Омлет - просте в приготуванні, швидке і дуже популярна страва в харчовій практиці багатьох народів Світу. Найчастіше, омлет їдять вранці або під час ланчу, хоча, можливі варіанти. Відомо безліч різних рецептів омлетів, однак основний компонент завжди один - це злегка збиті яйця. У різних національно-регіональних версіях в омлети додають і деякі інші продукти, а саме: молоко (або молочнокислі напої), іноді, воду, пиво борошно, інші.
Смачні корисні і ситні омлети можна готувати зі свіжими овочами: з брокколі, помідорами, солодким перцем і зеленню.
Готувати омлети найкраще на вершковому маслі, по крайней мере, так готують у Франції, яку, в певному сенсі, можна вважати батьківщиною класичного омлету.
Якщо на кухні з ранку не виявилося вершкового масла, вже краще використовуйте перетоплений свинячий або курячий жир, так вийде смачніше і корисніше. Можна також використовувати дрібно нарізану жирну свинячу грудинку або бекон - буде ще смачніше.
Рецепт омлету на сковороді з помідорами, брокколі і зеленню
Розрахунок продуктів на 2 порції
- яйця курячі - 3-4 шт .;
- молоко або йогурт несолодкий - 50-30 мл;
- бекон свинячий жирний або грудинка - 3-4 невеликих скибочки;
- брокколі - близько 150 г;
- перець солодкий червоний - 1 шт .;
- помідор стиглий червоний щільний - 1 шт. (середнього розміру);
- зелень свіжа (цибулька петрушка, кінза);
- сир тертий твердий - 100 г.
Суцвіття брокколі розламуємо на окремі суцвіття якомога дрібніші, або подрібнюємо ножем і бланшируємо окропом (тобто, заливаємо на 5 хвилин в окремій мисці, потім воду злити).
Наріжемо бекон або грудинку дрібними кубиками (фактично як ріжуть сало на шкварки), закладаємо їх в сковороду і ставимо на слабкий вогонь. Накриваємо сковородою, іноді перемішуємо лопаткою і чекаємо, поки шкварки зменшаться в розмірах (вони обсмажаться, і з них витопиться жир). Помідори нарізаємо невеликими тонкими скибочками, солодкий перець - дрібними квадратиками. Зелень рубаємо дрібно.
Можна додати в сковороду шматочок натурального вершкового масла - так грамів 25 - для смаку. Закладаємо в сковороду подрібнені солодкий перець, брокколі і скибочки помідорів.
Збиваємо яйця з додаванням молока віночком або вилкою. Якщо хочете ситніше, можна додати не більше 1 ст. ложки пшеничного борошна.
Перемішуємо обсмажені овочі лопаткою і заливаємо все збитими яйцями. Посипаємо рівномірно рубаною зеленню, а зверху тертим сиром.
До такого омлету добре подати чіабатту, ламаний свіжий пшеничний багет, або іспанські пшеничні тортильи.
В іншому варіанті, якщо ви готуєте в сковороді зі знімною ручкою після початкового обсмажування бекону можна закласти в сковороду овочі, залити збитою яєчно-молочною сумішшю, присипати тертим сиром і овочами і приготувати омлет з броколі в заздалегідь розігрітій духовці протягом 20 хвилин, краще під кришкою.