Овочевий суп з томатом і ковбасою - дуже смачний і ситний суп швидкого приготування. Крім того, такий суп дуже хороший для приготування про запас - він прекрасно зберігається в холодильнику 2-3 дні, стаючи ще смачніше.
складові
- Ковбаса (варена або варено-копчена) - 150-200 г
- Картопля - 4-5 шт. (середнього розміру)
- Цибуля ріпчаста - 1 шт. (середнього розміру)
- Морква - 1 шт. (середнього розміру)
- Паприка (ін. Назв. Болгарський перець, солодкий перець) - 1 шт. (середнього розміру)
- Томатна паста - 1 столова ложка
- Борошно - 1 столова ложка
- Чорний мелений перець - за смаком
- Сіль за смаком
- вода
- Рослинна олія (для засмажкою)
покроковий рецепт
Поставити варитися картоплю. Картоплю очистити і нарізати невеликими шматочками. Викласти в трилітрову каструлю, залити окропом приблизно на 4-6 см нижче краю каструлі, довести до кипіння, зменшити вогонь і накрити кришкою.
Приготувати засмажку з ковбаси, цибулі, моркви, паприки, томата і борошна. Порізати дрібними кубиками ковбасу. У суху холодну сковороду налити рослинне масло і розігріти на середньому вогні. Поки масло розігрівається, очистити цибулину і порізати дрібними кубиками - приблизно того ж розміру, як і ковбаса. Висипати в розігріте масло ковбасу, злегка обсмажити, постійно помішуючи, на середньому вогні, додати цибулю, перемішати, зменшити вогонь і накрити кришкою. Очистити і порізати невеликими шматочками морква. Висипати до цибулі перемішати і накрити кришкою. Видалити з паприки насіння і порізати невеликими шматочками. Висипати в сковороду, перемішати і накрити кришкою. Гасити, періодично помішуючи, на слабкому вогні. Коли шматочки моркви і паприки будуть легко ламати краєм ложки, додати томатну пасту. Перемішати і накрити кришкою. Налити в стакан кип'ячену воду до половини, і, поступово додаючи борошно, збити до однорідності. Вилити воду з борошном в сковороду, ретельно перемішати, накрити кришкою і прибрати сковороду з вогню.
Перевірити готовність картоплі. Як правило, за час приготування засмажкою, картопля встигає зваритися. Але про всяк випадок, краще перевірити - шматочки повинні легко розминатися тильною стороною столової ложки об бічну стінку каструлі.
Викласти в суп засмажку і посолити. Перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і дати покипіти 1-2 хвилини. Спробувати на сіль, досолити в міру необхідності, ще раз перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою, дати покипіти 1-2 хвилини і прибрати каструлю з вогню.
Овочевий суп з томатом і ковбасою готовий!
