У класичному варіанті базовими інгредієнтами омлету є молоко і яйця. За бажанням їх можна розбавляти подрібненим м'ясом, зеленню і овочами. У деяких рецептах пропонується замінити молоко кефіром. Це дещо незвично і викликає у домашніх кулінарів певні сумніви.
Чи можна зробити омлет на кефірі? Якщо кефір свіжий, то його без всяких сумнівів можна використовувати в приготуванні омлету. Страва від цього вийде навіть більш пишним і ніжним. Сіль, перець і інші інгредієнти можна додавати, виходячи з власних уподобань.
Крім того, кефір більшою мірою, ніж молоко допомагає правильній роботі шлунково-кишкового тракту і зняття нервової напруги, а значить, сприяє зміцненню імунітету. Тому додавання кисломолочних продуктів дозволить не тільки урізноманітнити меню, але і піде на користь станом організму.
простий рецепт
Відмінний варіант для ранкового сніданку. Всі необхідні для нього інгредієнти зазвичай є в холодильнику, а рецептура цього блюда максимально проста, тому виявиться під силу навіть тим, хто не впевнений у своїх кулінарних здібностях.
- яйце - 2 штуки;
- кефір - 50 г;
- борошно - 2 столові ложки;
- сода - ¼ чайної ложки;
- масло рослинне - 10 мл;
- сіль за смаком.
Час приготування: 15 хвилин.
Калорійність: 67 кКал.
Хід приготування омлету на кефірі на сковороді:
- Збити яйця з кефіром, приправити сіллю;
- У ємність з яйцями, постійно помішуючи її вміст, невеликими порціями додати борошно;
- Не припиняючи збивати тісто, додати соди;
- Рослинна олія розігріти на сковорідці;
- Вилити готове тісто на гарячу сковорідку;
- Після того, як воно підсмажиться з одного боку і почне покриватися бульбашками, його слід перевернути;
- Доготовляє омлет ще близько хвилини, після вимкнути вогонь і подати страву на стіл.
При бажанні в базовий рецепт можна додати бекон, овочі або сир.
Рецепт зеленого омлету на кефірі
Рецептура такого омлету відрізняється великою кількістю зелені. Не важливо, буде це цибуля, петрушка або часник - тут кожен орієнтується на свій смак. Те ж саме стосується інших інгредієнтів, що входять до складу цієї страви. Тут наведено варіант дуже ситного (але і дуже калорійного) омлету на кефірі.
- картопля - 3 штуки;
- яйце - 4 штуки;
- борошно - 60 г;
- кефір - 3 столових ложки;
- печериці - 6 штук;
- бринза - 60 г;
- сода - 1-2 г;
- масло рослинне - 20 мл;
- зелень - 50 г;
- сіль, перець - за смаком.
Час приготування: 35 хвилин.
Калорійність: 182 кКал.
- Картоплини нарізати у вигляді соломки;
- На дно сковорідки налити масло, поставити її розігріватися на середньому вогні;
- Висипати картопля в сковорідку і обсмажувати протягом 10 хвилин;
- Гриби подрібнити і додати до картоплі, не знімати заготовку з вогню ще 10 хвилин (безперервно помішувати інгредієнти, забезпечуючи рівномірну обжарку);
- Всі інші компоненти змішати разом (бажано, використовуючи міксер);
- Тестом залити вміст сковорідки, все перемішати і томити під кришкою до готовності;
- Розділити омлет на порції і подати до столу, при бажанні приправити соусом.
Омлет з кефіром, ковбасою і помідорами
Даний варіант страви підійде для того, щоб швидко, смачно і ситно нагодувати всю сім'ю. Особливо він доречний ввечері, коли вже немає сил, щоб готувати щось ще, а відчуття голоду нагадує про себе все наполегливіше. Високий і пишний омлет на кефірі допоможе вгамувати голод і подарує можливість насолодитися чудовим смаком. Кількість продуктів, вказане в рецепті розраховане на 4 порції.
- яйце - 8 штук;
- кефір - 200 мл;
- ковбаса копчена - 150 г;
- цибуля зелена - 20 г;
- масло вершкове - 50 г;
- сіль, перець - за смаком.
Час приготування: 20 хвилин.
Калорійність: 126 кКал.
- Вбити яйця в глибоку миску і збити їх з допомогою віночка;
- Додати до яєць стакан кефіру, ретельно змішати обидва інгредієнти;
- Нарізати ковбасу у вигляді кубиків, зелень подрібнити;
- Висипати нарізку в миску з кефіру сумішшю;
- Приправити все спеціями, як слід перемішати;
- Сковорідку розігріти, викласти на її дно шматочок вершкового масла, почекати поки він розтопиться;
- Вилити в сковорідку вміст миски, прикрити її кришкою і злегка зменшити полум'я;
- Почекати кілька хвилин до готовності (суміш повинна загуснути і піднятися);
- Готову страву розділити на порції і розкласти по тарілках.
Солодкий омлет на кефірі в мультиварці для дітей
Мультиварка дозволяє готувати більш пишні і повітряні омлети, максимально спрощуючи процес. Створене з її допомогою солодке частування припаде до душі будь-якій дитині. Крім того, блюдо можна буде приправити ягідним сиропом або варенням, перетворивши його на справжній десерт.
- яйце - 1 штука;
- кефір - 100 мл;
- пудра цукрова - 1 чайна ложка;
- борошно - 40 г;
- масло вершкове - 20 г.
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність: 154 кКал.
- Використовуючи міксер, збити разом яйце і цукрову пудру;
- Розбавити отриману масу кефіром і досипати борошна, знову все ретельно збити, домагаючись однорідності маси;
- Половину підготовленого вершкового масла розтопити в мультіварочной чаші;
- До розтопленого масла влити збиту масу, поверх неї викласти подрібнені залишки вершкового продукту;
- Мультиварку закрити і запустити в режим «Випічка»;
- Готувати страву протягом 25 хвилин.
Даний рецепт допускає заміну борошна на картопляний крохмаль, цукрової пудри на мед. Вийде навіть смачніше, ніж в стандартному варіанті, і набагато корисніше для організму.
Тушкована печінка в сметані - як приготувати страву смачно і швидко.
Дієтичний омлет на кефірі з овочами в духовці
- білок курячого яйця - 3 штуки;
- кефір - 100 мл;
- помідор - 1 штука;
- часник - 1 зубчик;
- сіль за смаком.
Час приготування: 12 хвилин.
Калорійність: 58 кКал.
- Помідори порізати у вигляді кружечків, зубчик часнику подрібнити;
- Сковорідку поставити на середній вогонь, почекати поки вона розігріється;
- Викласти на дно сковорідки гуртки помідор;
- Використовуючи вилку, в окремій ємності збити кефір і приправлені сіллю яєчні білки;
- Підсмажити помідори перевернути, посипати часником;
- Вилити в сковорідку білково-кефірну суміш;
- Накрити омлет кришкою і готувати страву ще пару хвилин.
Корисні поради
Кожна справа, навіть таке просте, як приготування омлету на кефірі, має свої особливості і вимагає врахування додаткових рекомендацій:
- Молоко в омлеті можна замінювати не тільки кефіром, а й вершками, сметаною, кефіром, рибним або м'ясним бульйоном, однак вибирати конкретний варіант потрібно з урахуванням передбачуваної начинки;
- Щоб омлет став більш щільним, необхідно додати в загальну масу борошно, або посіяну манну крупу;
- У процесі приготування небажано знімати кришку, інакше омлет може впасти (слід дочекатися його повної готовності);
- Для збивання яєць і кефіру краще використовувати емальований або скляний посуд, яка не буде окислюватися;
- Слід завжди перевіряти, наскільки свіжий кефір і інші продукти, оскільки не тільки зіпсовані, але навіть злегка несвіжі інгредієнти можуть сильно позначитися на результаті готування;
- Додаючи сіль, перець і інші спеції до кефірних омлету, необхідно дотримуватися особливої обережності, оскільки їх може знадобитися набагато менше, ніж для рецепта на молоці, більш того, вони можуть додати страві зовсім несхожі смакові відтінки.
В іншому можна покластися на свою інтуїцію і дозволити собі деяку частку творчості.