Спаржа - це зелений овоч, який належить до сімейства лілій - має один відомий побічний ефект для деяких споживачів, які їдять її у великій кількості. Протягом півтори години після її вживання, деякі помічають, що їх сеча набула дуже їдкий запах. і часто порівнюють його з запахом гниючої капусти, аміаку або тухлих яєць. Ефекти впливу спаржі на сечу, як правило, швидкоплинні і нешкідливі, але це не найкращі часи споживача, при відповідних виділених організму.
Спаржу на кухні можна використовувати нескінченно, однак, найбільш простими стравами є: спаржа смажена і спаржа відварна.
Доброю новиною є те, що спаржа не впливає ні на що на своєму шляху. Дослідження, феномена «спаржевої сечі» (хіба Ви не раді, що Ви не доброволець!) Показують, що приблизно від 40 до 50 відсотків випробовуваних мали специфічний запах. Дивно, але є також частина населення, які не можуть відчувати запах сірчистих парів спаржі в сечі. Вважається, що обидва явища (виділення смердючій сечі і здатність відчувати її запах) грунтуються на генетиці. Тільки ті люди, які володіють певним геном, можуть зруйнувати хімічні речовини всередині спаржі в смердючі компоненти, і тільки ті люди, з належним геном можуть відчувати запах, який є результатом цього хімічного розпаду. Більш того, дві здібності не завжди поєднуються в одній особі. Тобто ті, хто його виробляє, не завжди можуть відчути цей запах, і ті, хто може відчувати цей запах, не обов'язково його виділяє.
Вчені до цих пір не зовсім впевнені, який набір хімічних сполук, що містяться в поживних весняних овочах, в дійсності є причиною смороду сечі. Стебла самі не видають подібного запаху при їх приготуванні, так що все, що відбувається, швидше за все, відбудеться після вживання овоча. Експерти вважають, що люди з певним геном, продукують травний фермент, який розщеплює спаржу на різні хімічні сполуки. Один з таких з'єднань називається метилмеркаптан, який є таким же з'єднанням, яке забезпечує скунса оборонним запахом. Одна з теорій припускає, що овоч швидко перетравлюється в організмі і ферменти виробляють метилмеркаптан, який в підсумку проходить через нирки і виділяється як побічний продукт в сечі.
Інші вважають, що запах створюється хімічними сполуками. які називаються тіоефір. Існує також з'єднання, зване спаржева кислота, яка, на диво, не виявлено в самій спаржі. Якщо ці сполуки руйнуються і змішуються з генетично створеним ферментом, то в результаті може з'явитися сильний запах сечі.
Характерний запах сечі, насправді, вважається доброю ознакою. так як це доводить, що нирки їдця спаржі функціонують так, як і повинні.