Серед усіх видів чаїв, китайські чаї вважаються найбільш цілющими і корисними, оскільки вони є не просто освіжаючим напоєм, а цілющим засобом, оздоровлюючим весь організм. Весь секрет його чудодійних здібностей закладає в чайний лист сама природа, кліматичні умови, родюча земля. Не обходиться і без копіткої праці людей, адже чайний лист збирається вручну.
Існує багато різних видів чаю і який з них найкращий сказати важко. Кожен сорт чаю містить в своєму складі свій неповторний набір амінокислот і алкалоїдів, вітамінів і мінералів, ефірних масел і дубильних речовин, при заварюванні чаю вони переходять з листочків в воду, роблячи напій цілющим, насиченим приємними ароматами.
Про чаї ви можете почитати окремі статті: яку користь зелений чай дає організму людини, його хімічний склад і властивості, які омолоджують маски з зеленим чаєм можна робити вдома?
Багато хто вважає зелений чай нешкідливим напоєм і п'ють його замість води, коли хочеться пити, при заварюванні припускаються помилок, які руйнують його цілющі речовини або неправильно ставляться до зберігання заварки. Тому сьогодні, пропоную розглянути:
- Зелений чай бадьорить або заспокоює?
- Протипоказання зеленого чаю.
- Чому не можна пити зелений чай часто?
- Як не слід заварювати зелений чай.
- Чому не можна залишати використану заварку без води?
- Чому не можна заварювати зелений чай з вичерпаним терміном придатності?
- Чому не слід пити холодний зелений чай?
Зелений чай бадьорить або заспокоює?
Найчастіше ми чуємо, що зелений чай відноситься до бадьорить напоїв і мало хто знайомий з його заспокійливі властивості. Як же можуть поєднуватися в одному напої дві протилежні функції впливу на організм? Бадьорить або заспокоює зелений чай?
Виявляється кожен з нас може сам контролювати, які цілющі властивості витягти з зеленого чаю. Фахівці з чаю стверджують, що чай заварений близько двох хвилин дає тонізуючий ефект, а ось якщо його витримати до п'яти хвилин, тоді можна отримати протилежні - заспокійливі властивості.
Більший час заварювання чайних листочків витримувати не варто, оскільки випаровуються всі ефірні масла і він стає несмачним, позбавленим аромату і яскравості. Не слід тримати листочки в воді тривалий час ще й тому, що в захололому чаї починаються процеси окислення і розщеплення і він перетворюється з цілющого напою в справжню отруту.
Протипоказання зеленого чаю.
Людям, які мають захворювання серця, можна пити зелений чай тільки після консультації з лікарем, щоб не нашкодити собі, оскільки надмірне його вживання може викликати серцебиття і тремтіння в руках.
Не рекомендується пити багато чаю і тим, хто страждає захворюваннями нирок, оскільки зелений чай сприяють відкладенню солей в нирках.
Ставитися з обережністю до прийому зеленого чаю потрібно годуючим матусям, оскільки чай містить кофеїн, що може позначитися на нервовій системі малюка. Нерозумне чаювання в великих кількостях може призвести до безсоння і дорослої людини.
Чому не можна пити зелений чай часто?
Надмірне вживання зеленого чаю у великих кількостях може викликати стан організму, близький до сп'яніння. Все одно. що густо заварений чорний чай, на порожній шлунок. Фахівці чайне сп'яніння вважають не чим іншим, як інтоксикацією алкалоїдами чаю, яке може виражатися головними болями, занепокоєнням і запамороченням, нудотою і неприємними відчуттями в шлунку, слабкістю і зайвим занепокоєнням, посиленням серцебиття і пітливості.
Якщо ви помітили якісь з перерахованих ознак після чаювання з зеленим чаєм, то краще - поїсти. Якщо і це не допомагає, то слід прийняти пустирник або валеріану. Але якщо симптоми виражені яскраво, то краще звернутися до лікаря.
Щоб не впасти в стан чайного сп'яніння, намагайтеся не пити чай на порожній шлунок, не пийте чай у великих кількостях. Заварюйте чай правильно, дотримуючись необхідну температуру води.
Не слід пити чай і під час прийняття їжі, дубильні речовини чаю мають особливість - зв'язувати шлунковий сік, що порушує природний процес травлення.
Нормою вважається від 2-3 чашки в день, до 4-5 чашок слабо завареного чаю або середньої міцності, на що йде приблизно - 10 м заварки. Краще пити потроху, але частіше, ніж один-два рази і відразу у великій кількості.
Всі описані порушення здоров'я можуть виникнути тільки при надмірному споживанні зеленого чаю. Не забувайте, що зелений чай має лікарські властивості, а значить, необхідно дотримуватися дозування.
Як не слід заварювати зелений чай.
Не тримайте залиті листочки занадто довго. Якщо перетримати заварений чай. залишивши його на кілька хвилин, він вийде занадто гірким, оскільки листя за тривалий період встигнуть віддати в воду все що містяться в них дубильні речовини. Тривале тримання листочків в гарячій воді руйнує речовина танін, яке надає йому тонізуючі властивості.
Не використовуйте для заварювання зеленого чаю термос. Термос дуже довго тримає температуру високою, вода залишається гарячою майже цілу годину. І весь цей час листочки зеленого чаю знаходяться під впливом високої температури, і весь цей час вони продовжують поступово розкриватися, віддаючи свої мікроелементи і алкалоїди. Витриманий такий тривалий час чай буде гірким і несмачним, та й про корисність такого чаю можна посперечатися.
Постарайтеся для себе коханої або для улюблених рідних, виділіть кілька хвилин на приємну процедуру чаювання. Заваріть зелений чай за всіма правилами в заварнику і насолоджуйтеся його ароматом. Витрачені вами 10 хвилин повернутися до вас підвищенням тонусу організму і продуктивності праці. Якщо у вас є бажання взяти зелений чай в дорогу, тоді заваріть його, процідіть через ситечко і залийте в термос.
У Китаї кілька століть поспіль зелений чай заварюють в глиняних чайничках, стінки яких мають гарну теплоємністю. Глина має нейтральними властивостями, тому є ідеальним середовищем для сусідства з будь-якими продуктами, в тому числі і заварювання чаю. Стінки глиняного посуду пористі і дозволяють зеленим листочків «дихати». Скло і фарфор теж проявляють нейтральні властивості при зіткненні з продуктами. Єдиним недоліком скляних заварників є швидка віддача тепла, що порушує процес екстракції (або вилучення) цілющих речовин з листочків в воду.
Чому не можна залишати використану заварку без води?
Заварювальних справ майстри попереджають, що листочки, потрапивши під вплив гарячої води розпарюються і якщо їх залишити на тривалий час без води, можуть окислюватися під впливом кисню. У них запускається процес ферментації, колись перерваний процесом сушіння листочків. Тільки цей процес вже йде з подвоєною швидкістю і він руйнує здатність передачі корисних речовин з листочків в воду. Заварка, постійно якийсь час без води є пустушкою.
З глиняного чайничка зелений чай переливається в підігрітий глиняний глечик Ча-хай або в підігріті кухлики. Краще, якщо зливається в глечик, а з нього розливається по чашках, тільки після 4-го зливання в нього чаю. А заварка в заварнічке, відразу ж заливається водою. Так можна заливати її до 4 разів. Елітні, дорогі сорти чаю можуть віддавати свої корисні речовини до 6 разів.
Чому не можна заварювати зелений чай з вичерпаним терміном придатності?
У чаю, як і у інших продуктів є свій термін придатності. Але чомусь купуючи чай, ми рідко звертаємо на це увагу, оскільки впевнені, що за 1-2 роки з чаєм нічого особливого не станеться. Здоров'ю це ніяк не зашкодить, та й смак залишиться колишнім. У цьому абсолютно впевнені і всі виробники, тому і проставляють термін придатності зеленого чаю 2-3 роки.
Але ось у елітних чаїв термін придатності визначається зовсім по іншому:
Все слабоферментірованние чаї зберігаються тільки один рік, це правило відноситься до зеленим, білим і жовтим чаїв.
Вимоги щодо зберігання елітних чаїв залишаються ті ж, що і при зберіганні звичайних. Якщо ви не будете дотримуватися цих правил, то і елітний чай може покритися пліснявою. Герметична упаковка і посуд з глини, кераміки або скла - є головними умовами зберігання всіх чаїв. Можна використовувати і бляшану баночку з щільно закривається кришкою, щоб було якомога менше доступу свіжого повітря, під впливом якого ароматичні речовини чаю випаровуються.
Ароматні зелені сорти, особливо слабоферментірованние, продвітутие Чаемани стали зберігати з холодильнику, природно з герметичній посуді. Цей спосіб зберігання до китайськими традиціями не має ніякого значення, швидше за все це придумали в Росії. Цей спосіб і хороший і поганий одночасно. Тривалість зберігання чаїв він продовжує, але зате дуже швидко чай насичується в себе всі запахи холодильника. Тому посуд, в якій зберігається чай, повинна бути абсолютно герметична.
Але повернемося до питання, чому не можна заварювати чай з вичерпаним терміном придатності? Лише тому, що всі цілющі властивості такої чай втрачає і ви будете пити просто пустушку, сподіваючись поправити своє здоров'я. Алкалоїди ймовірно в зеленому чаї ще залишаться, але насолодитися чаєм вам вже не доведеться, оскільки ароматичні речовини все вивітряться. Тому дорогі чаї беруть частіше на вагу і потроху.
Чому не слід пити холодний зелений чай?
У Китаї є мудре прислів'я, що відповідає на це питання: "Свіжий чай подібний до бальзаму, чай залишений на ніч, подібний до змії". Свіжий чай містить в своєму складі антиоксиданти і алкалоїди, дубильні речовини і мінерали, амінокислоти і ефірні масла. Остигає чай втрачає всі корисні властивості: алкалоїди та вітаміни зазнають окислення, випаровуються ефірні масла, руйнуються антиоксиданти і амінокислоти.
Тому намагайтеся заварювати зелений чай рівно стільки, скільки ви можете випити за один раз. Якщо навіть у вас залишився чай в гуртку, не полінуйтеся заварити свіжого. Хіба ви не помічали блискучу плівку на поверхні остиглого чаю? І ви хочете випити ці оксиди?
Якщо ви будете дотримуватися перерахованих правил і випивати в день хоча б по 2 чашки зеленого чаю, то обов'язково будете почувати себе набагато краще. Згодом підуть деякі недуги, а організм буде наповнюватися силою і енергією. А тут, ви дізнаєтеся, що таке чай улун і його корисні властивості.
Здоров'я вам і довголіття!