Фото: Jon Paul Careless / Rusmediabank.ru
Якщо на дачі у вас є город, то це буде великою підмогою для приготування недільного обіду для сім'ї та гостей, яких ви запросили.
Використовуючи овочі, зелень з грядок, гриби. зібрані в найближчому ліску, рибу, яку наловлять ваші рибалки, можна приготувати смачний обід. А те, чого не буде в наявності, захопіть з собою або купіть в місцевому магазині.
Уважно дивіться на рецепти, визначайте, збільшувати або зменшувати кількість інгредієнтів (це не так вже й складно зробити), і з радістю пригощайте. Обов'язково візьміть собі помічників, щоб швидше впоратися з приготуванням обіду і мати час для спілкування з рідними і друзями.
В якості першого страви у нас сьогодні на вибір два супу.
М'ясний суп з яблуками
З розрахунку на 4-5 порцій потрібно: 500 г яловичини, 5 склянок м'ясного бульйону, 3 кислих яблука, 3 помідори, 3 ріпчасті цибулини, 1 морква, 3 ст. ложки соєвого соусу, 1 ст. ложка борошна, рубана зелень петрушки і кропу, сіль за смаком, вершкове масло для смаження.
Зварити яловичий бульйон, м'ясо дістати, нарізати шматками, бульйон процідити.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити у вершковому маслі. Зварити в бульйоні очищений і крупно нарізану картоплю і моркву, потім морква вийняти з бульйону. У смажену цибулю додати борошно, перемішати і влити 1 склянку бульйону.
Помідори опустити в окріп, очистити, подрібнити і посмажити разом з цибулею 3 хвилини. Яблука розрізати на невеликі шматочки, додати в бульйон і варити 10 хвилин на невеликому вогні.
У готовий суп додати соєвий соус, дрібно нарізану зелень петрушки і кропу.
У тарілки покласти шматочки м'яса, залити супом і подавати.
Суп з м'ясом і овочами
Буде потрібно: по 300 г свинини і яловичини, 1 морква, 3 картоплини, 100 г цибулі-порею, 1 ріпчаста цибулина, 1 гвоздика, 1 лавровий лист, кмин, сіль і чорний мелений перець за смаком.
У каструлю налити 2 склянки води, м'ясо нарізати невеликими шматками, покласти в каструлю. Додати моркву і картоплю. перемішати. Посолити, поперчити за смаком. Покласти лавровий лист, гвоздику, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин. Додати дрібно нарізану цибулю-порей і ріпчасту цибулю і все добре перемішати.
Посипати суп кмином, влити 1 л води, накрити кришкою і варити 15 хвилин. Потім перешкодити і варити ще 10 хвилин.
Якщо хочете здивувати своїх гостей, приготуйте куліш. Це старовинне полужидкое блюдо, дуже ситне і легке в приготуванні. Готуйте його на багатті, так як саме вогнищевий димок надає йому особливого смак.
Буде потрібно: 400 г пшона, 600 г яловичини, 120 г ріпчастої цибулі, 50 г свинячого топленого сала.
М'ясо нарізати великими шматками, покласти в казан або каструлю, залити водою і варити до готовності, знімаючи піну і жир. Потім м'ясо вийняти. У бульйон додати перебране і промите пшоно, посолити і продовжувати варити. За 10-15 хвилин до кінця варіння покласти обсмажений на салі цибулю і варене м'ясо, нарізане шматочками.
Крім кулешу можна приготувати і інші блюда на друге, наприклад рибу, м'ясо або птицю.
Буде потрібно: 600 г філе тріски (або будь-який інший подібної риби), 200 г моркви, 2 стебла цибулі-порею, 200 г кореневої селери, 1,5 ст. ложки вершкового масла, сік лимона, 4 маленьких помідора, сіль, 2 ст. ложки подрібненого кропу.
Цибулю, моркву і селеру очистити і нарізати кубиками. Розігріти 1/4 склянки води з 1 ч. Ложкою маргарину і згасити підготовлені овочі.
Промити філе риби, підсушити і, полив лимонним соком, залишити на 15 хвилин, ошпарити помідори, зняти з них шкірку і нарізати скибочками, посолити рибне філе.
Нагріти духовку до 200 градусів, викласти овочі в сковороду, на них - рибне філе і скибочки помідорів, що залишився маргарин пластівцями і 1,5 ст. ложки кропу. Запікати близько 20 хвилин, подавати з рибним відваром і кропом.
Квашена капуста, тушкована з курячим філе
Буде потрібно: 500 г курячого філе, 700 г квашеної капусти, 3-4 ст. ложки томатної пасти, 2 ріпчасті цибулини, 2 зубчики часнику, корінь селери, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Цибулю дрібно нарізати, філе нарізати невеликими шматочками. У каструлі обсмажити цибулю на рослинній олії, додати філе, добре обсмажити протягом 10-15 хвилин. Налити окріп так, щоб вода покривала філе. Додати томатну пасту, перемішати.
Потім додати капусту, поперчити, додати корінь селери. якщо потрібно, підсолити. Гасити до готовності. За 5 хвилин до готовності додати товчений часник.
Потрібно, звичайно, подумати про салатах і закусках. Можна приготувати черговий салат з помідорів і огірків, особливо якщо вони вже є на грядках. А можна придумати і дещо інше, наприклад,
Салат часниковий з крабовими паличками
Салат «Червона шапочка»
Залишається подумати про десерті, і на цей раз ми приготуємо шоколадні солодощі, які однаково сподобаються і дорослим, і дітям.
Шоколадні батончики «Горішок»
Буде потрібно ^ 250 г маргарину, 120 г шоколаду, 4 яйця, 2 склянки цукру, 1 пакетик ваніліну, 1 склянка борошна, 2/3 склянки мелених горіхів.
Розтопити шоколад і маргарин, дати охолонути. Збити яйця з цукром і ваніліном, змішати їх з шоколадною масою. Додати просіяне борошно і горіхи. Горіхи краще брати волоські або фундук. Все перемішати і поставити в духовку на 25 хвилин. Остиглий пласт розрізати на батончики.
Шоколадний десерт «Симфонія»
На 2 ст. ложки какао потрібно ^ 2 яйця, 1/2 склянки молока, 1 склянка вершків, 4 ст. ложки цукру, 1 ч. ложка желатину, шоколад.
Жовтки збити з цукром, всипати какао, помішуючи, обережно влити кип'ячене молоко і потім набряклий желатин. У остигнула масу вмішати збиті вершки.
Подати до столу, посипавши тертим шоколадом.
А до чаю або кави відмінно підійде пиріг, який краще спекти напередодні.
Буде потрібно: 200 г маргарину, 2 яйця, 1 склянка борошна, 1 банка згущеного молока, 2 склянки сметани, 1/2 склянки цукру, 1/2 склянки волоських горіхів.
Маргарин нарізати шматочками, додати яйця, згущене молоко і збити до однорідної маси. Потім додати борошно і продовжувати збивати.
Викласти тісто на змащену маслом сковороду і випікати 40 хвилин.
Для начинки збити сметану з цукром і подрібненими волоськими горіхами.
Готовий пиріг розрізати на два коржі, кожен змастити начинкою. Дати пирогу 3 години на просочення.
Гарного вам відпочинку і приємного апетиту!