Овочеві супи - рецепти дієтичні, стіл № 5 - призначені для людей із захворюваннями печінки і жовчного міхура. Як правило, овочі в них використовуються найдоступніші і корисні.
Їх суміш робить блюдо різноманітним і смачним. Корисність таких супів не завжди поєднується з приємним смаком, але кожне блюдо можна зробити приємним і апетитним. Більш того, страви не обов'язково є добре розігрітими. У теплому вигляді вони не втрачають свій смак.
Дієтичні овочеві супи (стіл № 5), які допоможуть урізноманітнити меню
Суп з кабачків
Майже на літр супу буде потрібно:
- сто двадцять грамів кабачків;
- один томат;
- одна картоплина;
- тридцять грамів моркви;
- одна четверта частина цибулини;
- зелень;
- двадцять грамів кореня петрушки;
- трохи масла вершкового і 15-процентної сметани (потрібно при подачі супу на стіл).
У каструлю налити трішки води. Покласти туди натертий на тертці корінь петрушки, кубики цибулі та моркви, вершкове масло (так овочі припускаються: розкриваються, зберігаючи смак і властивості). Готується овочевий бульйон, в кінці варіння якого додається решта води. У нього кладеться нарізану картоплю, а після п'ятнадцяти хвилин варіння - дрібні часточки томата і кабачка, сіль. Час закінчення приготування визначається по м'якості овочів. Зелень і сметана кладуться в разі потреби.
На два літри води потрібно дві картоплини. жменю брокколі, морква. три ложки рису. половина цибулини. Якщо якийсь овоч або інгредієнт не подобається, то його можна виключити.
Картоплю нарізати у вигляді кубиків, додати рис, нарізану цибулю, воду. У закипілий суп додати моркву (дрібно натерту), брокколі (дрібно розділену). Після закипання зменшити вогонь, прибрати пінку.
Коли рис і овочі стануть готові - суп теж готовий. Лук потрібно прибрати, суп - посолити; є краще теплим.
Супи, рекомендовані лікарями
У період відновлення після лікування рекомендується щодня їсти овочеві супи. Рецепти дієтичні стіл № 5 складаються з овочів, які відновлюють роботу організму, зокрема, кишечника.
- дві великі буряка;
- часточку лимона;
- дві моркви;
- головку цибулі;
- один качан капусти;
- приправу, зелень, сіль, лавровий лист - все за смаком.
Буряк подрібнюється, цибулю і моркву - дрібно нарізати. До них додається трохи води. Овочі гасяться близько двадцяти хвилин. Кладеться нарізана капуста, подливается вода. Гасіння триває ще стільки ж часу. Наливається окріп, сік з часточки лимона. Суп доводиться до кипіння і настоюється.
При серйозних захворюваннях шлунково-кишкового такту, як супровід лікування, призначаються овочеві супи. Рецепти дієтичні стіл № 5 включають овочі, які легко подрібнити або протерти, зробивши суп-пюре.
Протертий суп з гарбуза
- половина склянки сушеного гороху;
- двісті п'ятдесят грам гарбуза;
- головка цибулини;
- дві картоплини;
- одна морквина;
- один корінь петрушки;
- трохи солі і зелені.
Увечері горох заливається водою. Вранці він вариться до напівготовності. Кладуться гарбуз і картопля (попередньо нарізані кубиками). Після чверті години варіння додається цибуля з морквою, корінь петрушки (всі подрібнене і натерте на тертці). Супчик буде готовий, як тільки гарбуз стане розсипчастою. Остиглий суп подрібнюється міксером. Солиться, посипається зеленню.
Протертий суп з цвітної капусти
На півлітра води буде потрібно по сто грам картоплі, цвітної капусти, молока. двадцять грам рису і шматочок масла вершкового. Картопля і капуста відварюється до готовності.
Овочі разом з водою протираються через сито. Відварену протягом години рис так само протирається і додається в протертий суп.
Додати молоко і прогріти суп. У готовий суп покласти трохи олії.
Овочеві супи, рекомендовані дієтологами
У багатьох випадках відновлення організму і проходження дієті призначаються низькокалорійні овочеві супи. Рецепти дієтичні стіл № 5 ідеально підходять, якщо потрібно прибрати вагу в області живота, який викликаний неправильним харчуванням.
Дрібно нарізану капуста і половина великий картоплини кладуть в каструлю з одним літром води. Через десять хвилин на сковороді з соєвим соусом припускається морква з брокколі. Ця суміш додається в киплячий суп. Вариться ще двадцять хвилин. Подається зі сметаною і зеленню.
Рецепт цієї страви універсальний тим, що в нього можна додати варені яйця, курячі фрикадельки. Вони кладуться на стадії додавання моркви. Замість вареного яйця до припускають моркви можна додати сире, тоді блюдо придбає трохи інший смак.
Головне в цьому рецепті - правильно посолити. інакше суп буде несмачним. Квасоля - основний інгредієнт - робить блюдо ситним.
Різану картоплю (одну штуку), пасеровані моркву (одну штуку) з половинкою цибулини. триста грам капусти. трохи стручкової квасолі покласти в каструлю. Вода додається в залежності від побажань. Якщо хочеться супчик погуще, то досить 700 грам, якщо більш легкий - то близько півтора літрів.
Як тільки вода закипить, варіння припиняється. Блюдо має потомитися близько години. За цей час суп набуває насичений смак, а корисні властивості овочів зберігаються. Такий квасолевий супчик можна запропонувати навіть маленьким діткам.
Читайте саму популярну статтю рубрики:
Причини підвищення рівня холестерину в крові. Як лікувати холестерин, якщо підвищена його норма.