Таке блюдо як рагу можна зустріти практично в кожній кухні світу. У Фінляндії, наприклад, рагу по-карельські вважається символом національної кухні, так само як і борщ в Україні, і рулька з квашеною капустою в Німеччині. У кожній з країн готують його за особливими рецептами. Традиційне рагу є блюдо з обсмаженого м'яса, яке далі гаситися разом з овочами. Але існують також рецепти рибного, грибного і вегетаріанського рагу.
Овочі, так і м'ясо для приготування цієї страви можна використовувати абсолютно різні. Можна також і пробувати змінювати склад продуктів, згідно сезону. У цьому-то і полягає принадність цієї страви. Навесні його готують з молодим щавлем, морквою, шпинатом, картоплею, зеленою цибулею і черемшею. Влітку актуальності набирають сезонні овочі - баклажани. зелений горошок, помідори, болгарський перець, кабачки.
Восени і взимку в нього кладуть гарбуз, свіжу і квашену капусту. Якщо розібратися, то в будь-який час року можна приготувати дуже смачне рагу з наявних в холодильнику продуктів. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати овочеве рагу з куркою і баклажанами.
Овочеве рагу з куркою і баклажанами - рецепт
На самому початку приготування рагу необхідно підготувати овочі. Помідори, баклажан і болгарський перець помийте. Кубиками середніх розмірів наріжте цибулю.
Болгарський перець, очистіть від насіння, наріжте смужками середньої довжини.
Баклажан разом зі шкіркою покришите кубиками.
Помідори покришите невеликими шматочками.
Куряче філе помийте. Поріжте його на кубики розміром 3 на 3 см.
Всі продукти готові і можна приступити до безпосереднього гасіння рагу. Згідно класиці жанру, рагу має гаситися в казанку, гусятниці або сотейнику. Якщо у вас немає такого посуду, то можна використовувати навіть звичайну сковороду з глибоким дном. На гарячу сковороду викладіть куряче філе.
Помішуючи, обсмажте його на рослинному маслі 3-4 хвилини. Після цього викладіть на сковороду болгарський перець, помідори, цибуля і баклажани.
Покладіть для аромату 2-3 лаврових листки. Всипте сіль і спеції. Якщо хочете отримати блюдо гостріше, додайте червоний мелений перець або дрібно нарізаний перець чилі.
Овочі з куркою перемішайте. Зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин.
Додайте томатний соус. Знову перемішайте рагу і дайте йому згасити ще 5 хвилин.
Подавайте його в гарячому вигляді, присипавши подрібненою зеленню. Приємного вам апетиту. Наступного разу я обов'язково розповім, як приготувати овочеве рагу з куркою в духовці. Також рекомендую приготувати і овочеве рагу з капустою, баклажанами і перцем.
Овочеве рагу з куркою і баклажанами. фото
