Оладки - істинно російська страва, яке за багатовікову історію перетворилося з їжі для простолюдинів спочатку в делікатес для дворян, а потім і в російську модифікацію відомого американського фаст-фуду. Оладки - це блюдо, яким з любов'ю вигодувати своїх онуків не одне покоління російських бабусь.
За старих часів оладки мали велику кількість різних назв: Аладов, оланкі, олажкі, олашкі, оладейкі, оладки, алябиші, олябиші. Ті, хто особливо захоплювався оладками, іменувалися оладишнікамі. Для оладок у російських домогосподарок завжди були і окремі спеціальні важкі і чавунні сковорідки - оладніци, або ладком. Подібну назву носила посуд, в якій оладки подавалися до столу. Всі ці назви могли відрізнятися в різних регіонах Росії, але корінь вони завжди мали один. Швидше за все, він походить від імені старовинної язичницької слов'янської богині лади, яка уособлювала собою весну, любов і красу. Таким чином, як і млинці, оладки можна назвати пережитком язичництва: готували їх спочатку в певну пору року і присвячували його язичницьким богам.
А потримати традицію вживання оладок в їжу святкування Масляної. Під час цього тривалого зимово-весняного свята був особливо урочистий день, який, найчастіше, припадав на середу і називався ласунами. Це як раз той самий стара добра традиція, згідно з якою тещі готували млинці і пригощали ними своїх зятів. Про це в нашій країні знає кожен. Але мало хто знає про те, що в окремих регіонах, зокрема, в Тульській губернії, в якості особливого знака уваги і розташування тещі до зятя вважалася перебувала на столі тарілка з оладками.
Іноземцям, які відвідували дореволюційну Росію, завжди запам'ятовувалася масниця. Із записів деяких мандрівників відомо, що їм в першу чергу це свято запам'ятовувався кількістю спиртного, млинцями та оладками.
З назвою «оладки» пов'язана ще одна цікава традиція - оладніца. Так називали певний період зимового посту, під час якого пеклися спеціальні прісні
Сновидіння і оладки
Існує багато прикмет, які пов'язують сновидіння і оладки. Так, якщо ви випікаєте їх уві сні, то скоро ви станете дуже ощадливі, якщо ви робите це з цибулею, то дуже ймовірно, що хтось наводить на вас наклеп. Якщо ж під час приготування уві сні вони пригоріли до сковороди, то тому, хто побачив подібний сон, забезпечена удача і гарний настрій. А поїдання оладок віщує приємні розмови з друзями і родиною.
Продукти для оладок
Що стосується методик приготування, то спочатку тісто для оладок робилося з масла і яєць. Така традиція тривала дуже довго. Різноманітність спочатку з'явилося в продуктах, які вживалися з оладками: традиційна сметана періодично стала замінюватися варенням, медом, джемом, згущеним молоком та іншими солодощами. Потім з'явилося і безліч рецептів оладок, наприклад, з баклажанів, моркви і так далі. Сучасні домогосподарки, не чужі кулінарних шедеврів, навчилися додавати безпосередньо в тісто для оладок яблука, повидло і сухофрукти.