Самогон, що не пройшов додаткової очистки, має неприємний запах, який йому надають які сивушні масла і інші шкідливі для здоров'я речовини, зокрема, оцтовий альдегід. Є різні методи очищення самогону, один з яких - очищення самогону яєчним білком.
Принцип очищення яєчним білком
Казеїн і альбумін, що містяться в яєчному білку, здатні ефективно абсорбувати сивушні масла. Якість очищення самогону в домашніх умовах за допомогою білка нічим не поступається популярному методу очищення активованим вугіллям.
Сивушні масла вступають в реакцію з ферментами, які містять яйця, і випадають в осад. Таким чином відбувається розподіл на дві фракції: чистий напій і колоїдна суспензія, яку легко відфільтрувати. Вона складається з сивушних масел, згорнутого білка та інших нерозчинних речовин.
Що потрібно враховувати при очищенні білком
Очищення самогону яйцем (яєчним білком) - фінальна стадія приготування продукту. Після цієї процедури повторна перегонка не потрібно. Якщо очищений таким чином алкоголь перегнати, то він може придбати неприємний запах вареного яйця.
Думки про оптимальну фортеці самогону розходяться. З одного боку, в рідини міцністю 60-80 градусів процес денатурації білка і випадання осаду відбувається швидше. Це дозволяє вже через пару годин побачити чіткої поділ на фракції. З іншого боку, сорокаградусний самогон очищається не менш ефективно, просто процедура займає більш тривалий час.
Для дозування яєчного білка зручно використовувати шприц. Оптимальна кількість білка - 2-3 мілілітра на 3 літри самогону. Менше кількість не абсорбує достатньої кількості сивушних масел, а при більшому вмісті не весь білок вступить в реакцію. Це робить напій мутним і псує його смак.
Процедура очищення яєчним білком
Очищення білком відбувається наступним чином:
- Візьміть яйце (з розрахунку 1 яйце на півлітра) і відокремте яєчний білок від жовтка. Це найвідповідальніший етап - якщо разом з білком потрапить і жовток, самогон після очищення придбає яєчний запах.
Порада: при надмірній кількості білка напій каламутніє. Фільтрація в такому випадку не дасть результату. Щоб позбутися від надлишків білка його можна осадити содою або лимонною кислотою, після чого процідити.
Важливо: в останню добу перед початком фільтрації перемішувати самогон не слід.
Осад з яєчного білка дуже швидко забиває фільтр, що робить процедуру фільтрації дуже повільної. Саме цей фактор вплинув на те, що таке очищення набагато менш популярна, ніж інші способи. Однак не варто намагатися форсувати процес, адже від нього залежить якість кінцевого продукту. Іноді фільтрування очищеного білком самогону займає цілий день, так що доведеться почекати.
Тепер ви знаєте як очистити самогон яєчним білком. При необхідності можна спробувати поліпшити якість напою, застосувавши додаткові методи очищення.
Наше особиста думка що такий спосіб очищення не дуже ефективний і вимагає багато праці, а вирішувати вам.