Якщо Ви знаєте слово, якого немає в даному списку, повідомте про це мені [email protected] і, можливо, воно тут з'явиться.
! Якщо Ви помітили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl + Enter для відправки адміністратору.
Незрілий мед - мед. в якому міститься більше 20% води. Наприклад, водність квіткового меду приблизно дорівнює 18%, а падевого - на 0,5-1,5% менше, що пояснюється більшою зрілістю останнього. В'язкість меду знаходиться в обернено пропорційній залежності від його водності. Наприклад, в'язкість відцентрового меду можна визначити, зачерпнувши столовою ложкою мед і швидко повертаючи її: зрілий мед стікатиме з ложки не буде, тоді як незрілий легко буде стікати, незалежно від того, як швидко обертають ложку.
Н. м. В якому міститься більше 20% води, до тривалого зберігання непридатний. Він швидко закисає, особливо при температурі повітря 11-19 ° С. Бродіння Н. м. Припиняється при температурі близько 4 ° і 30 ° С тепла. У разі необхідності відкачування Н. м. Необхідно організувати його дозрівання. Н. м. Залишають в сухому, теплому, добре вентильованому приміщенні у відкритій тарі, щоб з нього швидше випарується волога. Мед потрібно періодично перемішувати. Тару накривають сіткою або марлею. Вода з меду буде добре випаровуватися, якщо тару поставити під металевий дах, добре прогріваються сонцем. При цьому відбувається спад ваги меду, і тому потрібно відзначити його вага до дозрівання. Різниця в цих визначеннях покаже фактична зміна ваги меду за час його зберігання.
Н. м. Кристалізується гірше, ніж зрілий. Він може закристалізуватися не весь, а частково - внизу. Н. м. Має водність вище норми, тому вдає із себе менш перенасичений розчин глюкози.
Звичайно, дозрівання покращує якість меду, але все ж він поступається тому, що дозрів в вулику.
Неоднорідність структури меду в одній ємності (суміш закристаллизовавшегося і утворення сиропу) вказує на те, що мед недозрілий. При цьому сиропообразная частина меду може швидко заграти. Але слід враховувати, що мед з акації, вишні, шавлії і інші повільно кристалізуються сорти можуть являти собою масу неоднорідної структури, що є абсолютно прийнятним.
На пасіці Н. м. Може бути отриманий при поганій сотообеспеченность. В такому випадку, при рясному медозборі бджоляр змушений відкачувати Н. м. Щоб не зменшувати темпу збору нектару. Виняток становить вересковий мед, який містить багато білкових речовин, тому при тривалому зберіганні не кристалізується, а згортається, приймаючи желеподібний вигляд. Тому його потрібно відкачувати незрілим, тобто відбирати з вулика незапечатаним. Для відкачування застосовується швидка обробка рамок з медом. Відібрані з вулика рамки з медом відразу вставляють в медогонку і відкачують. Цей спосіб дозволяє зберегти ту ж температуру меду, яку він мав у вулику, тому він краще відділяється від осередків.