- Сметана (жирн. Не менше 20%) - 400 грам.
- Цукрова пудра - 100 грам.
- Молоко - 300 мл.
- Ванільний цукор - 1 пак.
- Желатин - 20 грам.
Ніжно і дуже смачно
Сметанний крем для бісквітного торта дуже простий у приготуванні, але готовий десерт володіє особливим смаком, ніжною консистенцією і вишуканістю. Крім того, варіантів самого крему так багато, що можна радувати своїх домашніх ласунів нескінченно, пропонуючи їм все нові тортики і тістечка.
Бісквітний торт зі сметанним кремом стане відмінним частуванням на сімейному святі, такі ласощі припаде до смаку навіть витонченим гурманам, і вже точно в захваті від нього будуть найсуворіші судді - малюки.
Якщо ви тільки починаєте знайомство з солодким світом кондитерського мистецтва, то домашній бісквітний торт зі сметанним кремом - це саме те, що найпростіше освоїти, а після вдосконалювати свої вміння. Для приготування самого простого, але смачного сметанним кремом для бісквітного торта знадобиться тільки жирна сметана і цукрова пудра, які потрібно добре збити за допомогою міксера.
Такий крем виходить досить рідким і його краще використовувати для промазування коржів, використовуючи в якості начинки солодкі фрукти, ягоди, горіхи. Але найчастіше для бісквітного торта сметанний крем роблять з желатином, щоб маса вийшла густою, швидше застигала і не розтікалася.
Також можна використовувати дуже густу і жирну сметану, в рідкісних випадках додають крохмаль, а ще краще зробити для бісквітного торта сметанний крем із згущеним молоком.
Дуже популярний серед кондитерів сирно-сметанний крем для бісквітного торта. Він виходить досить щільним, при цьому зберігає повітряну текстуру і добре тримає форму, завдяки чому можна робити десерти різної висоти і форми. Сир для такого крему краще брати не зернистий, а гладкий або навіть використовувати вершковий сир.
Для торта зі сметанним кремом підійдуть бісквітні коржі як домашні, так і вже готові, останні допоможуть заощадити багато часу, а бажаний десерт швидше виявиться на столі. До речі, дуже смачним виходить шоколадний бісквітний торт зі сметанним кремом, а також всіма улюблений медовик.
Рецепт смачного крему для бісквітного торта не обов'язково повинен бути складним, адже якщо творчо підійти до процесу приготування, шедевр можна створити і на своїй кухні. Наприклад, бісквітний торт зі сметанним кремом і фруктами вийде нітрохи не гірше, ніж в хорошій кондитерській, а якщо його ще й відповідне оформити, то гості точно будуть в захваті.
До речі, фрукти і ягоди можуть бути будь-якими, але краще всього вибирати солодкі, легка кислинка крему підкреслить і доповнить їх смак, зробить десерт менш нудотним. Можна приготувати бісквітний торт зі сметанним кремом і бананами, додати горішки, прикрасити свіжою полуницею.
Незрівнянним вийде шоколадний бісквітний торт з вишнею та сметанним кремом, у якого коржі додатково просочують ромом або коньяком.
Варіантів маса, серед них кожна господиня обов'язково знайде рецепт свого ідеального бісквітного торта зі сметанним кремом, щоб здивувати гостей. І вже після завжди можна дати волю фантазії і придумати власний рецепт сметанним кремом для бісквітного торта, який займе гідне місце в колекції фірмових страв домашньої кухні.
приготування
Бісквітний торт найкраще готувати зі сметанним кремом, що має консистенцію желе, в цьому випадку десерт буде відмінно тримати форму. Такий крем з додаванням желатину готується дуже просто, а готовий торт вийде ніжним і повітряним.
- Желатин слід залити холодним молоком приблизно на 40-60 хвилин, щоб він набряк. Замість молока можна використовувати кип'ячену воду, але тоді готовий крем вийде менш ніжним.
- Набряклий желатин поставити на повільний вогонь і при постійному помішуванні повністю розчинити його. Слідкуйте, щоб маса не закипіла! Як тільки желатин розчиниться, зняти ємність з вогню і залишити при кімнатній температурі.
- Сметану заздалегідь охолодити, потім додати цукрову пудру з ванільним цукром і збити міксером, поступово збільшуючи кількість обертів.
- Влити в сметанний крем остиглий желатин, продовжуючи збивати близько 3 хвилин на малих обертах міксера.
- Отриманим кремом відразу ж промазати коржі і прибрати торт в холодильник, щоб він застиг (2-3 години).
До речі, можна зробити такий бісквітний торт одночасно з желе і сметанним кремом. Для цього заздалегідь слід приготувати фруктове желе, нарізати його пластинками або кубиками і викласти поверх крему на кожному коржі.
Бісквітний торт зі сметанним кремом на фото виглядає дуже апетитно, але щоб зовнішній вигляд відповідав смаку, варто придумати, що ще додати в десерт. Наприклад, шалено смачним виходить бісквітний торт з фруктами і сметанним кремом.
Ідеальний баланс м'якого бісквіта і ніжного крему, солодощі і кислинки, такі ласощі просто тане в роті. Одним з найсмачніших бісквітних тортів можна вважати варіант з бананом і сметанним кремом.
- Щоб його приготувати, можна взяти вже готові бісквітні коржі, нарізати тонкими кружечками кілька бананів.
- Для крему слід добре охолодити жирну сметану (чим жирніше, тим краще, якщо є можливість, варто спробувати домашню сметану), додати в неї цукор (на 400 г сметани взяти 150 г цукру) або цукрову пудру і збивати до повного розчинення гранул.
- При бажанні можна додати в крем ванілін або інший ароматизатор.
Сметанний крем для бісквітного торта, як видно на фото, досить густий і добре розподіляється по поверхні коржів. Останні заздалегідь можна злегка просочити ромом або коньяком. Покрити перший корж кремом, рівномірно укласти зверху кружечки бананів. Повторити для всіх коржів. Готовий торт прибрати на кілька годин в холодильник.
Смачний бісквітний торт зі сметанним кремом і бананами можна зробити ще цікавіше, якщо додати в нього волоські горіхи або нарізану тонкими пластинками полуницю.
Класичний сметанний крем (з додаванням желатину або без) можна доповнити, наприклад, додавши в нього збиті з цукром вершки або вершковий сир - це зробить консистенцію ще більш ніжною і повітряної. Також в сметану додають какао, щоб отримати шоколадний крем, або варене згущене молоко для незвичайного смаку.
Ну і звичайно ж, зі сметанним кремом можна робити не тільки бісквітний торт, а й популярний медовий або медовик, всілякі тістечка і десерти. Наприклад, крем можна просто подати в креманке, прикрасивши ягодами і скибочками фруктів, шоколадною крихтою, сиропом і ін.