Для початку розглянемо матеріали, з яких виготовляють обробні дошки. Дерев'яні обробні дошки, мабуть, найпоширеніші. На деяких кухнях збереглися навіть фанерні дошки, але фанера - матеріал для кухні непотрібний, вона швидко розщеплюється, покривається тріщинами, в які забивається бруд, та й клей,
яким склеєні шари фанери, для здоров'я зовсім корисний. Значить, фанерні дошки ми відмітаємо і будемо шукати обробну дошку з натурального дерева. Це може бути береза, бук, сосна, дуб, акація, бамбук, гевея ... Найчастіше в магазинах можна зустріти соснові або букові дошки. Вони сильно вбирають вологу, кришаться і накопичують залишки продуктів в ськолах і прорізах. Тому дошки з сосни і бука найкраще використовувати для нарізки хліба і сухих продуктів.
Ідеальним матеріалом для виготовлення дощок вважаються гевея і бамбук: вони мають високу міцність, стійкі до навантажень, не вбирають вологу і не розбухають у воді, відмінно миються, не туплять ножі і не вбирають запахи. Такі дошки - вибір професіоналів! Однак дуже часто дорогі дошки з гевеї і бамбука підробляють китайські умільці, виробляючи їх з такими порушеннями технології, що всі достоїнства просто зводяться нанівець. Справжні дошки з гевеї і бамбука досить дороги, так що будьте уважні. Дошки з дуба та акації стоять ще дорожче, але за імідж можна і переплатити.
Кам'яні - мармурові або гранітні - дошки виглядають дуже красиво. А мармур володіє до того ж і бактерицидними властивостями. Кам'яна дошка ідеально підходить для роботи з тестом, воно виходить рівним, тонким і прохолодним (іноді це необхідно!). Купуючи мармурову дошку, потрібно пам'ятати, що камінь - матеріал дихаючий, живий. Кам'яні дошки потрібно постійно чистити і полірувати. Не можна ставити на мармурову дошку гаряче, не любить вона і кислот. Тому, якщо ви часто працюєте з тестом, то мармурова дошка для вам просто необхідна, але стругати салатики краще все-таки на інший дошці.
Наприклад, на пластиковій! Якісний пластик теплостійкий, гігієнічний, довговічний, і вогкість йому дарма. Крім того, пластик дає можливість виробникові фантазувати з кольором, формою, дизайном ... Але знову ж таки, всі ці епітети застосовні до якісних речей. Дешеві пластикові дошки швидко дряпаються, забруднюються і втрачають будь-яку привабливість. Купуючи обробну дошку з пластика, звертайте увагу на її колір: яскраві, «кислотні» барвники можуть містити токсичний кадмій.
Скляні (або склокерамічні) обробні дошки все частіше і частіше зустрічаються у продажу. Всім вони гарні: міцні, стійкі до відколів, яскраві - художники створюють буквально шедеври на їх поверхні! До того ж ці дошки легко миються і не реагують на високі температури. Але як обробної дошки вони навряд чи придатні - уявіть, що ви керуєте цвяхом по склу ... Бр-р-р ... Просто мурашки по спині! А ось в якості підставки під гаряче - будь ласка. Та й для прикраси інтер'єру такі дошки підійдуть ідеально.
Обробні дошки з силікону давно вже не фантастика. Вони легкі, не ковзають,
добре миються, не фарбуються соком овочів і фруктів, не вбирають запахи і, що важливо, не туплять ножі. А ще їх зручно зберігати - просто згорніть у трубочку і покладіть в шафку. Ось тільки назвати їх дошками якось не повертається язик, це скоріше килимки. Втім, це не принципово.
Якщо з матеріалами все більш-менш просто і зрозуміло, то в формах, оформленні та оригінальних функціях фантазія дизайнерів не знає меж. Яка різьба по дереву? Які лубочні мотиви? Все це тепер пережиток минулого чи елемент оформлення кухні в народному стилі. На наших кухнях зараз панує комфорт, багатофункціональність і неодмінна «родзинка». У нашій статті такого «родзинок» набереться з кілограм!
Класика жанру - це велика монументальна обробна дошка, набрана з різних порід дерева, з металевим обідком, стоком для рідини і вбудованим ножем. Сток для рідини може просто повторювати контури дошки, а може закінчуватися виїмкою, в яку стікає сік від овочів або фруктів. Начебто дрібниця, а як зручно!
Просто дерев'яна дошка - це добре. А якщо її трохи поліпшити? Як вам, наприклад, таке корисне пристосування: у звичайній прямокутної дошці в спеціальних виїмках укладені маленькі мисочки для продуктів. Не треба кожен раз носити дошку до тарілки, просто зрушуємо ножем подрібнений продукт в мисочку і продовжуємо роботу. Для осіб, які не бажають носитися від столу до сміттєвого відра, придумана дошка з вбудованим контейнером: очистили ви, наприклад, цибуля, висунули контейнер і висипав лушпиння в нього. Є й інший варіант: з одного боку контейнер для лушпиння, з іншого - для подрібненого продукту. Більш того, можна не висувати контейнери, а просто розсунути дошку - і нарізані продукти потраплять в контейнер.
Над формою дерев'яної обробної дошки не працював тільки ледачий. Дошка, яка встановлює на мийку - це просто знахідка. По-перше, економія простору
немаленька, по-друге, дуже зручно - дошка, як правило, закриває лише частину простору мийки, і в процесі можна користуватися краном (помити овочі, змити залишки продукту з дошки, вимити ніж і т.д.). Для власників кутових кухонь підійде такий гаджет: величезна овальна дошка з жолобком для рідини, яка встановлюється прямо на кут стола - така дошка не просто дошка, а цілий плацдарм!
Цікаве дизайнерське рішення - дошка «2-в-1»: якщо вона лежить на столі, то це просто обробна дошка, але варто взяти її за ручку і підняти, дошка розкладається і виходить кошик! Фокус у виготовленні тонких шарів за принципом розкладних стаканчиків. Для розкладний дошки передбачено підставу, на якому вона зміцнюється і працює кошиком для хліба або фруктів.
Три дошки у вигляді пазлів можна використовувати окремо як звичайні дошки, і в якості підносу - в виїмку можна встановити келих, і ви його не упустите. А можна скласти з них довжелезну обробну дошку, на якій зручно різати багети будь-якої довжини. До речі, про багетах - для них придумали обробну дошку у вигляді довгої човники з косими прорізами. Ви кладете багет в «човник» і просто ріжете гострим ножем по прорізах - скибочки виходять рівними і однаковими. А якщо продов
жати розмова про дошках з вузькою спеціалізацією, то для завзятих рибалок буде цікава така: вузька дерев'яна обробна дошка з потужним металевим затискачем. Ви просто затискаєте хвіст і чистите рибу, анітрохи не турбуючись про те, що вона вислизне! Ще одна представниця оригінальних кухонного приладдя - дошка для нарізки сиру з міцною волосінню, натягнутою на рамку: навіть самий м'який сир не розкришиться і не прилипне (прилипати-то ні до чого!).
Дерев'яна дошка з великим круглим поглибленням в центрі і спеціальним ножем-січкою хороша для тих, хто не розуміє життя без великої кількості зелені і овочів. Зелень не вилітає з поглиблення, і ви можете наробити її як завгодно дрібно, будьте впевнені - все залишиться на місці. А обробна дошка з поглибленням для нарізаних продуктів і вбудованим ножем стане в нагоді не тільки на кухні, але і в поїздці або на пікніку.
Для шанувальників електрон
них новинок є свої прибамбаси. Наприклад, дошка у вигляді планшетного комп'ютера Apple iPad або ноутбука тієї ж фірми. На перший погляд не відрізнити, дарма що дерев'яні! Хіба що зручність «ноутбука» викликає сумніви - жолобків для стоку рідини немає, та й виглядає така дошка громіздко, на відміну від «планшетника».
Пластикові дошки теж бувають різні. Це може бути лаконічна дошка з плавним вигином для стікання рідини або складається в «совочок» дошка, з якої зручно висипати нарізані продукти в посудину, не турбуючись про те, що вони розсиплються. Дизайнери придумали дошку, яку можна перетворити в найпростіший друшляк всього лише двома рухами. Є обробні дошки з нішею для ножа - дуже зручне пристосування для похідних умов, причому ніж може бути як звичайної форми, так і у вигляді двухлезвійний січки (дошка при цьому схожа на плоску булочку).
Оригінально виглядає набір дощок у вигляді складених в папку різнокольорових документів, проіндексованих для порядку. Різниця лише в тому, що на ярличках не букви і цифри, а зображення того продукту, який слід нарізати на дошці.
Для того щоб точно розрізати піцу або торт, придумали дошки з розміткою. З одного боку нанесена розмітка у вигляді кола з лініями розрізу на 3, 4, 5, 6, 7, 8 шматків, а з іншого боку - розмітка для нарізування квадратами і прямокутниками, правда, не в сантиметрах, а в дюймах. Для любителів «точно вішати в грамах» відмінним подарунком стане пластикова обробна дошка з вбудованим вагами - звичайна на вигляд пластина з розміченій областю. Ви нарезаете продукти і тут же зважуєте їх, як то кажуть, не відходячи від каси.
Обробні дошки з силікону можуть приймати будь-яку форму, їх можна згорнути мало не в кульочок, так що можете бути впевнені, що все, що ви наріжете, потрапить точно в каструлю або тарілку. Обробна дошка-друшляк заощадить місце на міні-кухнях, де цінний кожен сантиметр: в складеному вигляді це звичайна дошка з жолобками для стікання соку, але варто її підняти, як жолобки розправляються, і дошка перетворюється в друшляк.
Далі всіх пішли винахідники обробної дошки-екрану. Поки ви нарезаете необхідні продукти, ваша дошка демонструє вам покроковий рецепт на рідкокристалічному дисплеї. Але навіть цю ідею переплюнули винахідники дошки-планшетника, тільки не дерев'яного, а справжнісінького. Важко сказати, наскільки це зручно, але те, що це креативно до неможливості, це точно.
Вибрали дошку? Впевнена, тепер це зробити набагато важче, адже від такого розмаїття
може просто піти обертом. У будь-якому випадку, вирішіть для себе, для яких конкретно цілей вам потрібна обробна дошка. Якщо універсальна, то сміливо беріть дерев'яну (з дуба або бамбука), пластикову або силіконову. Тільки пам'ятайте, що не можна різати м'ясо, овочі та хліб на одній дошці! Якщо це буде дошка для хліба, то можете зупинити свій вибір на обробній дошці з сосни, тільки намагайтеся не мочити її. Для роботи з тестом відмінно підійде кам'яна або важка склокерамічна.
Головне - правильно доглядати за будь-дошкою. Дерев'яні дошки з часом темніють. Їх періодично слід ошпарювати окропом, зскрібати ножем і знову обливають. Після цієї процедури дошка стає світлою і чистою. Для усунення запахів дерев'яні дошки можна зрідка протирати лимонним соком. Щоразу після миття дошки добре протерти сухою ганчіркою - це не займе багато часу, а від прикрощів з приводу набряклої і перекошеній дошки ви себе вбережете. Дошки з пластика і силікону миються будь-якими засобами для миття посуду. Якщо на дошці залишився запах цибулі або риби, то від нього можна позбутися, вимивши її розчином оцту або лимонним соком. Кам'яні дошки не можна мити із застосуванням кислоти (лимонної, оцтової і т.д.), вони від цього руйнуються. Абразивні засоби також протипоказані. Не ставте на мармурову дошку гарячий посуд - можуть з'явитися тріщини. Яку б обробну дошку ви не вибрали, не забувайте про елементарну гігієну, не зберігайте дошки для різних продуктів разом. При можливості підвішуйте їх.
Схожі статті
