2 кг огірків, 1 кг цвітної капусти, 500 г дрібного (2-3 см в діаметрі) ріпчастої цибулі, 250 г моркви, 250 г стручкової квасолі, чорний і запашний перець горошком, гвоздика, лавровий лист.
Маринад: 2 л води, 0,75 л столового оцту, 150-200 г цукру, 200 г солі.
Дрібні огірки (корнішони) бланшувати 2-3 хвилини, щоб у них зберігся зелений колір. Цвітну капусту очистити від верхнього листя, розділити на дрібні суцвіття, пробланшировать в підсоленому і слабо подкисленном лимонною кислотою окропі. Лук бланшувати неочищеним від покривної шкірочки, потім очистити і потримати в підсоленій за смаком воді.
Морква пробланшировать 2-3 хвилини, після чого фігурно нарізати. Квасоля очистити від верхівок і, якщо стручки великі, нарізати на кілька частин і бланшувати 2 хвилини в підсоленому окропі, потім охолодити.
Підготовлені таким чином овочі розкласти по банках, розподіливши рівномірно по кількості, і залити маринадом. У кожну банку покласти по 2 горошини чорного і запашного перцю, гвоздику, корицю і лавровий лист. Банки закрити герметично, поставити в стерилізатор з гарячою водою і стерилізувати 12-15 хвилин.