пасти для лову коропа
Можливості хліба далеко не вичерпуються тим, що про нього було сказано вище. Черствий хліб йде на приготування всіляких паст (так званого тесту), причому черствий перевага м'якому не по міркувань економії, а тому, що паста з м'якого хліба стає в воді жорсткою, як камінь.
Найпростіший рецепт полягає в тому, що черствий батон білого або сірого хліба розрізають на дві половини, попередньо зрізавши з нього кірку, одну половину розмочують у воді або в молоці, а іншу розтирають на крихти. Мокрий хліб як слід розминають, вичавлюють з нього зайву вологу і змішують з сухими крихтами. Отримана паста добре тримається на гачку і не пристає до рук. На гачок її насаджують кульками величиною від лісового до великого волоського горіха або
навіть курячого яйця, як, втім, і всі інші пасти, про які йтиметься нижче. Звичайне тісто з пшеничного борошна майже не застосовується, так як дуже швидко розкисає у воді. Але пшеничне борошно може входити до складу деяких інших насадок. Правда, набагато частіше використовується панірувальні борошно (або хлібні крихти). Змочивши панірувальну борошно водою і як слід розім'яти її, ви отримаєте готову
Змішайте панірувальну або пшеничне борошно з фаршем - вийде м'ясна паста. Для запаху ми зазвичай додаємо в неї цибулю або часник. Якщо замінити фарш вареною картоплею. це буде вже картопляна паста. в яку при бажанні можна додати сире яйце або тертий сир. Втім, сирна паста з панірувальних борошна і тертого сиру ще краще. Особливо гарні для приготування паст сильно пахнуть французькі сири, причому чим сильніше запах, тим краще. з деяких
сортів сиру, наприклад з Чеддер, виходить хороша паста і без додавання панірувальних борошна: шматочок сиру просто мнуть і насаджують на гачок.
Цікавими є й інші молочні продукти, особливо сир і кефір. «Розсипчастий сир розтирають з ложкою меду в невеликій кількості води, повільно доводять до кипіння, додаючи в ході варіння стільки пшеничного борошна, щоб вийшло тягуче тісто». [103] Але на наш погляд краще в цьому рецепті воду замінити кефіром або йогуртом, а пшеничне борошно - панірувальними сухарями, і відмовитися від кип'ятіння.
Взагалі, рідко що з кухонних запасів може вважатися застрахованим від нашестя завзятого карпятники, що вживаються ним в пошуках прикормки або насадки. У всякому разі, це не рибні або м'ясні консерви. Якщо видалити з них все жорсткі грудки, хрящі і кістки і потроху додавати пшеничне борошно, вийде однорідна тістоподібна
маса, яку залишиться тільки згустити панірувальних борошном. Як і в м'ясну пасту, сюди рекомендується додавати цибулю і часник, які добре розчиняються у воді і здалеку привертають коропів.
Непогана насадка виходить з вафельної борошна. Якщо змішати її з водою, вийде рідка кашка, в яку підсипають ще і борошна, розминаючи згущує масу. Результат - м'яке, пухнасте тісто, в якому вже є цукор і, може бути, ваніль та інші добавки. Через брак вафельної борошна можна використовувати розкришені вафлі. У рідкому вигляді маса йде на підгодовування, якщо тільки у водоймі не дуже багато дрібниці.
На відміну від вафельної борошна, кукурудзяна, бобова, соєве і горохова застосовуються тільки в сумішах, наприклад в поєднанні з панірувальними сухарями (приблизно 3: 1), причому перед змішуванням таку муку нерідко висипають у воду, розмішують, нагрівають і дають їй трохи
покипіти, після чого остуджують. Добре зарекомендували себе суміші з кукурудзяної, бобової і панірувальних борошна (2: 1: 1) і з кукурудзяної, горохової і панірувальних борошна (2: 1: 1). Бобову, горохову і соєву муку, як рідко зустрічається, в невеликих кількостях можна виготовляти за допомогою кавомолки, ризикуючи накликати на себе гнів господині. Кукурудзяне борошно іноді просто змішують з пшеничного в співвідношенні 1: 1, і додають холодної води або молока до тих пір, поки тісто не досягне потрібної консистенції.
Ще більшою популярністю, ніж кукурудзяна мука, користується серед карпятников кукурудзяна крупа (отже, ми переходимо до круп). Ми вважаємо за краще готувати з неї поленту за наступним рецептом: 2 частини кукурудзяної крупи ми варимо в каструлі з водою, постійно помішуючи. Коли води в каструлі залишиться зовсім мало, настає час висипати туди 1 частина манної крупи. Тепер доводиться вже не
помішувати, а з силою перемішувати, так як маса все більше густіє. Зручніше за все робити це удвох: один заважає кашу, а інший тримає каструлю, щоб вона не їздила по плиті. Весь процес займає не більше двадцяти хвилин.
Знявши з плити каструлю з готовою полентой, ми даємо останньої «дійти» і трохи охолонути, а потім як слід її розминаємо. Полента чудово тримається на гачку, але не перешкоджає підсікання, так як розвалюється при ривку. Іноді ми ароматизуючи її пахучим сиром.
Деякі рибалки з однієї манної крупи варять дуже густу манну кашу. іноді в панчосі або в марлі, попередньо змочивши крупу, або просто додають в крупу холодної води або молока, так що виходить щось на кшталт тесту. Буває, що в зварену кашу додають сухий манної крупи або панірувальних борошна. Але ми, як уже зазначалося, зазвичай використовуємо манну крупу в суміші з кукурудзяної.
Для приготування каші з манної крупи і гороху, відомої в деяких районах України під назвою «мастирка»,
«Лущений горох замочують на півдоби, потім двічі пропускають через м'ясорубку, суміш заливають окропом і варять на повільному вогні 2-3 год, поки не утвориться однорідна місиво. Тепер збільшують вогонь і, безперервно перемішуючи, сиплють манну крупу до освіти колобка. Ще кілька хвилин - і насадка готова ». [104]
Широко застосовується російськими карпятнику практично невідома в Західній і Центральній Європі пшоняна каша. яку Л. П. Сабанеев вважав найкращою насадкою. «Пшоно має бути самого високаго якості; його попередньо прос # тисячі сто двадцять три; івают' і н # тисячі сто двадцять три; скільки роз'єм промивають. Н # 1123; які рибалки навіть перетірают' пшоно на ручний млинів # 1123; Вь борошно. На стакан' пшона (або борошна) налівають Вь горшок' (або краще каструлю) дві склянки води і варят', поки
пшоно зовсім не розвариться. Зат # 1123; м'кашу растірают' ложкою або пестіком', поки вона не получити відь абсолютно однорідного т # 1123; ста, і закрив' Скважістость дощечкою, ставити Вь легку духову піч, гд # 1123; вона упр # 1123; вает' Вь теченіе 2-3 часов', прічем' кашу н # 1123; скільки роз'єм винімают' і вдавлівают' Вь каструльку. Упр # 1123; вшую кашу винімають із 'остан # 1123; днів і кладут' Вь прохладном' сухом' м # 1123; ст # 1123 ;, гд # 1123; вона может зберігатися тиждень. Н # 1123; які варят' кашу на молочка # 1123; і, кром # +1123; того, прібавляют' Кь ній конопляннаго масла. Чи не м # 1123; шает' варити кашу одночасно Вь н # 1123; сколькіх' кастрюлях', так 'как' часто вона не задається і виявляється малопридатною для насадки. Перед' уженьем' це пшоняне т # 1123; сто р # 1123; жется на кубики зй гральну кістку, іноді мнеться Вь кульки зй л # 1123; сної ор # 1123; х ', а зберігається Вь деревянном' ящик # 1123 ;, гд # 1123; воно не так 'скоро сохнет', тріскається і кіснет' как Вь металевої коробк # 1123 ;. Кубики ці насаджуються на крючок' (N 4-5) зй кута і
могут' лежати Вь вод # 1123 ;, НЕ розмокаючи і не розвалився, ц # 1123; лия добу ». [105]
Вівсяні пластівці вживаються і для приготування інших видів паст. Заваривши окропом, їх можна змішати з панірувальними сухарями або з кукурудзяним борошном дуже дрібного помелу, а за допомогою кавомолки їх легко перетворити в борошно, яка замінює пшеничне.
Першокласна насадка виходить з вівсяних пластівців і меленої макухи або мелених соняшникового насіння.
Порошок для приготування різних кексів і пудингів (кекс апельсиновий і т. П.) Цікавий тим, що містить достатню кількість смакових і ароматичних добавок, так що рибалці не доводиться
піклуватися про них самому. Ми змішуємо такий порошок з панірувальних борошном.
Багато фірм, які торгують рибальськими приладдям, пропонують готові пасти ( «коропове тісто» і т. П.), Сухі суміші для виготовлення таких паст, а також концентрати, куди крім води необхідно додавати панірувальну борошно, хлібні крихти або вівсяні пластівці. Всі вони, як правило, містять «секретні добавки»,
«Підсилювачі клювання» і барвники. Якщо у вас є можливість і бажання купувати їх, то ми не збираємося вас від цього відмовляти.
Цікавою на перший погляд ідеєю є додавання в пасти природної їжі коропів, наприклад, мотиля, трубочник, дафнії і ін. Проте в ході декількох експериментів нам не вдалося встановити переваг такої насадки перед звичайною пастою.
На закінчення кілька загальних зауважень про пастах. Не завжди вдається отримати певну пасту такий
консистенції, щоб вона добре трималася на гачку. Але консистенцію готової пасти легко змінити за допомогою звичайної вати. Тонкі волокна вати, пронизуючи пасту, не дають останньої злетіти з гачка і, в той же час, практично не заважають підсікання, якщо тільки вати взято не надто багато. За своєю доступністю і простоті застосування вата значно перевершує спеціальний клей, призначений для прикріплення насадки до гачка, наприклад, «Містик». Волокна, скачані з цього клею, можна вдавлювати в кульки пасти перед тим, як насаджувати останні на гачок. Правда, на відміну від вати, клей служить додатковою принадою для риби.
Будь-яку пасту можна зробити плавучої, варто тільки закатати в неї кульки або кубики пінопласту. Кульки виходять з м'якого пінопласту при розтиранні його між пальцями. Твердий же пінопласт доводиться розрізати ножем на мініатюрні кубики. Готові кульки пропонуються багатьма
фірмами (наприклад, «поп-ап поліс» англійської фірми «Мідді»), ймовірно для тих, кому ліньки шукати пінопласт і займатися його обробкою або тих, кого на чергову риболовлю надихають тільки незвичайні назви і яскраві етикетки.
Як кульки, так і кубики краще зберігати в спеціальній коробці, додаючи їх в пасту в разі потреби. Приготований до насаджування шматочок пасти сплющують в коржик, одну сторону якої змочують водою, якщо паста сама по собі недостатньо клейка. Змоченою стороною корж кладуть в коробочку з пінопластом. Кульки або кубики негайно прилипають до неї і покривають її майже суцільним шаром. Залишається лише втиснути в середину коржики гачок і загорнути навколо нього краю. Плаваюча паста з начинкою з пінопласту має практично ту ж область застосування, що і хлібна кірка, але, зрозуміло, не може зрівнятися з останньої по м'якості.
Досить популярні серед карпятников
поєднання різних паст з хлібної кіркою. Популярні вони і серед коропів. Кірка компенсує вагу пасти і не дає їй занурюватися в м'який донний мул (рис. 10). Жало і вигин гачка заховані в кірці, паста розташована навколо цівки. Співвідношення розмірів кірки і кульки пасти визначається заздалегідь експериментальним шляхом. Готова насадка разом з гачком повинна повільно-повільно занурюватися в воду.
Мал. 10 Комбінація з кірки і пасти на мулистому дні
У більшості рибалок приготування паст асоціюється з забрудненими, клейкими руками, не менше забрудненими
кухонним столом і посудом, неминучими наріканнями з боку господині. Уникнути цих маленьких неприємностей допомагає простий пластиковий пакет. Вилийте, висипте або покладіть в пакет інгредієнти, зав'яжіть його - і розминайте пасту, скільки душа забажає.
І, нарешті, трохи про зберігання паст. В принципі бажано готувати пасту в такій кількості, яке може бути використане за одну риболовлю. Але якщо звернути пасту в алюмінієву фольгу і покласти її в холодильник, вона може протриматися там тижнів зо два-три. Правда, від перебування в холодильнику якість її не покращиться. Заморожувати ж пасту не рекомендується: побувавши в морозильнику, вона стає жорсткою і починає кришитися.