Мій чоловік готує так: м'ясо косулі порізати порційно, скласти в казан, залити холодною водою, коли закипить, зняти піну. М'ясо варити 1-1,5 години. Додати трохи порізаного картоплі, цибулю. Посолити, додати чорний або запашний перець, лавровий лист. Бульйон повинен бути прозорим. Дуже смачно.
За рада додати пасльонових, спасибі!
Хочу поділитися рецептом найсмачнішого блюда з косулі.
Буде потрібно:
1,2 кг філе косулі;
100 г свинячого шпику;
½ склянки сухого вина (виноградного).
Маринад: 1,5 л води, 70 г цукру, 30 г запашного перцю, по 2 г коріандру, гвоздики, чорного перцю, 100 г оцту (6%). Прянощі зав'язати в марлю і кип'ятити 30 хвилин.
Беремо очищене від стінок, помиті філе косулі і занурюємо в маринад на 2-3 доби. Дрібно нарізану свинячий шпик розтоплюємо в утятніце, занурюємо туди замариноване філе і обсмажуємо до золотистого кольору. Далі вливаємо по половині склянки маринаду і сухого виноградного вина. Сіль і перець додаємо за смаком, тушкуємо під кришкою 1 годину. Потім зливаємо соус і подаємо його окремо в соуснику, попередньо процідивши.
Смачного!
Відмінну тему підняли на форумі, косуля правильно приготована просто обладнаний смак має, тому все уважно прочитав, переписав, точніше скопіював, при першій нагоді буду за вашим рецептом готувати, спасибі за рецепт.
Косуля як на мене має, як і вся дичина трохи специфічний запах, щоб його прибрати потрібно м'ясо трохи промаринувати в оцті або вені. Я готую так, обсмажую м'ясо, беру пачку масла, багато морквини, цибулі, приправ і тушу на маленькому вогні, близько 1,5 години. Виходить дуже ніжне мяско, приємного вам аппетіта.Висилаю фото грибного полювання, фото козулі нема на ціфравое, погана якість
Lema. якби косуля була хвора, і це було б саме отруєння токсинами з її м'яса отруєння, то вони б по-серйозному полежали б в лікарні, з крапельницями і всіма іншими справами. А так - це просто не впоралася печінку. Наступного разу довше маринуйте і. головне, довше готуйте м'ясо, так його буде легше засвоїти.
М'ясо козулі (300 г) обмийте, нашпигуйте салом з овочами, обсмажте на сковороді з додаванням дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, а також по 20 г коренів петрушки і селери, посоліть, посипте меленим чорним перцем, влийте трохи окропу і протушкувати в духовці під кришкою до готовності.
В кінці гасіння додайте 50-60 г червоного сухого вина.
Подайте м'ясо косулі з овочами і зеленню.
Часовий пояс GMT +7, час: 21:32.