У травні люди, які вважають за краще лікуватися травами, а не таблетками, відправляються на заготовку брусничного листа. У цей час вони стають найбільш корисними для відновлення здоров'я. Брусницю називають рослиною безсмертя, так як це вічнозелений чагарник володіє небувалою цілющою силою.
З ягід брусниці варять морс, відмінний напій за своїми смаковими і лікарським властивостям. Але не меншу цілющу силу мають і листя цієї рослини. З них готують настій, відвар, вони входять до складу трав'яних чаїв.
Брусниця знімає набряки, є прекрасним протизапальним засобом, рятує від циститу і хвороб жовчного міхура, може зняти жар і полегшити стан при застуді, зміцнює імунітет. У період авітамінозу лист брусниці допоможе заповнити нестачу вітамінів В1, В3, В6, В9, С, а також він багатий мінералами: калієм, марганцем, кальцієм.
Брусниця, як і журавлина, чорниця (трохи менше) містять бензойну кислоту, яка має антисептичну дію і захищають плоди, в яких вона знаходяться, від гниття. Ось чому раніше для зберігання журавлини і брусниці досить восени покласти ці ягоди в бутель, бочку, залити холодною кип'яченою водою, закрити кришкою і поставити в прохолодне місце (льох, прохолодне приміщення). Воду періодично треба міняти. Бензойна кислота утворюється в кисломолочних продуктах, таких, як йогурти або кисле молоко. Це не означає, що її там так само багато, як в деяких консервованих продуктах заводського виробництва. Але, з іншого боку, це свідчить про те, що бензойна кислота не токсична і не настільки небезпечна для людини, якщо вживати її в розумних кількостях. Бензойна кислота використовується як харчова добавка для консервації (Е210).
Консервант Е210 активно використовується пивоварної, кондитерської та хлібопекарської промисловістю. Ось неповний список продуктів, що випускаються із застосуванням бензойної кислоти:
- Фруктові соки і пюре;
- Варення, джеми і повидла;
- Молочні продукти;
- Овочеві консерви;
- морозиво;
- Лікери, пиво, вина;
- Цукерки та цукрозамінники;
- Солона і маринована риба;
- Маргарин і масло;
- Жувальна гумка.
Без застосування бензойної кислоти не обходиться і виробництво деяких косметичних засобів. Крім того, її додають у лікарські препарати, наприклад, в антисептичні мазі проти корости. Фармацевтика цікавиться бензойної кислотою не через консервуючих властивостей. Ця речовина чудово справляється з мікробами, грибками і найпростішими паразитами. Додають її і в сиропи від кашлю, оскільки вона має виражену відхаркувальну дію, розріджує мокротиння і допомагає вивести її з бронхів. Дуже ефективні медичні розчини для ножних ванночок з додаванням бензойної кислоти. З їх допомогою можна позбутися від пітливості ніг і грибкових уражень шкіри. Хімічна промисловість теж використовує бензойну кислоту - в якості основного реагенту при виробництві деяких органічних сполук.
Коли бензойна кислота потрапляє в наш організм, вона вступає в реакцію з білковими молекулами і трансформується в гиппуровую кислоту, а вже потім виводиться назовні разом з сечею. Зрозуміло, цей процес є зайве навантаження на систему виділення, тому українським законодавством встановлена гранично допустима норма використання бензойної кислоти при виробництві продуктів харчування. Її не повинно бути більше, ніж 5 міліграмів на 1 кілограм готового продукту.
Але про шкоду бензойної кислоти зазвичай міркують не в контексті навантаження на нирки. Справа в тому, що при певних умовах з цієї хімічної сполуки може утворюватися чистий бензол - небезпечна речовина, що відноситься до канцерогенів, тобто провокує розвиток онкологічних захворювань. Але щоб сталася така реакція, необхідна дуже висока температура. В організмі людини виділення бензолу з бензойної кислоти неможливо. Однак гріти консервовані продукти, не призначені для цього, і вживати їх в такому вигляді не рекомендується.
Деякі сучасні фахівці в галузі харчової хімії вважають, що при взаємодії бензойної кислоти Е210 і аскорбінової кислоти Е300 можливе виникнення небажаних хімічних реакцій з виділенням бензолу. Але для цього процесу також потрібно особливе середовище з підвищеною температурою. У будь-якому випадку, ви можете дізнатися з етикетки, чи є таке поєднання речовин в конкретному продукті, і прийняти рішення, купувати його чи ні.
Любителям кішок слід пам'ятати, що для ваших вихованців бензойна кислота і її солі є вкрай небезпечними самі по собі, навіть у мізерних кількостях. Тому перш ніж пропонувати своїй кішці який-небудь продукт зі свого столу, переконайтеся, що в його складі немає такого консерванту. Взагалі це одна з багатьох причин, чому не варто годувати домашніх улюбленців «людськими» продуктами. Краще купувати спеціальне харчування або готувати для них їжу самим.
Крім бензойної в брусниці виявлені і інші кислоти, що володіє антисептичними властивостями - саліцилова, хінна, винна, і корисні органічні кислоти (лимонна, саліцилова, яблучна і ін.).
Рослина багата харчовими волокнами і антацітамі, що дозволяє застосовувати його для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту із зниженою кислотністю. Досить багато в брусниці вітамінів С, А, Е і В, мінеральних речовин - заліза, калію, марганцю, фосфору, магнію і кальцію.
Енергетична цінність 100 г брусниці становить 46 кКал. Стакан 250 мл = 140 гр (64,4 ккал), стакан 200 мл = 110 гр (50,6 ккал).
Використання брусниці
2 столових ложки сухого листа залити 0, 5 л. води і поставити на слабкий вогонь на 20 хв. Отриманий відвар процідити, долити в нього до початкового об'єму кип'ячену воду. Вживати в теплому вигляді по 50 мл. 3 рази на день, через 2 години після їжі.
Відвар приготований, як в попередньому рецепті, приймати по 2 столових ложки 4 рази на день, через 40 хв. Після їжі.
1 столову ложку листя залити склянкою окропу, настояти 20 хв. Настій процідити. Приймати по чверті склянки настою до їжі 3 рази на день. Цей же настій корисний як полоскання при стоматиті і болю в горлі, запаленні мигдалин. Також він добре знімає біль при остеохондрозі, ревматизмі та артриті.
Взяти в рівних частинах брусничний лист, квітки липи, мати-й-мачуху, плоди малини, плоди анісу, перемішати. 2 столових подрібнених трав залити 0, 5 л. води і поставити на слабкий вогонь на 20 хв. Отриманий відвар процідити, долити в нього до початкового об'єму кип'ячену воду.
При маткових кровотечах
3 ч.л. подрібненого листя залити 2 склянками води, поставити на слабкий вогонь на 10 хв. Настояти до охолодження, процідити і випити протягом дня. Курс лікування становить 2-3 дня.
При артриті та подагрі
100 г. листя залити 2, 5 л. окропу, настояти в термосі 2 години, процідити. У настій додати 1 склянку горілки, поставити на слабкий вогонь на 15 хв, не доводячи рідину до кипіння. Приймати по половині склянки 3 рази на день за 30 хв. До їжі.
Настоянка з брусничного листа
10 р Подрібнених листя залити 20% спиртом, настояти 10 днів у темному місці, періодично збовтуючи, процідити. Настоянку приймати по 30-50 крапель 3-5 разів на день до їди.
1 ст. л. листя залити 1 склянкою окропу, поставити на водяну баню на 30 хв. Настояти до охолодження настою, процідити. Розділити настій на 2 прийоми, частина випити вранці, другу частину перед сном.
Брусничний лист в косметології
Відвари і настої, приготовлені звичайним способом, хороші при випаданні волосся, лупи, свербінні голови, а також при подразненні і запаленні проблемної шкіри.
Протипоказання
Утриматися від лікування брусничним листом стоїть c людям з підвищеною кислотністю шлунка, холециститі, а також при зниженому тиску. Перед застосуванням брусниці варто проконсультуватися з лікарем.