Сьогодні здивувати наших дітей новорічними іграшками при існуючому нині достатку вкрай важко, але все-таки можна. Наприклад, взяти і спекти чудове новорічне печиво. Воно може бути і чудовим подарунком, і смачним частуванням, і прикрасою святкового столу і новорічної ялинки. Адже немає, напевно, більшого задоволення, ніж прикрашати ялинку печивом власного виготовлення. І хоча асортимент печива в продажу великий і різноманітний, ніяка фабрична випічка не встоїть перед оригінальністю і смаком домашнього печива, приготованого і прикрашеного своїми руками. А який аромат витає в повітрі, змішуючись із запахом зеленої хвої, і створює в будинку атмосферу затишку, тепла, чарівництва і свята!
Не забудьте зробити дірочки в печеньки для того, щоб цю смакоту можна було повісити на ялинку. Для цього візьміть найтонший медичний шприц і акуратно зріжте ту частину, до якої кріпиться голка. Підніміть поршень і вирізуйте дірочки в сирому печиво, потім просто видавіть тісто зі шприца і використовуйте його для розкочування наступної партії печива.
Виберіть будь-який вподобаний із запропонованих нами рецептів новорічного печива, запасіться красивими формочками для випікання, а далі все залежить від вашого настрою і вашої фантазії. І неодмінно покличте діточок - вони так люблять чаклувати з мамою на кухні!
Складові:
300 г борошна,
1 яйце,
110 г вершкового масла,
110 г цукру,
кілька крапель ванільної есенції,
дрібка солі.
Збийте в мисці вершкове масло до м'якості, додайте цукор і збийте. Поступово додайте яйце і ваніль. Просійте борошно з сіллю, потім додайте в тісто і заважайте, поки не вийде м'яке тісто. Загорніть його в плівку і залиште охолоджуватися на 30 хвилин. Тісто розкачати на посипаний борошном стіл в пласт товщиною 3-5 мм, виріжте ялинки, виконайте отвори, перекладіть на деко, змащене маслом, поставте в розігріту до 190 ° С духовку і випікайте 8-10 хвилин. Охолодіть, прикрасьте білою глазур'ю, кульками і протягніть в дірочку стрічку.
Імбирне новорічне печиво «Веселі сніговики»
Складові:
450-500 г борошна,
3 яйця,
150 г цукру,
200 г вершкового масла,
2 ч.л. розпушувача,
2 ч.л. ванільного цукру,
1 ч.л. меленого імбиру.
приготування:
Ретельно розмішайте масло з цукром і ванільним цукром, додайте мелений імбир і яйця, знову перемішайте і додайте борошно і розпушувач. Замісити тісто і розкачати його тонким шаром (3-4 мм). Формочкою виріжте з тіста сніговиків. Застеліть деко пергаментним папером і, виклавши на нього печиво, поставте в розігріту до 180 ° С духовку. Випікайте 10-15 хвилин. Готове печиво покрийте глазур'ю і дайте їй застигнути. Очки сніговикам зробіть з намистин, ротик намалюйте розтопленим шоколадом.
Складові:
Для тесту:
300 г пшеничного борошна,
200 г житнього борошна,
2 яйця,
200 г вершкового масла,
250 г цукру,
1 ч.л. розпушувача,
½ ч.л. меленого сухого імбиру,
1 ч.л. кориці,
¼ ч.л. меленого мускатного горіха,
¼ ч.л. меленої гвоздики,
¼ ч.л. меленого кардамону,
¼ ч.л. меленого коріандру.
Для глазурі:
200 г цукрової пудри,
50 мл соку апельсина.
Для прикрас:
50 г гіркого шоколаду,
2 ст.л. цукрових сніжинок (декоративна посипка),
1 ч.л. цукрових намистин.
приготування:
Нарізане кубиками розм'якшене вершкове масло, яйця, цукор і прянощі збийте міксером до однорідної маси. Потім додайте просіяне житнє і пшеничне борошно з розпушувачем, замісіть тісто і розділіть його на три частини. Кожну частину оберніть харчовою плівкою і покладіть в холодильник на 30 хвилин. Після чого діставайте по черзі кожну частину, розгортайте між двома шарами пергаменту до товщини 5 мм і вирізуйте за допомогою формочок різні фігурки. Готові фігурки викладіть на деко, вистелений пергаментом, випікайте 12 хвилин при температурі 180 ° С. Змішайте цукрову пудру з апельсиновим соком. Перекладіть готову глазур в щільний пакет, зріжте у нього куточок, нанесіть на печиво глазур і дайте їй застигнути і нанесіть на глазур малюнок розтопленим шоколадом, також помістивши його в пакет і зрізавши куточок. Прикрасьте печиво намистинками. Якусь частину печива можна цілком покрити шоколадом і прикрасити цукровими сніжинками.
Складові:
4 скл. борошна,
1 яйце,
250 г вершкового масла,
1 скл. цукру,
100 мл води,
2 ст.л. меду,
1 ст.л. соди,
1 ст.л. імбирного порошку,
1 ч.л. меленої гвоздики,
1 ч.л. кориці,
1 ч.л. ваніліну.
Для глазурі:
харчові барвники червоного і зеленого кольорів,
3 яєчні білки,
1 ст.л. лимонного соку.
приготування:
Змішайте борошно, соду і прянощі в одній мисці, а в іншій - розтоплене вершкове масло, яйце, воду, цукор, ванілін. Поступово підмішувати вміст першої миски до вмісту другий. Готове тісто розділити на 3 частини, розкачати на пласти товщиною 4 см і поставте на 3 години в холодильник. Потім розкачати пласти товщиною 1 см і виріжте фігурки. Покладіть печиво на деко, посипане борошном, і поставте в розігріту до 200 ° С духовку на 10 хвилин. Для глазурі змішайте білки, цукрову пудру, лимонний сік, харчові барвники і розмішайте до однорідного стану. Покрийте готове печиво різнобарвною глазур'ю і нанесіть на нього малюнок за допомогою кондитерського шприца.
Складові:
300 г борошна,
1 яйце,
120 г вершкового масла,
4 ст.л. цукрового піску,
4 ст.л. сметани,
100 г горіхів,
1 банка вареного згущеного молока.
приготування:
Розітріть яйце з цукром, додайте розтоплене охолоджене масло, сметану і борошно. Замісити тісто, розділіть на 3 частини і заморозьте. Діставши заморожене тісто, натріть його на крупній тертці і викладіть крихти тонким шаром на деко, застелене папером. Випікайте в декілька заходів по 10-12 хвилин при температурі 180 ° С до золотистого кольору. Спечений крихту змішайте з подрібненими горіхами і вареним згущеним молоком. Сформуйте шишечки за допомогою чарки, періодично змочуючи її водою, щоб маса не прилипала. Готові шишечки викладіть на блюдо і посипте цукровою пудрою.
Складові:
230 г борошна,
1 яйце,
150 г вершкового масла,
16 шоколадних трюфелів,
6 ст.л. коричневого цукру,
½ ч.л. пекарського порошку,
1 ч.л. ваніліну,
дрібка солі.
приготування:
Змішайте борошно і пекарський порошок, додайте сіль. Розм'якшене вершкове масло збийте з 4 ст.л. цукру. Додайте яйце, ванілін і ще раз добре збийте. Поступово додаючи до цієї маси суху суміш, вимісити тісто. Скачайте 16 кульок розміром з волоський горіх. Насипте в чашку цукор, що залишився і обваляйте в ньому кожен кульку. Викладіть кульки на застелений пергаментним папером деко на деякій відстані один від одного і випікайте 10 хвилин при температурі 180 ° С. Покладіть цукерки в морозилку на 5 хвилин. Готове печиво дістаньте з духовки, і в центр кожного, поки вони гарячі, втисніть цукерку. Нічого страшного, якщо печиво покриється невеликими тріщинами. Дайте печінкою охолонути хвилин 30 і подавайте до чаю.
Складові:
350 г борошна,
2 яйця,
200 г вершкового масла,
100 г цукру,
1 ч.л. ванільного цукру,
2 ч.л. розпушувача,
джем або густе повидло.
приготування:
Розітріть вершкове масло з ванільним і простим цукром, додайте яйця і перемішайте. Потім всипте борошно, розпушувач і замісити тісто. Розкачайте готове тісто на стіл, посипати борошном, в пласт товщиною близько 3 мм і виріжте печиво. Половину печива залиште без змін, а з другої виріжте серединку довільної форми. Викладіть підготовлене печиво на деко, застелене пергаментним папером, і поставте деко в духовку, розігріту до 180 ° С, на 10-15 хвилин. Коли печиво буде готове, дайте йому трохи охолонути і намажте цілі печива джемом, а зверху їх накрийте тим печивом, в якому виконали отвори.
Складові:
350-400 г борошна,
3 яйця,
150 г вершкового масла або маргарину,
150 г цукру,
100 г мигдалю,
2 ч.л. розпушувача,
2 ч.л. ванільного цукру;
1 ч.л. меленого імбиру;
1 ч.л. кориці.
Для глазурі:
500 г цукрової пудри,
7-8 столових ложок будь-якого сиропу,
харчові барвники (за бажанням).
приготування:
Залийте 2/3 від усієї кількості горіхів мигдалю окропом на 10 хвилин, щоб з них легше знімалася шкірка. Решта горіхи подрібніть. Розітріть масло, цукор і ванільний цукор, додайте до цієї маси яйця і перемішайте. Потім додайте корицю, подрібнений мигдаль, мелений імбир і перемішайте. Всипте борошно і розпушувач і замісити не дуже круте тісто. Потім сформуйте печиво і викладіть на застелений пергаментним папером деко. У кожне печиво вдавите цілий мигдаль і випікайте 20-25 хвилин при 180 ° С. Для глазурі змішайте цукрову пудру з сиропом і поставте отриману суміш на слабкий вогонь. Варіть глазур, помішуючи лопаткою, близько 5-7 хвилин (до тих пір, поки вона не стане рівномірно обволікати лопатку). За бажанням додайте в глазур харчові барвники. Готове печиво умочіть в теплу глазур і дайте їй застигнути.
Складові:
150 г борошна,
75 г вершкового масла,
3 ст. л. рідкого меду,
1 ч. Л. меленої кориці,
¼ ч. Л. меленого імбиру.
приготування:
Просійте борошно і спеції в миску. Додайте нарізане шматочками масло і втирайте його пальцями в борошно, поки суміш не буде нагадувати крихти. Потім додайте мед і перемішайте, щоб вийшло м'яке тісто. Готове тісто покладіть на 30 хвилин у холодильник, загорнувши в харчову плівку. На посипаною борошном поверхні столу розкачайте тісто до товщини 3-6 мм. Виріжте з нього дзвіночки. Покладіть готові фігурки на деко, змащене маслом, і випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 10 хвилин до золотистого кольору. Коли печиво трохи охолоне, покрийте його кольоровою глазур'ю, дайте їй застигнути і прикрасьте дзвіночки їстівними сніжинками і намистинками.
Складові:
500-550 г борошна,
2 яйця,
1 апельсин,
150 г вершкового масла або маргарину,
150 г цукру;
2 ч.л. ванільного цукру,
2 ч.л. розпушувача.
Для прикрас:
гіркий шоколад,
сріблясті намистинки.
приготування:
Зніміть цедру з апельсина. Потім вичавіть з нього сік (він теж знадобиться). Перемішайте вершкове масло з цукром і ванільним цукром, додайте до отриманої суміші яйця і перемішайте. Додайте цедру і сік лимона. Всипте борошно і розпушувач і замісити тісто. Готове тісто розкачати в пласт товщиною близько 2-3 мм і за допомогою шаблону надайте печінкою форму підкови. Застеліть деко пергаментним папером (або змастіть маслом), викладіть на нього печиво, поставте деко з печивом в розігріту до 180 ° С духовку і випікайте 10-15 хвилин.
Новорічне печиво ... Чи це не саме справжнє новорічне диво, створене своїми руками? Нехай ваш Новий рік буде таким же яскравим, радісним, смачним і незабутнім, як чарівні фігурки-печива, весело дивляться з ялинових лап.