція печінки будь-якого організму - це очищення внутрішніх органів від різних шкідливих речовин. У міру старіння тварини, печінку має властивість накопичувати в собі всі шкідливі речовини, які вона весь цей час виводила з організму.
- Ви літня людина, і страждаєте хронічними недугами. Дієтологи рекомендують утриматися від страв з субпродукту в даному випадку.
- У вас підвищений рівень шкідливого холестерину в крові. Через високого рівня холестерину в печінці яловичини, краще звести її вживання нанівець.
- У вас хронічне або гостре запалення нирок. Рекомендується утримуватися від страв з яловичої печінки.
І найголовніше - яловича печінка принесе користь і здоров'я людини тільки в тому випадку, якщо він вживає в їжу якісний продукт, і якщо їсть його в розумних кількостях.
Рецепти страв з печінки
Перш ніж приступати до приготування блюд з яловичої печінки, необхідно печінку помити і зняти пленочки.
Бефстроганов з яловичої печінки:
Печінку нарізати на невеликі шматочки, обсмажити з невеликою кількістю масла на великому вогні [7 хвилин], щоб шматочку «схопилися». Додати дрібно нарізані цибулю і помідор без шкірки, зменшити вогонь і тушкувати ще [5 хвилин] помішуючи, щоб не підгорає. Поверх страви висипати 2 столові ложки борошна і покласти 2 булані ложки сметани, перемішати. Тепер можна додати сіль (ні в якому разі не можна солити раніше, інакше печінка вийде жорсткою і не смачною), трави, спеції за смаком, зелень. Залити водою так, щоб пода покрила всю суміш, і тушкувати під кришкою ще [10 хвилин]. Далі подавати до столу з улюбленим гарніром.
Почистити цибулю і моркву. Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати, згасити овочі на сковороді до готовності. Печінка очистити від прожилок і плівок. Пропустити через м'ясорубку, додати подрібнені вівсяні пластівці, можна манку. Додати яйце і сіль, ретельно перемішати, з'єднати з овочами і дати постояти [20 хвилин]. Сформувати котлетки і обсмажити з двох сторін по [2 хвилини], після додати воду і тушкувати під кришкою до готовності.
Отварнаяговяжья печінку
Як правильно відварити яловичу печінку? Дуже просто. У каструлю з водою скласти цілу цибулину і моркву (попередньо почистити), спеції, довести до кипіння. У киплячу воду кладемо печінку і варимо на маленькому вогні [20 хвилин]. Солимо печінку в самому кінці варіння, щоб вона залишилася соковита і смачна.
Відварну печінку можна їсти просто так, або з гарніром, можна зробити на її основі різноманітні салати і закуски, все залежить від вашої фантазії.
Поділіться корисною інформацією з вашими друзями: