Якщо у вашому кулінарному арсеналі всього лише один соус, то саме час це виправити. Чим більше соусів ви любите і додаєте в процесі приготування різних страв, тим багатшим і цікавішим ваш раціон.
Соуси бувають різні. І кожен ідеально поєднується з різними інгредієнтами і, як наслідок, стравами. Розібратися в цих секрети можна на особистому досвіді, а можна довіритися професіоналам.
KitchenMag і Кулінарна Академія Heinz вирішили розібратися, які соуси обов'язково повинні бути в арсеналі гурмана-любителя і в які страви їх додавати, щоб вони максимально розкрили свій дивовижний смак.
Томатний соус
Томатний соус - основа всіх основ. Це універсальний соус, який прекрасно поєднується абсолютно з будь-якими інгредієнтами. У наших широтах він незамінний, тому що з його допомогою можна приготувати живильні, наваристі, смачні і дуже ароматні страви.
Рецептів томатного соусу безліч. Вони можуть бути абсолютно базові з мінімумом інгредієнтів, а можуть бути складносурядні з додаванням трав, прянощів і спецій - наприклад, марінара або болоньєзе. Ці варіанти просто незамінні для приготування смачних страв італійської і середземноморської кухонь.
фаршировані конкільоні
Конкільоні - це італійські черепашки. Їх варять і фарширують цікавими і смачними начинками. Це ідеальне блюдо для вечері в колі друзів з вином.
Складові:
- Соус "Болоньез для спагетті" Heinz 1 упаковка
- Конкільоні 250 г
- Цибулина 1 шт.
- Баклажани 1/2 шт.
- Помідори черрі 8 шт.
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Яловичий або свинячий фарш 400 г
- Чебрець 2-3 гілочки
- Тертий пармезан 30 г
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
Спосіб приготування:
- Зваріть конкільоні у великій кількості води до напівготовності (знадобиться приблизно 5 хвилин).
3. Розігрійте оливкову олію в сковороді і обсмажуйте цибулю до прозорості. Додайте баклажани готуйте 3-4 хвилини. Додайте фарш і обсмажуйте, помішуючи, ще 5-6 хвилин. Влийте 1/2 упаковки соусу "Болоньез для спагетті" Heinz, додайте помідори, листочки чебрецю, сіль, перець і млоїте 5 хвилин. Що вийшла начинкою заповніть конкільоні.
4. У форму для запікання викладіть соус, що залишився "Болоньез для спагетті" Heinz, розрівняйте, щоб соус покривав всю поверхню форми. Викладіть зверху конкільоні. Запікайте 10-15 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.
5. Викладіть пасту в порційні тарілки. При бажанні присипте тертим пармезаном і подавайте.
азіатські соуси
Найпопулярнішими азіатськими соусами є соєвий соус і теріякі. Вони широко використовуються в кулінарії вже більше двох тисяч років. Мало хто знає, але ці соуси додають їжі не тільки гастрономічну родзинку, але і корисні властивості. Теріякі, наприклад, покращує роботу травної системи, нормалізує тиск і заспокоює нервову систему.
Соєвий соус і терияки просто незамінні для приготування страв азіатської кухні. Вок, суші, роли, локшина, супи з локшиною - ось лише неповний список страв, які можна приготувати з цими соусами.
Смажений рис з овочами
Як урізноманітнити звичний рис? Обсмажити його і приготувати з овочами і класним соусом. Це ідеальний варіант вечері як для звичайного буднього дня, так і для затишних посиденьок в колі гостей.
Складові:
- Соєвий соус Heinz Класичний 2 ст. л.
- Рис басматі 2 склянки
- Цукіні 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Болгарський перець 1 шт.
- Ріпчасту цибулю 1 шт.
- Часник 2 зубчики
- Корінь імбиру 20 г
- Зелена цибуля 2-3 пір'їнки
- Кунжутне масло 2 ст. л.
- Консервований горошок Heinz 70 г
Спосіб приготування:
- Промийте рис в проточній воді до тих пір, поки вода не стане прозорою. Відваріть в підсоленій воді до готовності.
- Цукіні, морква і перець вимийте, очистіть і наріжте маленькими кубиками однакового розміру. Цибуля, часник, імбир очистіть і подрібніть. Зелену цибулю наріжте кільцями.
- Розігрійте кунжутне масло в воке і обсмажуйте цибулю, часник і імбир протягом 1 хвилини, постійно помішуючи. Додайте нарізані кубиками овочі і готуйте ще пару хвилин, не перестаючи помішувати.
- Викладіть в вок рис, консервований горошок Heinz і влийте соєвий соус Heinz Класичний, перемішайте і готуйте 2 хвилини.
- Прикрасьте рис кільцями зеленої цибулі і подавайте як гарнір або як самостійну страву.
Мексиканці люблять пікантні поєднання. В їхній країні перчик чилі і халапеньйо - це 2 найулюбленіших інгредієнта, які мексиканці додають абсолютно в будь-які страви: закуски, салати, супи, тако, кесаділью, буріто.
Звичайно, існує безліч рецептів сальси. Але традиційно в списку інгредієнтів присутні подрібнені томати, чилі, коріандр, цибуля, часник і мелений чорний перець.
Пиріг з гарбузом
Соус сальса прекрасно себе розкриває не тільки в національних мексиканських стравах, але і ароматних овочевих пирогах. Він додає їм унікальну пікантність, яка нікого не залишить байдужим.
Складові:
- Соус Heinz Salsa 2,5 ст. л.
- Листкове бездріжджове тісто 250 г
- Рослинна олія 2 ст. л.
- Гарбуз 300 г
- Червоний цибулю 1 шт.
- Вершковий сир 200 г
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
Спосіб приготування:
- Розкачайте тісто в круглий пласт діаметром трохи більше, ніж форма для випічки.
- Змастіть форму рослинним маслом і викладіть в неї тісто так, щоб краї звисали, зайве обріжте.
4. Розігрійте рослинне масло в сковороді і тушкуйте гарбуз з цибулею і соусом Heinz Salsa 15 хвилин.
5. Розігрійте духовку до 180 градусів.
6. Розподіліть по тесту сир, на нього викладіть гарбуз і цибулю. Посоліть, поперчіть.
7. Випікайте 30 хвилин. Готовий пиріг наріжте на порційні шматки і подавайте.
Сирний соус
Якщо ви хочете максимально ефектно подати такі соуси до столу, викладіть їх в мініатюрні мисочки. Гості зможуть з легкістю "вмочати" їжу в соуси і спробують за одну трапезу відразу безліч варіантів. В цьому і полягає вся принадність цих соусів.
картопляний гратен
Картопляний гратен особливо люблять у Франції. Там існує безліч рецептів цього блюда, але незмінними і фірмовими інгредієнтами грата все одно залишаються картопля і сир. Ділимося класним рецептом.
Складові:
- Сирний соус Heinz 3 ст. л.
- Картопля 2 шт.
- Часник 1 зубчик
- Вершкове масло 1 шматочок
- Жирні вершки 100 мл
- Твердий сир 50-70 г
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
Спосіб приготування:
- Картопля вимийте, очистіть і зваріть до напівготовності. Остудіть, потім наріжте тонкими кружечками.
3. Запікайте в розігрітій до 170 ° С духовці 25-30 хвилин.
4. За 10 хвилин до готовності посипте тертим сиром. Подавайте.
грибний соус
Грибний соус відрізняється особливим смаком і ароматом. Його ні з чим неможливо сплутати. Найчастіше його готують на основі грибів і вершків. Таке поєднання надовго залишається в пам'яті і радує приємними гастрономічними спогадами.
Грибний соус ідеальний для гарячих страв. Він прекрасно доповнить м'яса, рибу, птицю і гарячі брускетти. Такий соус пом'якшить смак страви і зробить його більш ніжним і смачним.
Баклажани, фаршировані булгуром і овочами
Фаршировані баклажани - це ідеальний варіант для ситного і смачного вечері. Спробуйте поекспериментувати і нафарширувати "синенькі" корисним булгуром і улюбленими овочами.
Складові:
- Грибний соус-основа для гарячих страв Heinz 1/3 банки
- Баклажани 2 шт.
- Оливкова олія за смаком
- Булгур 1/2 склянки
- Болгарський перець 1 шт.
- Цукіні 1/2 шт.
- Ріпчасту цибулю 1 шт.
- Часник 2 зубчики
- Тофу 50 г
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
Спосіб приготування:
- Баклажани вимийте і розріжте вздовж на дві половинки. Зробіть на м'якоті хрестоподібні надрізи, посоліть і залиште на 15 хвилин, потім ще раз вимийте і висушіть.
3. Булгур промийте та відваріть в підсоленій воді до готовності.
4. Болгарський перець і цукіні наріжте кубиками, цибулю і часник подрібніть. Розігрійте оливкову олію в сковороді і обсмажуйте цибулю і часник 1-2 хвилини. Потім додайте перець і цукіні і готуйте ще 2-3 хвилини. Влийте Грибний соус-основу для гарячих страв Heinz. посоліть, поперчіть і тушкуйте 5 хвилин. Додайте булгур і нарізаний кубиками тофу, акуратно перемішайте і зніміть з вогню.
5. Заповніть баклажани вийшла начинкою і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин.
6. Подавайте баклажани як основне блюдо, доповнивши легким овочевим салатом.
