До загону окунеподібних відноситься морська риба нототенія, у якій зазвичай на тілі присутні дві бічні лінії. На сьогоднішній день налічується близько тридцяти різновидів риби нототенія, які, переважно, зустрічаються у водах Антарктики, а також біля берегів Патагонії і субантарктических островів.
Найпоширенішим і найбільшим видом риби нототенія вважається мармурова, після якої йде нототенія зелена і сіра. Основний ареал розселення мармурової нототенії, яка в довжину досягає метра при масі трохи більше кілограма - води у островів Південної Георгії.
Своїм зовнішнім виглядом і мармуровим плямистим відтінком в забарвленні риба нототенія дуже схожий на тріску, в зв'язку з чим в деяких країнах її нерідко так і називають - тріска атлантична. Крім того, саме тому в науковій літературі часто також відбуваються непорозуміння - нототенія з тріскових рибами має дуже віддалене спорідненість.
Щодо смакових характеристик риби нототенія можна сказати, що м'ясо її досить жирне і дуже смачне, тому використовується для приготування різноманітних страв. У вареному вигляді нототенія соковита, м'ясо її крупноволокнисті і світле. Бульйони з цієї морської мешканки виходять жирними, прозорими, з дуже приємним запахом і смаком. Походить риба нототенія для смаження. Крім того, з неї готують смачні другі страви і вироби гарячого і холодного копчення. Калорійність нототенії становить близько 148 ккал на сто грамів свіжого рибного м'яса.
Однак дуже важливо не пересушувати страви з риби нототенія - потрібно враховувати, що готується вона значно швидше м'яса, а в пересушеному вигляді втрачає свою соковитість. Фахівці в області дієтології рекомендують включати в раціон харчування страви з риби нототенія як мінімум двічі в тиждень - це принесе неоціненну користь для здоров'я всіх членів вашої родини.
Завантажити фото / Додати по URL
символів: 0/256
Нототенія рецепт приготування
Я люблю експериментувати з рибою. Цього разу купила нототенію. Продавщиця запевнила, що риба смачна, підходить і для смаження, і для варіння. Я її запекла в духовці у фользі з лимончиком і прянощами, це мій улюблений рецепт для приготування риби. На смак риба дійсно не погана, м'ясо соковите, біля плавників є риб'ячий жирок, але не багато. Самі рибки дрібні, одна рибка розміром з мою долоню й навіть менше. Ось тільки що мені не сподобалося, риба нототенія продавати не чищений, разом з лускою. Після приготування було моторошно зчищати з неї шкіру. І в нототенії дуже багато дрібних кісток. Я над трьома рибками чаклувала мало не годину, поки з'їла. Більше мабуть купувати не буду, не люблю довго возитися з рибою. Кішці риба нототенія теж сподобалася, що залишилися дві рибки підуть їй на різноманітність раціону. Ціна близько 220 рублів за кілограм.