Скопіювала Вас з Andy Chef
Спершу в чаші збиваємо вершки. Беремо строго від 33% жирності, ніякі менш жирні не підійдуть. Секрет швидкого збивання: холодна миска, холодні віночки міксера і холодні вершки. Кухарі жартують, що можна в чашу покласти віночки, пачку вершків і прибрати все в морозилку на 10 хвилин.
Потім міксером на максимальній швидкості збиваємо вершки. На початку буде здаватися, що нічого не відбувається, але хвилині на 5-й маса почне густіти. Дивіться, як тільки маса тримає форму (стійкі піки), перестаємо збивати.
Дякуємо. Я на цьому сайті теж зависаю) Я завжди вважала, що перевзбітие вершки - це густі вершки перетворилися назад в рідкі. А тут виявляється не так. Будемо вчитися.
Вчитися і вчитися. Я ось весь час брала 33% і виходило завжди, маса в обсязі збільшувалася, пишні.
Вчора Вам написала, така вся розумна.
А ввечері робила тортик. Вершки 35% Пармалат. За ідеєю взагалі проблем не повинно було виникнути.
А вони як густа сметана були в пакеті вже, збили, ще трохи загусли хвилин за 5. І все. Їх мені на торт навіть не вистачило, як ніби масло на хліб мазала, а не коржі кремом ((((
Тому я люблю їсти, але не люблю робити крему зі збитими вершками) Результат непередбачуваний (((Я як то купила рослинні вершки. О! Вони ТАК збили. Я така думаю, ось воно, щастя. Ложечкою їх зачерпнула. Думаю, счас я вкуснятінку спробую. навіть собака жерти не стала. Хоча може і бувають смачні. більше пробувати не хочу.
Я тут начиталася про ці рослинні. Справа не тільки в смаку (кажуть вони є у всіх покупних тортах майже, і нам подобається). Вони дуже не корисні виявляється.
І деякі кондитери - на замовлення - навіть з ББ їх іноді використовують.
Тому іноді краще все ж задурити і створити свій тортик. Спокійніше за складом, хоч і не такий шедевр вийде)