Овочеве каррі - традиційне вегетаріанське блюдо індійської кухні, яке ви, спираючись на наш покроковий рецепт з фото, легко приготуєте в домашніх умовах.
Основними інгредієнтами овочевого каррі в даній інтерпретації є нут, картопля і спаржева квасоля. Овочі готуються в дуже смачне соусі з кокосового молока з додаванням індійських прянощів. Це і буде наш соус каррі. Зверніть увагу на те, що для досягнення потрібної консистенції інгредієнти повинні нудитися на повільному вогні кілька годин, а тому в ідеалі овочі каррі слід готувати в медленноварке. Якщо ж у вас немає подібного девайса, візьміть замість нього каструлю з товстим дном або казан, але дуже уважно стежте за тим, щоб овочі не пригоріли.
Якщо все зробити правильно, у вас вийде неймовірно ароматне, пікантне блюдо з індійськими спеціями і ніжним вершковим присмаком кокосового молока. Що особливо приємно, їм можна ласувати навіть в пост, т. К. В овочевому каррі повністю відсутні тваринні інгредієнти. А якщо ви не знайдете якихось спецій, нічого страшного: просто пропустіть їх або замініть своїми коханими.
Пора починати готувати!
складові
Нут
(3 склянки)
Картопля
(4-5 шт.)
Квасоля стручкова
(1 склянка)
морква
(1 склянка в нарізаному стані)
Цибуля ріпчаста
(2-3 шт.)
Перець солодкий болгарський
(1 склянка в нарізаному стані)
Перець чилі
(1 шт.)
Томати у власному соку
(425 г)
шпинат
(3 склянки)
каррі
(1 ст.л.)
Корінь імбиру
(1 ч.л. тертого кореня)
Коричневий тростинний цукор
(1 ч.л.)
Харчова сіль
(1/2 ч.л.)
Перець чорний мелений
(1/4 ч.л.)
Перець червоний мелений
(Щіпка)
вода
(400 мл)
Оливкова олія
(1 ст.л.)
часник
(за смаком)
лимон
(за смаком)
Кокосове молоко
(за смаком)
кроки приготування
Замочуємо нут у воді на ніч.
На великому вогні прогріваємо оливкова олія і протягом 5-7 хвилин під кришкою обсмажуємо на ньому нашатковану цибулю, замочений нут, стручкову квасолю, дрібно нарізану моркву і приправу каррі.
Після цього всипаємо цукор, дрібно натертий імбир, подрібнений часник, нарізаний перчик чилі, заважаємо і смажимо ще близько хвилини. Потім додаємо нарізану невеликими кубиками картоплю, подрібнений червоний перчик, помідори і воду (можна замінити овочевим бульйоном). Все заправляємо червоним і чорним меленим перцем, накриваємо кришкою і Томім в медленноварке не менше 6 годин.
В кінці кладемо шпинат, вливаємо кокосове молоко і Томім блюдо до тих пір, поки шпинат не стане м'яким і не змінить колір. На цьому етапі при бажанні можна додати трохи м'яти.
Нарізаємо часточками лимон і прикрашаємо їм овочеве каррі перед подачею до столу. На гарнір подаємо відварний рис або кус-кус.
