Так, мені дійсно вдалося скинути 61 кілограм. Як?
Я записалася на прийом до лікаря-дієтолога і мені настійно рекомендували.
Короткий опис і середовище проживання
Паутинником - пластинчасті гриби. Їх головною відмінною рисою цілком може бути яскраве забарвлення. Вони зустрічаються фіолетового, яскраво-жовтого, темно-червоного, теракотового та інших кольорів. Деякі назви видів пішли саме через це їх ознаки: павутинник фіолетовий, павутинник багряний, павутинник водянисто-блакитний, і інші. А назва всьому роду грибів дала паутіністий плівка як покривало огортає його представників. Павутинне покривало добре видно у молодих грибів: воно з'єднує ніжку і краю капелюшки. А у зрілих представників тонка плівка в міру зростання розривається і стає схожою на павутину, обплутати ніжку гриба. Деякі її нитки звисають з капелюшка, але в більшості своїй вони залишаються в нижній частині ніжки у вигляді паутинистого кільця. Ці гриби дуже схожі між собою і відрізнити один вид павутинник від іншого можуть тільки досвідчені грибники.
Всі представники цього роду мають круглу, у міру зростання плоску капелюшок, часто підняту в середині. На дотик вона гладка, волокниста, рідше - луската. Може зустрічатися як слизова поверхня капелюшки, так і суха. М'якоть м'ясиста, тонка, часто білого кольору, але може бути і різнобарвною. Пластинки часті, спадні, а ніжка циліндричної форми, іноді з потовщенням біля основи. На ній завжди будуть видні залишки паутинистого покривала. Вона практично збігається за кольором з поверхнею капелюшки, іноді може відрізнятися лише інтенсивністю відтінку. Споровий порошок у грибів зазвичай жовтих і буро-жовтих кольорів. Взагалі паутинником дуже схожі на поганку. тому сплутати з їстівними грибами їх досить складно.
Ці гриби люблять вологу, болотистий грунт. Часто їх можна зустріти у околиць боліт, через що вони і отримали назву «пріболотнікі». Паутинником виростають в листяних і змішаних лісах, рідше спостерігаються і в хвойних. Це широко поширений рід. Ареал їх проживання - європейська частина Росії, Сибір, Далекий Схід, Україна, Білорусія, Грузія та Казахстан. В Європі часто зустрічаються в Австрії, Італії, Великобританії, Бельгії, Франції, Фінляндії, Швейцарії, Румунії, Латвії та Естонії. Також можна знайти їх в США і Японії. Однак, хоч вони так повсюдно поширені, це досить рідкісні гриби. Деякі з їхніх видів, наприклад, павутинник фіолетовий, занесені в Червону книгу Російської федерації та інших регіонів.
Корисні властивості
Їстівні ж і умовно-їстівні представники з успіхом використовуються в кулінарних цілях, пройшовши перед цим додаткову обробку у вигляді тривалого відварювання з частою заміною води. У кулінарії часто використовуються такі види грибів, як павутинник водянисто-блакитний, павутинник чудовий, павутинник фіолетовий, павутинник жовтий.
Це найпоширеніші види, що вживаються в їжу. Є й інші, але багато хто з них не приносять користі і не несуть в собі ніякої смакової цінності. Як би там не було, навіть відомі види потрібно збирати тільки досвідченим грибникам.
Види павутинник, використовувані в кулінарії, можна вживати у вареному вигляді, солоному, смаженому, маринованому, консервованому. Незрівнянні з ним різні перші і другі страви. Багато знавців кажуть, що ці гриби мають горіховий присмак.
Рецепт смаженого павутинник
Для приготування потрібні:
- їстівні або умовно-їстівні паутинником - 500 грам;
- борошно - 4 столові ложки;
- рослинне масло - 3 столові ложки;
- зелень.
Спочатку, свіжі гриби потрібно ретельно проварити, неодноразово міняючи воду. Після нарізати їх невеликими шматочками. Викласти на попередньо розігріту сковороду і обсмажувати практично до готовності. Потім всипати в гриби борошно і продовжити підготовку. Зверху блюдо можна прикрасити зеленню і подавати на стіл. Найкраще вживати його в гарячому вигляді.
Види грибів та лікувальні властивості
- павутинник жовтий або пріболотнік тріумфальний - їстівний;
- павутинник фіолетовий - умовно-їстівний;
- павутинник помаранчевий - умовно-їстівний;
- павутинник багряний - умовно-їстівний;
- павутинник блискучий - отруйний;
- павутинник браслетчатий - їстівний;
- павутинник мінливий - умовно-їстівний;
- павутинник коричневий - умовно-їстівний;
- павутинник намазаний - умовно-їстівний;
- павутинник чудовий - їстівний;
- павутинник прямий - умовно-їстівний;
- павутинник рудо-оливковий - неїстівний;
- павутинник сізоножковий - умовно-їстівний;
- павутинник лускатий - неїстівний.
Деякі представники цього роду вважаються отруйними грибами, але це не зменшує їх лікарських властивостей.
Паутінник червоний
Паутінник браслетчатий
Паутінник надламаний
Паутінник цапиний
Блідо-бузкового, з віком вохристо-білого кольору. Має схожість з паутинником камфорним, які мають такий же неприємний специфічний запах. Від рідкісного виду - павутинник фіолетового - відрізняється іржавим кольором пластинок, від біло-фіолетового представника - більш насиченим кольором, від рядовками фіолетовою - сильним відразливим ароматом і путаністим рясним покривалом. Гриб є неїстівним. Вживання його в їжу не рекомендується. У медичних цілях має яскраво вираженими антибактеріальними властивостями. У його складі виявлено антибіотик - іноломін.
Шкода і небезпечні властивості
Деякі види павутинник дуже токсичні і отруйні. Небезпечні вони більш за все тим, що ознаки отруєння ним можуть проявитися через кілька днів, або навіть тижнів, так як в їх складі містяться токсини уповільненої дії. Їх отрута дуже згубний для нирок, з його допомогою може розвинутися таке захворювання, як гострий інтерстиціальний нефрит. Можливі навіть незворотні зміни структури нирок і летальний результат. За статистикою на сім випадків отруєння, один - смертельний.
Характерними ознаками отруєння павутинник є печіння і сухість у роті, сильна спрага і наступні за нею блювота, нудота, спазми в животі. Часто супроводжується головним болем і болями в поперековому відділі. Навіть якщо вчасно помітити симптоми і звернутися до лікаря, відновлення і лікування потребують досить тривалого часу.
Для того щоб убезпечити себе, важливо пам'ятати про перше правило грибника: якщо є сумніви з приводу їстівності або неїстівними гриба, то прийнято вважати його свідомо отруйним. А взагалі, краще не ризикувати і довірити збір павутинник фахівцям, які зможуть з упевненістю відрізнити хороший гриб від його отруйного побратима.
До речі, при приготуванні хороших їстівних грибів, варто пам'ятати про те, що порушення в технології і недотримання правил переробки можуть призвести до тяжких отруєнь і сумних наслідків.
Надання першої допомоги при отруєнні
До приходу лікаря слід:
- укласти хворого в ліжко;
- провести неодноразове промивання шлунка;
- випити проносне, щоб видалити отруту з кишечника;
- зробити очисну клізму.
При отруєнні відбувається сильне зневоднення організму, тому хворого рекомендується випоювати сольовими розчинами, наприклад, регідрон. Давати потерпілому прохолодні міцні чаї або просто підсолену воду. При литкових судомах, які часто відбуваються саме через зневоднення, можна покласти на гомілку гірчичники.
Якщо все було зроблено правильно, і небезпека помічена на ранній стадії, то після таких заходів, потерпілий через 2-3 години вже може відчути поліпшення стану.
Але це не привід відмовлятися від госпіталізації при рекомендації лікаря.
Паутинником досить рідкісні і здебільшого небезпечні гриби. Але це не зупиняє деяких гурманів від збору різних представників цього роду для використання їх в кулінарних цілях. Багато з них мають цікавим смаком і досить часто вживаються в їжу, пройшовши попередню обробку.
Перш ніж приготувати страву з павутинник, їх потрібно ретельно відварити, змінюючи воду кілька разів. Однак, лише досвідчені грибники, зможуть впоратися з такою непосильним завданням, як визначення до якого з видів павутинник належить той чи інший гриб.
Справа вся в тому, що вони дуже схожі між собою і сторонній чоловік досить просто може сплутати їстівного представника з небезпечним токсичним його родичем.
Паутинником дуже страшні містяться в них токсинами уповільненої дії. Отруєння цими грибами проявляється не відразу, а через досить тривалий проміжок часу, який може скласти до 14 днів.
У деяких випадках вони призводять до патологічних змін в організмі, а іноді навіть до смерті. При отруєнні грибами слід відразу ж надати потерпілому першу медичну допомогу у вигляді промивання шлунка і кишечника, а також надати рясне пиття, щоб уникнути небезпечного зневоднення.
Але навіть самі отруйні гриби не втрачають своїх лікарських властивостей. У їх складі містяться речовини, з яких при правильній технології в лабораторних умовах можна витягти різні компоненти, що використовуються для створення антибіотиків і інших різних ліків.
По суті, павутинник досить цінний гриб, але цінується він в основному своїми медичними показниками. Смакові і кулінарні його властивості не особливо популярні. Паутинником досить рідкісні і маловідомі гриби, тому краще не ризикувати і відмовитися від їх вживання в їжу, на користь інших їстівних, більш смачних і відомих їх представників.
Поділіться своєю думкою