Поведінка за столом грає важливу роль в створенні сприятливого враження. Манери, які ви демонструєте за столом, видно оточуючим, і це не перехожі на вулиці, яких ви більше ніколи не побачите, а люди, спеціально запросили вас або ті, кого запросили ви для спільної трапези. Це означає, що у вас з ними вже є або намічаються відносини, найчастіше, професійні.
Із задоволенням виконую це прохання.
Як використовувати серветку:
Як тільки сядете, зніміть серветку зі столу, акуратно розгорніть її, не піднімаючи над поверхнею столу і не струшуючи, і покладіть собі на коліна. У деяких ресторанах офіціант може зробити це за вас, будьте до цього готові і не дивуйтеся.
Серветка повинна знаходитися у вас на колінах до закінчення трапези. Не використовуйте серветку для чищення столових приборів, не тріть нею особа, і вже тим більше не застосовуйте як носову хустку. Максимум, що ви можете зробити з серветкою, крім утримання на колінах - злегка промокнути губи перед тим як надпити з келиха, щоб не залишати на склі сліди жирної їжі.
Якщо ви встаєте з-за столу, щоб ненадовго відлучитися, вільно помістіть серветку зліва чи справа від тарілки. Не потрібно при цьому повторно її складати або класти, так, щоб вона сильно звисала зі столу. Ніколи не кладіть серветку на сидіння, а тим більше не вішайте на спинку стільця.
В кінці трапези, залиште серветку в вільно складеному вигляді з лівого боку тарілки. Серветка не повинна бути зім'ята, скручена, а також не повинна бути складена в первісний стан. Залишати серветку на стільці і в цьому випадку теж не можна.
Трапеза починається тоді, коли господар або господиня розкриває свою серветку. Це сигнал для вас зробити те ж саме. Покладіть серветку на коліна, повністю при цьому розгорнувши її. Якщо це велика серветка можете покласти її на коліна, склавши вдвічі. Чи не трусіть серветкою і не розкривайте її над поверхнею столу. Так само як і в попередньому випадку, серветка лежить на колінах до кінця трапези.
Господар буде сигналізувати про закінчення трапези, коли покладе свою серветку на стіл. Як тільки прийом їжі закінчена, ви теж повинні акуратно помістити серветку на стіл зліва від тарілки (повторно складати її теж не потрібно).
Початок трапези:
Зачекайте, поки всім тим, хто сидів за столом буде подано, перш ніж почати їсти.
Як тільки господар або господиня бере столовий прилад і починає їсти, ви теж можете приступати. Їсти починають не раніше господаря ви можете тільки в тому випадку, якщо він сам наполягає на цьому.
Як використовувати столові прилади:
Першими завжди використовуються найдальші від тарілки прилади. Правила дуже прості: їжа - зліва, напої - справа. Закуски зліва від вашої тарілки - ваші, келихи праворуч від вашої тарілки - ваші.
Починайте з столових приладів, які лежать далі від тарілки, і рухайтеся до центру, використовуючи «свіжі» прилади для кожного нового блюда. Якщо вилка використовується в парі з ножем, вона завжди буде лежати зліва. Якщо вилка лежить праворуч, значить, вона використовується без ножа. Прилади для десерту будуть лежати вище вашої тарілки або їх принесуть разом з десертом.
Протягом трапези використовуйте тільки один з двох стилів застосування ножа і вилки:
Американський Стиль: ніж у правій руці, вилка в лівій руці тримає шматок, від якого ви будете відрізати порцію (то, що ви зможете помістити в рот цілком і прожувати, не розмикаючи губ). Потім ножем ви відрізаєте порцію, проводячи лезом поруч із зубами вилки, але, не торкаючись їх. Після відрізання можна перемістити вилку і відрізати ще одну порцію (але не більше). Закінчивши відрізання, ви кладете ніж на край тарілки (в її правій верхній чверті), заточеною кромкою леза всередину, а вістрям приблизно на 10 годин. Їжте їжу, переклавши вилку в праву руку або ліву (якщо ви лівша).
Континентальний / Європейський Стиль: ніж у правій руці, вилка в лівій руці тримає порцію, яку ви будете відрізати. Перекладати вилку в праву руку не можна, також не можна відрізати більше однієї порції. Після відрізання, порція відразу повинна бути з'їдена, тобто - виймати вилку з відрізаною порції можна.
- Слідкуйте, щоб ваші лікті не торкалися столу - це поганий тон.
- Протягом всієї трапези вилка утримується зубами вниз. Якщо немає можливості взяти їжу з тарілки шляхом наколювання на зуби, допускається перевернути вилку зубами вгору, але як тільки їжа буде знята з вилки, вона знову перевертається зубами вниз.
- Якщо ви хочете випити або відпочити, укладаєте вилку і ніж на тарілку в положенні «я відпочиваю».
«Відпочиваю» Американський Стиль: ніж в тому ж положенні, як і при їжі американським стилем (коли вилка у вас в правій руці); вилка, як годинникова стрілка, рукояткою на 5 годин і зубами вгору.
«Відпочиваю» Континентальний / Європейський Стиль: ніж і вилка, як годинникові стрілки. Ніж рукояткою на 5 годин лезом всередину; вилка - рукояткою на 7 годин і перекриває зубами вниз. лезо ножа зверху (тільки зубами). Повинен вийти кут, але, ні в якому разі не хрест.
Після того як ви закінчили їсти страву, укладаєте прилади на тарілку в положенні «я закінчив».
«Я закінчив» Американський стиль: ніж і вилка як годинникові стрілки лежать на тарілці паралельно один одному, ручками на 5 годин. Вилка лежить нижче ножа зубами вгору.
«Я закінчив» Континентальний / Європейський Стиль: стан приладів, як і в американському стилі, але вилка лежить зубами вниз.
«Золоті» правила столових приборів
- Після того як ви почнете користуватися приладом (ніж, виделка, ложка і т.д.) він уже не повинен стосуватися столу, а тільки ваших рук або тарілки.
- У вас в руках не повинно бути столових приладів, якщо ви берете келих або чарку.
- Невикористані під час трапези прилади, просто залишаються лежати на столі, укладати їх на тарілку не потрібно.
Загальні правила обідньої етикету:
Дрес-код: Дотримуйтесь дрес-коду, який вказаний в запрошенні або пропонується приймаючою стороною.
Прибуття: Ви повинні прибути як мінімум на 10 хвилин раніше зазначеного часу. Ніколи не запізнюйтесь!
Подарунок господині: Правилом хорошого тону вважається принести невеликий і недорогий подарунок господині до званому обіду або вечері. Але це повинно бути щось, що не буде використана під час трапези. Такі подарунки як квіти, цукерки, вино або десерти краще не дарувати, так як господиня буде відчувати, що їх потрібно негайно поставити на стіл.
Ви не повинні вимагати розгортати ваш подарунок і демонструвати його.
Розсаджування: На званому обіді, почекайте, поки господар або господиня сяде, перш ніж сідати самим. Якщо господар / господиня просить вас сісти раніше, сідайте. У дуже офіційній обстановці, якщо немає карток з іменами на відповідних місцях, слід почекати, поки господар покаже, де ви повинні сидіти.
Гості, як правило, розсідаються так, щоб праворуч від чоловіка сиділа жінка (або жінки). Чоловік повинен допомагати під час трапези жінці (жінкам), що сидить праворуч від нього. Навіть коли чоловіків і жінок нерівне кількість, жінку не можна саджати так, щоб зліва від неї нікого не було.
Тост: Завжди приєднуйтесь до тостів. Якщо тост вимовляє хазяїн і при цьому постає, всі гості теж повинні встати.
Закінчення трапези: Подача чаю або кави означає, що офіційна частина закінчена. Гості можуть тепер, не соромлячись розходитися або ж затримуватися, якщо господар або господиня пропонують це зробити.
Обслуговування під час трапези:
Страви подаються з лівого боку. Використаний посуд забирають з правого боку.
Все, що лежить на столі в загальних або спеціальних «сервісних» тарілках, спочатку потрібно покласти в свою тарілку, а тільки потім є.
Завжди говорите «будь ласка», якщо просите що-небудь. У ресторані, не забудьте говорити «спасибі» вашому офіціантові, а також гардеробникові, коли він прийме від вас одяг.
Передача продуктів або приправ за столом:
Їжа передається завжди зліва направо. Чи не тягніться через стіл і тим більше не вставайте, щоб дістатися до їжі або приправи.
Якщо хтось просить сіль або перець, все одно передають сіль і перець разом. Це робиться, щоб не шукати потім окремо стоять сільнички і перечниці.
Все, що просять передати - сіль, перець, кошик з хлібом, тарілку з сиром і т.д. завжди слід ставити на стіл в зоні досяжності того, хто це попросив. З рук в руки передавати не можна.
Ніколи не перехоплюйте передається продукт або приправи. Чи не вихоплює хліб з кошика поки він рухається повз вас. Також не можна брати переданий і поставлений на стіл продукт або приправу, до тих пір, поки її не візьме той, хто попросив це передати.
Завжди використовуйте загальні прилади, а не ваші особисті, щоб взяти щось із загальних тарілок.
Приймання їжі:
Не говоріть з їжею в роті! Зачекайте, поки не проковтнути їжу.
Завжди пробуйте блюдо, перш ніж використовувати приправи. Господиня або кухар в ресторані намагаються приготувати смачну їжу.
Солити або перчити страву, не спробувавши його, вважається образою.
Чи не дуйте на їжу, щоб охолодити її. Якщо вам дуже гаряче, почекайте, поки їжа охолоне.
При використанні ложки, завжди зачерпуйте від себе. Нахиляти тарілку теж краще від себе.
Відрізуйте порцію, яку без проблем зможете покласти в рот. Їжте маленькими шматочками і не поспішайте.
Якщо вам не подобається блюдо, і ви відчуваєте, що не можете його похвалити, просто мовчите. Допускається залишати їжу на тарілці, якщо ви наситилися. Якщо їжа для вас несмачна, все одно, ви повинні з'їсти хоч трохи.
Дуже неввічливо задавати людині питання, чому він не з'їв все, що у нього на тарілці або, чому не спробував якусь страву.
Не створюйте проблему, якщо вам щось не припало до смаку або не можете з'їсти якусь страву - мовчіть.
Навіть якщо у вас є обмеження в харчуванні або харчова алергія, недоречно говорити про це за столом і просити, щоб вам принесли щось особливе. Якщо у вас є серйозні обмеження, потурбуйтеся про те, щоб господар знав про це до обіду.
Чи не «грайте» з їжею або посудом. Ніколи не «диригує» столовими приборами. Не тримайте їжу на вилці або в ложці під час розмови, і не жестикулюйте з приладами в руках.
Регулюйте швидкість поглинання їжі під час трапези, щоб не вийшло так, що ви вже закінчили, в той час як всі інші ще не дійшли і до половини. Якщо ви їсте повільно, постарайтеся прискоритися, щоб не затримувати інших. Ніколи не продовжуйте є, якщо всі інші вже закінчили.
Коротко основні моменти поведінки за столом:
Ніколи не перевертайте келихи догори дном, щоб відмовитися вина. Ви можете або ввічливо сказати, «спасибі, немає», або, в крайньому випадку, зробити негативний жест рукою поруч з келихом, показуючи, що ви не хочете більше вина.
Тримайте келих завжди за ніжку біля основи колби, а не за саму колбу.
Ви не зобов'язані випивати келих до дна.
Розподіл витрат в ресторані:
Якщо ви обідаєте в групі більше 6 осіб (3 пари), сума рахунку ділиться між усіма порівну.
Якщо ви замовляєте особливе блюдо або припускаєте платити тільки за себе, заздалегідь вкажіть офіціантові, що вам слід принести окремий рахунок.
Правильний розмір чайових в ресторані:
У ресторані, завжди залишають чайові. Вони варіюються від 15% до 25%.
Офіціант: 15% до 20% від рахунку, 25% за особливі послуги
Окремо замовлене вино: 15% від вартості
Бармен: від 10% до 15% від рахунку за продукцію бару
(Далі я вказую розмір чайових прийнятий в Канаді і США, тому що не знаю, який розмір чайових буде у вашій країні, але для орієнтування цього достатньо)
гардероб: $ 1,00 за пальто
супровід вашого автомобіля (постановка на стоянку і пригін зі стоянки): $ 2.00 до $ 5.00
Пам'ятайте, що сума ваших чайових повинна відображати загальну вартість без урахування знижок, купонів, подарункових сертифікатів і т.д. Те, що ви отримали знижку, ще не означає, що вас погано обслуговували і тому персонал ресторану повинен отримати менше грошей.