Овочеве рагу з молодою картоплею і кабачками - дуже смачне і корисне блюдо. У спекотні літні дні його можна їсти і в холодному вигляді. Через недовгою термообробки овочі зберігають всі корисні властивості.
1. Молода картопля можна не очищати, а просто добре вимити його з губкою. Нарізати крупно.
2. Кабачки очистити від шкірки і нарізати великими шматочками.
3. Цибулю і моркву очистити. Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву великими брусочками.
4. Болгарський перець очистити від плодоніжки і прибрати насіння. Нарізати великими шматочками.
5. Тепер, коли всі інгредієнти готові, починаємо приготування овочевого рагу. На розпеченій сковороді з рослинним маслом обсмажуємо до золотистої скоринки молода картопля, знімаємо з вогню і викладаємо на друшляк, щоб скло зайве масло.
6. За такою ж схемою обсмажуємо цибулю і моркву, болгарський перець і кабачки.
7. Поки весь процес приготування нагадує не овочеве рагу з картоплею і кабачками, а овочеве соте. Що ж, давайте виправимо це)) Помідори обдаємо окропом і знімаємо з нього шкірку.
8. Нарізаємо очищені помідори великими шматочками і обсмажуємо на сковороді разом з дрібно порізаним часником. Зелень петрушки і кропу дрібно ріжемо і обсмажуємо разом з помідорами.
9. Збираємо овочеве рагу з картоплею і кабачками в єдине ціле.
У глибоку каструлю висипаємо всі раніше обсмажені овочі, додаємо обсмажену помідор з часником і зеленню, акуратно все перемішуємо, закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо на середньому вогні хвилини 3-4.
Овочеве рагу з картоплею і кабачками готове. Смачного!