Основу японської кухні складають рис або локшина в поєднанні з супом і okazu - страви з риби, м'яса, овочів і тофу, які завжди рясно приправлені. Такі страви часто приправляються dashi. miso і соєвим соусом, що робить їх нежирними і низькокалорійними.
Звичайний японський обід складається з декількох okazu в супроводі з великим казаном, повним білого Японського рису і чашею супу з додаванням невеликої кількості tsukemono (оцту). Одним з найбільш поширених страв в Японії вважається ichij # 363; -sansai (переклад з яп. - один суп, три сторони), що складається відразу з трьох okazu до кожного з яких застосовується різна техніка приготування. Вони можуть подаватися в сирому вигляді (наприклад, sashimi), смаженому, вареному, приготовані на пару і в маринаді. Така різноманітність способів приготування відображено в куховарських книгах Японії, в яких велика кількість глав приділено саме техніці готування і інгредієнтів страв. Багато цікавих рецептів присвячено супів, суші, рису, локшини та десертів.
З огляду на те, що Японія є острівною державою, більшість жителів вважають за краще вживати в їжу морепродукти. Через заборон Буддизму до недавнього часу, вживання м'ясо було не прийнято. Однак вегетаріанська їжа стала досить рідкісним явищем. І навіть таке блюдо, як sh # 333; jin ry # 333; ri. придумане буддистськими ченцями, в кафе і ресторанах подається з елементами далеко не вегетаріанської кухні.
Життєво необхідним елементом традиційної японської кулінарії є локшина, яка часто використовується в якості замінника рису. Найбільш поширеними видами цього гарніру є soba (тонка, сіро-коричнева локшина з гречаного борошна) і udon (тонка пшеничне локшина). Вони можуть подаватися як в гарячому, так і в холодному вигляді, природно, з використанням різних приправ, таких як dashi. соєвий соус і т. д. Деякі способи приготування локшини прийшли в Японію з китайської кухні, наприклад, дуже популярно сьогодні блюдо, яке називається ramen (локшина подається разом з м'ясною юшкою). Його можна спробувати в будь-якому ресторані Японії.
Як відомо, азіатський менталітет у багато відрізняється від європейського, тому, будучи в гостях у своїх нових азіатських друзів або в ресторані слід пам'ятати основні правила етикету. Хорошим тоном перед прийняттям їжі вважається говорити itadakimasu ( «Я покірно приймаю»), а в кінці трапези потрібно висловити свою повагу і подяку господарям або персоналу ресторану фразою gochis # 333; sama deshita ( «Це було суцільне задоволення!»).
гарячі рушники
Перед їжею в будь-якому закладі вам подадуть гарячі рушники або згорнуті вологі серветки. Вони служать для того, щоб ви витерли руки, але тільки до прийняття їжі, а не після. Це дуже важливо. Буде вважатися великою брутальністю, якщо ви станете використовувати ці приладдя не за призначенням: витирати обличчя або іншу частину тіла.
Для того, що б правильно їсти рис або суп зі спеціальної чаші, за традицією потрібно взяти її в ліву руку, а палички - в праву. Можна підносити чашу до рота, однак торкатися до неї губами вважається поганим тоном.
Соєвий соус
Зазвичай, соєвий соус не додають в усі страви, замовлені вами, а подають в спеціальній ємності. Його прийнято поєднувати з тофу або блюдом з редьки. Ні в якому разі не додавайте соєвий соус в рис або суп. Вони дають йому дуже грубим.
Ніколи не залишайте палички увіткнені в рис у вертикальному положенні, так як такий стан символізує пахощі, які ставлять в буддистських церквах, віддаючи почесті мертвим. Також, не варто обманювати їжу на палички або вказувати ними в чиюсь сторону. Це викличе несхвалення оточуючих до вашої персони.
Загальна блюдо
В Японії прийнято замовляти багато їжі, яка подається на загальному блюді. Однак якщо ви обідаєте при цьому з малознайомими людьми, варто мати окремий комплект паличок для загального блюда, або обернути палички, подані в ресторані. Робиться це з метою гігієни.
Якщо ви вирішили поділитися з кимось їжею, перекладіть її прямо з тарілки на тарілку, і ні в якому разі не передавайте її паличками, тому що це символізує один з традиційних обрядів під час похорону.
Їж те, що дають
Для того, щоб не здатися грубим, рис потрібно десть до кінця, не залишивши при цьому жодного зернятка. Прискіпливість до їжі не вітається, а прохання замінити вам блюдо буде зустрінута з нерозумінням і образою. Гарні манери є головним критерієм у формуванні думки про вас.
Алкоголь завжди починається з тосту (kanpai), навіть в неофіційній обстановці. Непристойно наливати самому собі, навпаки, все стежать за тим, щоб у сусіда завжди було що випити. Коли хтось хоче налити вам, потрібно тримати склянку двома руками, і не забудьте подякувати вашого благодійника.
Натисніть на одну з кнопок, щоб поділитися з друзями: