Поки керамічний горщик стоїть в духовці, поширюється такий карколомний аромат, що краще закрити двері в кухню, щоб домашні не ковтали слинки. Печеня з лісовими грибами, картоплею, яловичиною - це дуже смачно!
складові
- м'якоть яловичини - 500-550 г
- гриби лісові - 300 г свіжих або заморожених (сушені - 130-140 г)
- картопля - 5-7 шт. (750-800 г)
- кріп, петрушка - для подачі
- рослинне масло - для смаження
- вершкове масло - 40-50 г
- сіль, мелений перець
для соусу
- цибуля - 2 шт. розмір - середній
- часник - 2-3 зубки
- селера - 1-2 черешка
- морква - 1 шт.
- борошно - 1,5 ст. ложки
- томатна паста - 2 ст. ложки (замінити томатним соком, близько склянки)
- сметана нежирна - 400-450 мл
- сіль перець
Спосіб приготування
- Промитий, добре обсушенний шматок яловичини нарізати приблизно 3-4-сантиметровим кубиком. Посипати перцем і перемішати.
На великий конфорці, включивши сильний вогонь, перегартувати в сковороді рослинне масло, викладати м'ясо вільно, одним рядом, щоб швидко посмажити, перевертаючи і помішуючи, u00a0 до кірочок, але не коричневих. Перенести в тарілку і посолити.
Слідом обсмажити гриби. Сухі попередньо замочити, промити і трохи відварити. Морожені смажити, помішуючи, знизивши вогонь, і викласти, коли практично не залишиться рідини. Теж присолити.
Достатньо часу, щоб очистити цибулю-часник і морква, промити і обсушити черешки селери, і все це нашаткувати.
Звільнивши сковороду від грибів, додати трішки олії і на середньому вогні, не забуваючи помішувати, злегка обсмажити цибулю з часником, морквою і селерою, не менше 7-8 хвилин. Потім зрушити овочі убік, засипати борошна, пасерувати. помішуючи лопаткою, 60-70 секунд, змішати з овочами.
Не припиняючи помішування, через 1-2 хвилини покласти томатну пасту, через пару хвилин - сметану. Дати прокипіти 2-3 хвилини, якщо соус густий - розвести окропом, посолити, прибрати соус з вогню.
На дно горщика покласти шматочки вершкового масла, далі шарами: яловичина.
Посолити картоплю, залити соус. Додати, при необхідності, ще гарячої води, щоб соус майже досягав верхнього рівня картоплі.
Закрити горщик, помістити в духовку. При 180-190 ° гаситися блюдо до м'якої картоплі буде близько півтори години. І ще більше, якщо горщик новий, який за правилами спочатку ставиться в духовку, і тільки потім вона включається на підігрів.
Печеня не обов'язково готувати з картоплею, можна загасити лише м'ясо з грибами і соусом, а гарнір приготувати окремо.
Схожі статті
