Освітлення браги є дуже важливим етапом приготування самогону, що проводяться перед процедурою перегонки, який дозволяє значним чином надати напою неповторний смак і нагородити високим рівнем якості.
З якою ж метою здійснюється проведення дана операція? Коли проводять освітлення браги, осаджується дріжджова суспензія - це запобігає потраплянню домішок в куб для перегону (непотрібні речовини, потрапивши в куб, можуть почати розкладатися на ганебні фрагменти).
Якщо говорити простою мовою, то шляхом перегону браги відбувається виварювання дріжджових відходів. З цієї причини, освітлення браги до початку процедури перегонки проводити строго рекомендується. Для початку варто ознайомитися нам c основними способами освітлення самогонної браги.
Для того щоб провести очистку овочевий або цукрової браги прийнято користуватися бетоніта або каркаде. Фруктові, зернові та ягідні види браг проходять очистку желатином або для цієї мети використовують молоко. Кожен з цих методів приносить позитивний ефект. Вони абсолютно нешкідливі і прекрасно підходять для використання «на дому».
Головна їхня перевага - відсутність ймовірності «перекриття» специфічного смаку і аромату алкогольного напою (зазвичай желатин з молоком не приносять такого ж ефекту, як розчини зернового і фруктового типів).
Цей матеріал присвячений темі освітлення браги для самогону желатином.
Як проводиться освітлення браги за допомогою желатину?
Желатин є екологічно чистим і абсолютно безпечним коагулянтом (в латинській мові це слово означає процеси згортання, згущення, а також укрупнення). Освітлення (очищення) браги желатином, як технологічний процес, називається «обклеюванням». Найбільше цей метод застосовується під час створення вин фруктових. Якщо порівнювати з технологіями освітлення браги на основі каркаде і бентоніту, то даний метод можна цілком вважати найбільш трудомістким і тривалим за часом.
Але в разі, якщо вам потрібно провести освітлення фруктової або ягідної браги, то застосування желатину є кращим варіантом, ніж застосування бентоніту, про оскільки тільки він здатний зберегти в складі браги той самий аромат, яким володіло сировину вихідне.
Якщо поглянути на ситуацію з перспективи економічної, то желатин виявиться на першому місці серед інших компонентів, пов'язаних з процедурою освітлення. На десять л браги має припадати до двох грамів желатину.
За якою технологією виробляється очищення самогонної браги за допомогою желатину?
На початку приготування желатин необхідно висипати в спеціальну ємність (це може бути звичайна миска), розрахунок обсягу виробляється, як два г на десять літрів браги, яка проходить освітлення. Після цього необхідно отримане залити холодною водицею, щоб здійснилося набухання (розраховується як двісті грам водної маси на один г желатину). Настоюватися желатин повинен при температурі кімнатного типу всі двадцять чотири години, при цьому заміна води повинна проходити практично кожні вісім годин.
Через добу вийшла студнеобразная маса повинна бути залита, свіжою порцією води, потім ви прогріваєте це все (кип'ятити не потрібно). Щоб желатин повністю розчинився, що підігрівається масу потрібно постійно помішувати ложкою або ополоником. Після такої процедури отриманий продукт доведеться вилити в саму брагу. Далі брага повинна бути ретельно перемішана і збовтати.
Щоб відбулося випадання осаду, користувачеві доведеться затратити певну кількість часу: або кілька годин, або три доби. Коли осад виявиться на самому дні, виробнику доведеться злити всю брагу акуратним чином, користуючись шлангом ПВХ або спеціальним сифоном для переливу.
Найбільшу ефективність освітлення за допомогою желатину приносить Брага фруктовим. До їх числа відносяться яблучна, сливова, вишнева, а також грушева різновиди браг, тому що має обов'язкову силу тільки осад дріжджовий, причому залишається один лише присмак сировини основного, яке буде міститися в самогоні готовому.
Інші способи очищення браги з використанням желатину
Освітлення браги може також відбуватися за такою технологією:
- Спочатку береться желатин в тій же кількості (два г десять л браги) і заливається водою охолодженої (це двісті мілілітрів на один г желатину).
- Отриманий продукт повинен настоюватися в добовий період, перебуваючи в умовах кімнатної температури. Щовісім годин користувачеві необхідно здійснювати зміну води.
- Коли желатин розбухне, доведеться залити його теплою водою (пропорція вказується в пункті номер один).
- Через два або три дні брага зливається з самого осаду і переганяється.
У процесі приготування виробник може скористатися спеціальним препаратом, який називається кізельзоль. Він застосовується для того, щоб здійснювати освітлення винних виробів, і є колоїдним розчином кремнієвого діоксиду. Продають його зазвичай в закладах спеціалізованого плану.
Ще замовити його ви можете в будь-якому Інтернет-магазині. Перевага препарату полягає в незначності його дозувань (пол грама на 1 л продукту). Стандартна півлітрова упаковка цілком може підійти для однієї тонни браги. Найголовніший недолік полягає в тому, що його не настільки, виявляється, просто дістати як, наприклад, каркаде або бетоніт.
З якої ж причини освітлення желатином є найприйнятнішим варіантом при виготовленні фруктових алкогольних напоїв? Все залежить від того, що при очищенні за допомогою бетоніта або будь-якого іншого методу, продукт може втратити не тільки дріжджі, але також свою фруктову складову. Унаслідок цього самогон може втратити всю оригінальність смаку і аромату фруктів, при використанні яких він був виготовлений. За такою ось причини освітлення бражки найбільш прийнятно проводити, користуючись желатином.
Перебродило сусло очищається желатином виключно такою технологією:
Зазвичай виробник алкогольного напою може сам відміряти необхідний обсяг желатину. Зазвичай десять літрів рідини має припадати на два грами. Желатин матиме суху консистенцію, тому його рясно поливають водою. Настоюється продукт двадцять чотири години.
Після цього, вже після настання наступного дня, розчин розбавляється водою в тому обсязі, який був на самому початку. Після цієї процедури доведеться здійснити перемішування маси. Потім проводиться додавання келоїдних розчину до складу браги. Осаджування ферментів шкідливий характер, масел ефірних і суспензій відбувається протягом двох або тррёх днів. Коли денце ємності усіє осад густої маси, почнеться зціджування і перегонка бражного сусла.
У чому відмінність очищення бентонітом і каркаде від освітлення желатином?
Коли в процесі освітлення брагу використовуються пелюстки гібіскуса (каркаде), то на самому дні ємності утворюється осад щільного характеру. Цей осад відділяється від сусла в верхніх шарах через зціджування за допомогою силіконової трубки. Після цього напій набуває відповідний смак і аромат, стаючи прийнятним для перегонки в алкогольний напій з більш високим ступенем міцності.
Бентонітом є глина білого кольору, активно застосовується під час виробництва туалетного наповнювачів для кішок. Дуже важливо вивчити склад: в продукті не повинні бути присутніми ароматичні речовини. Освітлення за допомогою бентоніту проводяться вже по завершенню процедури бродіння.
Ми підібрали для вас цікаві метаріали:
