Як же іноді хочеться повернути собі дитячу безтурботність, жвавість і зухвале сяйво в очах. Здається, немає, нічого вже не повернути, так не буде вже ніколи. Але ми завжди можемо зануритися в спогади, пригадати всі радісні і приємні моменти тієї безтурботного життя: бійки портфелями і лінійками, кидання мочалками по класу, катання на портфелях з гірки і запах свіжоприготовлених оладок з яблучним варенням. Якщо перераховані пустощі нам буде важко відтворити зараз, то запашні млинці з неповторною хрусткою скоринкою ми завжди можемо собі дозволити. І за чашкою чаю зарядити себе тієї нестримної енергією і приємними емоціями.
Багато господинь дуже боятися дріжджового тіста, але є секрети, які сьогодні відкрию я і на просторах інтернету завжди можна знайти покроковий рецепт дріжджового тіста з докладним описом ходу роботи. Так що не бійтеся, все у Вас обов'язково вийде. Отже, закочує рукави.
Для приготування оладок шкільних дріжджових нам знадобитися:
Борошно - 500 грам
Цукор білий - 3 столові ложки (В оригінальному ГОСТ рецепті всього 1 столова ложка, розраховане на те, що буде ще яблучне повидло, але моя сім'я дуже любить самі оладки, тому роблю послаще)
Яйце куряче - 1 штука (середнє)
Сіль морська - 0,5 чайної ложки
Дріжджі свіжі - 14 грам (я пробувала і з сухими 1 чайна ложка з гіркою)
Вода тепла - 500 мілілітрів
Рослинна олія для смаження - 3 столові ложки
Цукрова пудра, повидло, варення
Приготування оладок шкільних дріжджових:
Нагріваємо воду до 35 градусів, температуру можна перевірити як харчування для малюків - на зап'ясті руки. Розводимо в невеликій кількості теплої води дріжджі, грудочки все повинні розійтися. Якщо готуємо на сухих дріжджах, то їх розводити не варто, їх додаємо в борошно. Збиваємо яйце з цукром і сіллю, додаємо розведені дріжджі і поступово по одній ложці вводимо борошно і воду. Борошно перед цим ми обов'язково просіваємо, збагачуємо її киснем. Я зазвичай просівають спочатку в миску необхідний обсяг, а потім ще раз, коли вводжу безпосередньо в тісто. Замішуємо тісто на вибір або віночком, або міксером. Консистенція повинна вийти, як густа сметана. Закриваємо ємність рушником або харчовою плівкою і ставимо в тепле місце. Там воно буде підходити приблизно годину. Тепер осаджуємо тісто, тобто акуратно ложкою, бажано дерев'яною, перемішуємо. Ми залишаємо його ще на годину. Це потрібно, щоб дріжджі дограли, наситили наше тісто вуглекислим газом, і зник дріжджовий присмак. Тісто піднялося ще краще, значить, пора готувати сковорідку. Греєм її, наливаємо масло і набираємо акуратно ложку тесту і викладаємо на сковорідку. Газ не великий, тому що оладки відразу згорять, не встигнувши пропектися. Смажимо з одного боку, потім, коли бачимо, що на нижньому боці утворилася вже красива карамельного кольору облямівка, перевертаємо оладки, і обов'язково накриваємо кришкою. Приблизно через дві хвилини оладки готові. Знімаємо, викладаємо їх на паперові рушники, щоб позбавити від зайвої олії. Подавати будемо або, присипавши цукровою пудрою, або з повидлом, варенням або медом. Ваші рідні за такі оладки Вас обов'язково похвалять і подякують.
Приємно апетиту і пустотливого блиску в очах!
Для початківців господарок можу дати кілька порад з приготування дріжджового тіста:
1. Якщо ви хочете робити тісто здобне (багато яєць і жирів) на пироги, паски, паски, то обов'язково потрібно робити опару. Тобто берете розводите дріжджі в теплій воді, додаєте цукор, трохи борошна і даєте дріжджів пограти хвилин тридцять. Ця суміш збільшиться в кілька разів і тільки після цього вводимо решту інгредієнтів.
2. Тісто має бути теплим. Всі інгредієнти заздалегідь дістаємо з холодильника. І звичайно ж рідина, то чи молоко, чи то вода повинні бути теплими.
3. Якщо в тісто додаємо ізюм, обов'язково його заливаємо окропом хвилин на 10, зливаємо, просушують і обвалюють у борошні. Окріп зробить ягоди соковитими, а мука не дасть ягідка сконцентруватися на дні і опасть тесту.
4. Тесту необхідно давати підніматися і обминати його кілька разів, тоді воно буде пишним і не кислим.
5. Готуйте завжди в гарному настрої і без гучних звуків. Від вібрації тісто погано підходить.
6. Виключіть протяги.
Гарного Вам настрою і смачної випічки!