Але не тільки мовними відмінностями славен пажитник (фенугрек, шамбала). але і ставленням до нього людей, і смаковими різнодумство. На Русі буркун завжди вважався кормової травою і додавався як підсилювач смаку худобі в неякісне сіно. У Єгипті і Греції він давно користувався попитом, як пряність (не дарма ж його прозвали грецької травою). В Індії рослиною зацікавилися ще більше, вже з боку його цілющих властивостей (читати про властивості ефірного масла пажитника). Звідси і назва «Шамбала» - на честь міфічної країни, подібної раю, де відсутні хвороби.
Як розплутати незрозумілий клубок з назв: «пажитник, фенугрек, шамбала»
Навіть зараз пажитник (фенугрек, шамбала) зустрічає суперечливі відгуки з боку тих, хто спробував його сушені насіння або листя (пагони). Одні характеризують його аромат, як незабутній, здатний перебити всі інші запахи, інші - як нейтральний і навіть слабкий, треті - як горіховий або грибний.
Пажитник (шамбала) - застосування
Найбільш знайоме нам назву - «пажитник» вікіпедія визначає, як бобова рослина. Дійсно, його насіння поміщені в стручки на зразок квасолі. Продаються вони в вигляді жовтуватих, досить твердих зерен або у вигляді борошна «Чаман». Перед вживанням шамбалу обсмажують, але не сильно, інакше її природна гіркота посилиться. Позбутися від гіркуватого присмаку допоможе 12 годинне замочування зі зміною води до 3-4 разів.
Про використання в їжу такого рослини, як пажитник, вікіпедія каже бідно: підходить до м'яса, до сиру, входить до складу хмелі-сунелі. каррі. Однак його застосування набагато ширше: його застосовують як кава, з нього роблять приправи «хільбе», «чатні» і аджику, додають до хлібів, приправляють бастурму, згущують супи. Пажитник (фенугрек, шамбала) добре поєднується з куркумою, коріандром, цибулею.
Протипоказання у фенугрека стандартні:
- заборона при вагітності (вживання загрожує кровотечею),
- при індивідуальній непереносимості,
- заборона на передозування (може викликати мігрень або розлад травлення).
Пажитник, фенугрек, шамбала: сіно-солома, оригінальна спеція або лікарський засіб?