види творчості
У процесі освіти глини беруть участь вітер, дощ, сонце і температурні зміни, які перетворюють гірські породи в дрібний пил, наповнюючи своєю енергією цей матеріал. Тому вироби з глини несуть в собі відчуття живої природної сили, а також безліч корисних унікальних властивостей.
Корисні властивості особливо сильно проявляються в глиняному посуді в процесі приготування їжі. Завдяки пористій структурі, такий посуд добре зберігає вологість і плавно розподіляє температуру, що створює унікальний мікроклімат всередині судини, тому замість звичайної варіння продуктів, відбувається ловлення, при якому краще зберігаються корисні речовини. Їжа виходить більш м'якою і смачною, приготовленої як би "на пару". Також в герметично закритому горщику надлишковий тиск нормалізується через пористі стінки і з парою не йде смак їжі, як в пароварці.
Варто відзначити, що ці властивості має глиняний посуд, що не покрита глазур'ю. Глазур закриває пори, позбавляючи кераміку всіх своїх переваг, як би створюючи скляний саркофаг. Адже глазур - це склоподібне покриття, яке не має пір і сильно відрізняється своєю структурою від кераміки, більше схожою на скло. Тим більше, сучасна глазур - це складний набір хімічних елементів, часто включає оксиди таких металів, як мідь, свинець, цинк, титан, кобальт і т.д. На жаль, древні глазурі на основі деревної золи зараз практично не використовуються.
Звичайно, покриття глазур'ю полегшує догляд в сучасному побуті, так як неглазурована кераміка вимагає більш серйозного догляду, але ці клопоти окупаються чудовим смаком звичайних страв.
Як доглядати за неглазурованной керамічним посудом.
Так як справжня кераміка - пориста, то при митті посуду, в пори може потрапити миючий засіб. Тому такий посуд можна мити лише водою або натуральним засобом - гірчицею, наприклад. На щастя, до шорсткою поверхні майже нічого не пригорає, тому відмивається все легко, але якщо горщик із залишками їжі підсох, то доведеться спочатку його замочити.
Після першого використання посуд, після миття, треба ще й прожарити, залишивши в духовці на максимальній температурі протягом півгодини. Це обумовлено тим, що під час готування в пори потрапили органічні сполуки, які можуть згодом стати причиною неприємного запаху. Після прожарювання все перетворитися на попіл, яка буде містити корисні мікроелементи.
Зверніть увагу, що поверхня після першого прожарювання змінитися в кольорі - це нормально. На такому ефекті заснований принцип декорування - "молоченія" кераміки. Якщо ви десь побачите, що кераміка "молоченая", це означає її просочили молоком, а після випалили його до стану золи в духовці. Насправді, "молоченіе" раніше відбувалося в побуті, коли посуд після використання ставили в піч.
Надалі бажано періодично прожарювати посуд, щоб уникнути неприємних запахів. Накопичуючись в порах, зола з часом "відрегулює" пористу структуру так, що вона стане, як мембранний фільтр, вбирати вологу, а органіку залишати всередині продукту.
Ключові слова
Павло, все, що ви пишете справедливо для низькотемпературного випалу. Я, роблю високотемпературний випал, - кераміка спекти "вусмерть", ніякої такої "пористості", проте "завдяки" такого "освіти", один раз приймав замовлення з умовою покрити глечик глазур'ю, птом, що по "компетентному" думку освіченої покупниці, він, в іншому випадку буде протікати.
у них-то якраз чайники і отличаються тим, що вбирають аромат чаю в пористий черепок, що потім впливає на смак чаю. це відома особливість, я навіть сперечатися не буду
Чому ви вирішили, що у мене низькотемпературний випал? Навіть розплавлені горщики залишаються пористими і вбирають вологу.
Якщо у вас вбирають вологу навіть расплавоенние горщики, значить ви працюєте з глиняною масою з дуже великою фракцією (0,02 - НЕ шамот, але до нього ближче). третього не дано. Моя кераміка вологу не вбирає, мабуть ненастояшая.
НЕ пориста кераміка - це скло)
Павло, чому ви так скептично до цих слів поставилися? Моя мама не так давно купила глечик, налила води. і він потік. Потім ми вивчили порожній глечик і побачили, що всередині немає глазурі.
Так я про те й кажу в статті, що кераміка без глазурі - пориста, тому її в давнину прокаливали після використання - виходило типу "молоченіе". Після цього часу вже не пропускали воду. Просто кераміка буває різної щільності, але пориста - завжди
Дякуємо. Було цікаво і пізнавально.
Влітку привезли з відпустки гарні керамічні глечики-амфори з бальзамом. В основному для подарунка.
Парочку залишили собі, решту роздарували. Через півроку виявилося, що денце протікає,
бальзам сочиться. Від чого це може бути?
Відколів і тріщин немає. Глазур'ю покритий посудину зверху, дно без глазурі.
Так, все таже причина - низькотемпературний випал. Для виробника зручний, для споживача годиться тільки в поєднанні з глазур'ю або молоченіем, подальшому прокаливанием і іншими радощами володіння.
Отримуй добірку кращих публікацій та майстер-класів Журналу