Скрині для овочів є нехитру конструкцію. На перший погляд, це звичайний ящик на ніжках.
Він буває різних розмірів і виконується з різних матеріалів. Необхідність такого нейтрального обладнання для громадського харчування безперечна.
Особливо це стосується кафе, їдалень, ресторанів, а також магазинів і супермаркетів, в яких є своя кухня.
особливості конструкції
Овочі повинні зберігатися окремо відповідно до санітарних норм. І це навіть незважаючи на те, що зазвичай такі ларі встановлюють в складських приміщеннях. З етичних міркувань краще, якщо немиті картопля, морква та інші овочі з грядки, будуть міститися в окремо закритому скрині.
Для вентиляції в скринях є спеціальні отвори. Вони сприяють циркуляції повітря усередині.
Для зберігання при низьких температурах підходить ємність з утепленими пінопластом стінками і кришкою. У деяких моделях встановлений термометр, який допомагає контролювати умови зберігання продуктів.
Для зручності ларі з овочами можуть бути оснащені підсвічуванням і навіть можливістю підігріву. Від потрапляння бактерій ззовні, які здатні привести продукти в непридатність набагато швидше, овочі захищені щільною кришкою.
Матеріал для виготовлення
Конструкція спеціальних ємностей для зберігання овочів в закладах громадського харчування зазвичай повністю зварена. Основою для виготовлення служить харчова нержавіюча сталь або метал. Для виготовлення використовують:
Щоб захистити метал від корозії, дрібних пошкоджень і впливів вогкості, що цілком природно при утриманні в них овочів, його фарбують полімерним порошковим покриттям. Крім металевих конструкцій компанії-виробники виготовляють ларі з фанери.
Дерево вбирає вологу, і конструкція може з часом прийти в непридатність.
Оцинкована конструкція значно важче за вагою. Зате служить довше.
Особливості скрині для зберігання картоплі
Найпоширеніший коренеплід вимагає особливих умов зберігання. Скриня для картоплі відрізняється від більшості моделей для овочів деякими нюансами. Слід враховувати, що
Найкраще зберігати його в скринях, в яких може зберігатися температура від 2 до 3 градусів і вологість в межах 85-90%. У ящику для картоплі обов'язково повинні бути отвори, через які повітря буде вільно потрапляти як в нижні шари, так і в верхні. Добре, якщо стінки, кришка і дно повністю перфоровані.
Щоб не перекривати доступ повітря в ємність, скриня для зберігання картоплі повинен бути обладнаний ніжками. Можна придбати спеціальну конструкцію-підставку.
Як вибрати якісне обладнання для підприємств громадського харчування
Скриня для овочевих припасів має перелік переваг, які потрібно враховувати, обираючи обладнання для закладів громадського харчування:
- Розміри. Пов'язані з особливостями приміщення, де планується встановити ларі. Якщо є можливість, замовте конструкцію, яка дозволить правильно організувати простір і в великому, і в маленькому приміщенні.
- Конструкція. Звертайте увагу на кількість вентиляційних отворів. Деякі ємності обладнані спеціальною перегородкою. Можете заощадити на цій особливості і зробити перегородку самостійно. Те ж стосується і спеціальної підставки для скринь. Вона буває з регульованими ніжками, що дозволяє встановити обладнання навіть на нерівній підлозі.
- Матеріал. Вибирайте матеріал, який відповідає умовам приміщення, де будуть стояти ларі, а також в залежності від того, що в них плануєте зберігати.
- Додаткові функції у вигляді підсвічування, можливості контролювати температуру залежать від ваших фінансових можливостей.
Виробники скринь і особливості брендів
українська компанія «Промашш» - визнаний лідер на ринку виробництва обладнання для професійної кухні. Завод в Сумие працює з 1932 року. На виробництві, продажу, обслуговування торгово-технологічного обладнання компанія спеціалізується протягом 15
При великому обороті продуктів для зберігання підійдуть самі нехитрі конструкції. Іноді їх навіть можна зробити самостійно або найняти майстра, який виконає індивідуальне замовлення з урахуванням всіх побажань. Але якщо плануєте запасатися овочами надовго, тоді враховуйте всі особливості і не економте на якості товару.