Способи прикраси пирогів.
Мабуть, найпоширеніша глазурування - це яйце.
Підходить для будь-якого виду тесту. Його можна змішувати з молоком або водою, додавати цукор або залишати як є. Найхарактерніший, яскравий глянець і дуже насичений колір скоринки дає яічнийжелток.
Якщо жовток збити з невеликою кількістю молока. то глянець буде більш помірним. а колір у готової випічки не таким яскравим.
Щоб домогтися яскравого кольору, але без вираженого глянцю. в суміш з жовтка і молока додають трохи цукру.
Для отримання рум'яної скоринки без глянцю способів декілька:
Можна використовувати міцний солодкий чай. На 0,5 гарячої чайної заварки додається 3 ст. ложки цукру і розмішати. Суміш трохи остудити і змастити пампушки з маком або булочки.
Або ст. ложку борошна розвести солодкої чайною заваркою до рідкої консистенції. Виходить яскравий матовий колір.
Щоб скоринка була глянсовою, яскравою, але м'якої роблять желтково - масляну суміш. У теплу мисочку покласти столову ложку м'якого вершкового масла (можна і маргарину), додати один - два жовтки і розтерти. Масло має повністю розтанути. Така глазурування підходить для будь-якої випічки.
..