Досвід фермерських господарств, яких у нас стає все більше, показав, що ефективніше будувати фруктосховища безпосередньо в місцях виробництва фруктів, тому що це забезпечує меншу травмування їх і більш швидке надходження на охолодження. Зберігання зірваних яблук і груш в перебігу дня при температурі 18 - 22 ° С скорочує термін їх зберігання на 2-3 тижні.
На жаль, постійне підвищення ціни на електроенергію і дорожнеча холодильного обладнання все більше змушує фермерів будувати фруктосховища підземного типу з природною або примусовою вентиляцією. Досвід фермерів показав досить високу рентабельність фруктосховищ такого типу.
Нерідко доводиться чути скарги від садівників-любителів на те, що фрукти, закладені на зберігання в підвал садово-дачного чи присадибної будинку пліснявіють, гниють і засихають. Причина цього в високою або дуже низькою вологості в такому фруктосховище.
Проживаючи в свій час в Німеччині, я звернув увагу на те, що підвали під житловими будинками фермерів і садівників-любителів широко використовуються для зберігання продуктів харчування, в тому числі і фруктів. Не знайшовши примусової вентиляції, я відчув хороший повітрообмін з постійною температурою в межах 2-5 ° С і вологістю повітря 60-70%. А секрет таких зручних підвалів дуже простий - пічне опалення, а точніше - димохід їх будинків починається з підвалу. Ось за таким принципом я і спорудив власне підвальне приміщення під будинком, і пристосував його для зберігання фруктів. Більшість нових дачних будівель, присадибних будинків і котеджів має підвальне приміщення на всю площу будівлі, які дуже легко можна пристосувати під фруктосховище.
Змінено також схема подачі холодного і відведення теплого повітря з підвалу. У моєму варіанті холодне повітря в підвал подається не знизу, як це буває, а зверху, під стелею, а відводиться знизу. Це дало можливість більш ефективно відводити з підвалу надлишок вологи, яка там накопичується. Під стелею підвалу накопичується тепле повітря, незалежно від зниження температури на вулиці, дає можливість підтримувати постійну температуру в підвалі. Влітку для підтримки в підвалі невисокої температури я прикриваю отвір димоходу заслінкою 4, що зменшує повітрозабір зовні.
Фруктосховище описаного типу забезпечує постійну температуру в межах 1-4 ° С і вологість від 60 до 80%.
Температуру і вологість в підвальному фруктосховище легко регулювати відкриттям заслінки. Різке коливання температури неприпустимо, так як це негативно позначається на зберіганні фруктів.
Часто восени, при закладці фруктів на зберігання в підвальне фруктосховище, буває дуже тепло і відкривання всіх вентиляційних отворів не забезпечує бажаного ефекту. В цьому випадку слід вночі тримати двері фруктосховища відкритими.
Відносну вологість повітря можна виміряти шкалою барометра, психрометром або скористатися кухонною сіллю. Слід зауважити, що кухонну сіль для визначення вологості повітря використовували ще в середні століття алхіміки і стародавні винороби. Сіль можна насипати в тарілку і вона при помірній вологості повітря буде злегка вологою, а при великій - розчинятися.
Вологість повітря в фруктосховище регулюють зміною температури, тобто підвищивши температуру, зменшимо вологість, а знизивши, збільшимо її. Часто в дуже сухому фруктосховище зниженням температури не вдається підвищити вологість, тоді можна вдатися до періодичного зволоження статі і розвішування мокрої мішковини. У дуже вологому фруктосховище можна зменшити вологість повітря, розклавши в різних місцях ящики з речовиною, що поглинає вологу (силікагель, негашене вапно, попіл, деревне вугілля, розігрітий в духовці цегла і т.д.).
Слід зауважити, що в підвальному приміщенні, пристосованому для зберігання фруктів, не можна зберігати картоплю. буряк. морква і т.д. тому що для них потрібно більш висока вологість повітря. Крім того, запахи, що йдуть від овочевої продукції, закріплюються на ніжній шкірці фруктів.
Слід нещадно боротися з гризунами. Але після закладки фруктів на зберігання використовувати отрути небажано.
Дуже важливо, щоб не менше ніж за місяць до завантаження фруктів сховище було продезінфіковані. Найкращий ефект дає дезінфекція формаліном (40% -ний препарат розвести водою у співвідношенні 1:40). Цим розчином, за допомогою обприскувача, треба обробити стелю, стіни, стелажі та підлогу з розрахунку 0,3-0,4 л розчину на 1 м. Дезінфекцію слід проводити при температурі повітря в сховище не нижче 16 ° С.
Через 3-4 діб після дезінфекції фруктосховище слід побілити розчином свіжогашеного вапна (200 г мідного купоросу і 2 кг негашеного вапна на 10 л води). Після цього сховище потрібно провітрити і просушити.
Можливо вас це зацікавить:
- морква
- Підбір видів і сортів для вашого саду
- Від доброго насіння
- Як посадити сад
- Вирощування розсади помідорів.
- Визначення термінів збирання врожаю плодів
