Бентоніт - це екологічно чистий природний глинистий мінерал групи монтморилоніту, що володіє властивістю розбухати при контакті з водою. Бентоніт підвищує швидкість осідання мутящийся частинок, адсорбує окислювальні ферменти, видаляє мікроорганізми, знижує кількість білка і ін. Речовин. Таким чином здійснюється освітлення браги і вина бентонітом. Якісний бентоніт можна придбати в партнерів блогу алкофан1984 - www.bentovin.ru
Освітлення браги і вина бентонітом
Губчаста структура бентоніту надає йому високу зв'язує і сорбує здатність. Це унікальна властивість укупі з хімічною нейтральністю і нетоксичність роблять його ідеальним для освітлення сусла.
Одне з важливих правил при готуванні браги, нарівні з хорошими дріжджами і сировиною, є правильне освітлення. До плюсів використання бентоніту для освітлення можна віднести економію часу, приємний естетичний вигляд і звичайно покращення складу і органолептики готового напою. До мінусів можна віднести втрати від 5 до 10% браги в бентонітових осаді.
Для того щоб зрозуміти чи підходить саме вам спосіб освітлення браги бентонітом необхідно особисто його випробувати. Якщо ви займаєтеся дистиляцією, то вам не з чуток знайомий запах сивушних масел.
підготовка бентоніту
1) Що стосується концентрації бентоніту, то за 2 роки ми переконалися, що немає ідеального рецепта. Можна 100 разів ідеально освітлити цукрову брагу бентонітом концентрації 3г / л, а в наступний раз бентоніт не спрацює і його доведеться додавати.
Ми можемо порадити перед висвітленням основного обсягу, провести пробне освітлення меншого кількості сусла. У більшості випадків концентрації бентоніту 2-3г / л досить для випадання щільного осаду і хорошого очищення сусла. Нижче вашій увазі представлений ролик, в якому показаний експеримент по оптимальної концентрації бентоніту
При очищенні обсягів більших, ніж 20 л. рекомендується збільшувати концентрацію в 1.5 рази.
3) 5 хвилин інтенсивно розмішувати бентоніт. На цьому етапі ще будуть потрапляти грудочки. Після півгодини слід повторно розмішати суспензію і залишити її ще на 30 хвилин. У підсумку отримуємо бентонітовий гель. При використанні рекомендованої концентрації ви отримаєте рідина по в'язкості нагадує жирні вершки.
Підготовка браги.
1) При працюють дріжджах брага осаджувати не буде! Найшвидший спосіб нагріти брагу до 50 градусів, всі діючі дріжджі загинуть. Якщо ж брага приготовлена правильно, то при певній спиртуозності дріжджі самі впадуть в анабіоз і випадуть осадом.
2) Необхідно щоб брага мала кімнатну температуру. Ні на балкон, ні поруч з батареєю ставити не треба.
3) Одне і найголовніших дій - необхідно злити відбродила брагу з дріжджового осаду.
Коли всі умови дотримані - вливаємо готовий бентоніт в брагу.
Необхідно дуже ретельно перемішати брагу. При освітленні великих обсягів (> 20л), необхідно протягом першої доби освітлення 3-4 рази перемішувати ємність. Ми залишаємо брагу при кімнатній температурі на добу.
З нашого досвіду можемо сказати, що зустрічається 2 види освітлення, які залежать від безлічі факторів.- Поступове повільне освітлення, протягом доби.
- Швидке випадання осаду, без зникнення каламуть (виглядає як явна брага). І поступове осадження каламуті, протягом доби.