Основний обсяг виробництва припадає на частку твердозерності червонозерної озимої пшениці (Hard Red Winter - HRW). Крім цього, місцеві фермери вирощують в невеликих кількостях твердозерності білозерної (Hard White - HW) і твердозерності чорвонозерні яру пшеницю (Hard Red Spring - HRS).
Кліматичні умови в центральній частині Великих рівнин, для яких характерні прохолодні середньорічні температури і низький рівень опадів, сприяють вирощуванню HRW.
Середньорічний рівень опадів в господарствах коливається в межах від 33 до 58 см. Тому часто дала сходи пшениця не встигає накопичити достатньо вологи, щоб пережити зимові холоди. Завдяки вдалому географічному положенню штат Колорадо позбавлений цілого ряду виробничих проблем, таких як захворювання рослин і шкідники. З іншого боку погода не балує фермерів дощами, що створює певні складнощі.
Вирощувати пшеницю в штаті Небраска - непросте заняття. Погода раз у раз підносить такі сюрпризи, як дощ, град і сильний вітер, яким фермери не можуть протистояти. Незважаючи на примхи природи, сучасна сільськогосподарська технологія допомагає фермерам підвищувати врожайність і якість зерна. За рахунок безорної обробки грунту вдається утримати вологу в поверхневому шарі грунту, з якого не видаляється стерня.
Розташувавшись в центрі Великих рівнин, виробники цих штатів можуть експортувати вирощену пшеницю через порти Мексиканської затоки або північно-західного узбережжя Тихого океану. Як зазначає Адміністративний пшеничний комітет штату Колорадо, місцеві виробники експортують більше 80% всієї вирощеної пшениці.
Разом з тим логістика є досить серйозною проблемою для фермерів трьох штатів. Невисокий рівень конкуренції серед нечисленних транспортних фірм є основною причиною подорожчання автомобільних і залізничних перевезень. Таким чином, ці власникам дрібних елеваторів доводиться об'єднуватися, щоб сформувати поїзди, або відправляти пшеницю вантажівками в порти призначення.
Для підвищення врожайності та якості озимої пшениці фермери трьох штатів центральній частині Великих рівнин активно використовують можливості, надані експериментальними сільськогосподарськими станціями, а також розробки селекціонерів з університетів штатів Колорадо і Небраска.
Виробники HRW також розраховують на допомогу генних інженерів з тим, щоб пшениця могла з успіхом конкурувати з кукурудзою і соєю. Основні надії в цьому плані покладаються на розробки приватних компаній в галузі селекції пшениці, а також на програми державно-приватного партнерства. Інвестиції в пшеничну генетику сприятимуть підвищенню якості та врожайності HRW.