На вихідні я запланував барбекю, але виявляється, цей спосіб приготування м'яса культуриста не рекомендується. Що робити?
відповідь:
Ох вже ці вихідні - пора повсюдного порушення розпорядку і дієти. Навіть самі особисті "качки" грішать в настільки солодкі моменти життя обжерливістю, наприклад, Ронні Колеман після кожної "Олімпії" відправляється в найближчу закусочну з'їсти п'ять-другий гампургеров, пару піц і запити це справа літром шипучки, та так щоб потім добу не вставати з дивана.
Не хвилюйтеся, можете купувати м'ясо, але попередньо прочитайте цю статтю. Як відомо, профілактика - краще лікування, тому, витримавши ряд нескладних запобіжних заходів, ви будете готові до зустрічі з неприємними наслідками від барбекю. Існує дві приховані небезпеки при готуванні м'яса на грилі, які можуть вибити вас з робочого стану, а й їх можна уникнути.
Як не дивно, часта кулінарія м'ясних продуктів загрожує інший несподіваною небезпекою - раком. Висока температура викликає хімічні реакції на рівні білків в червоному м'ясі, птиці та риби, в результаті яких організовуються гетероциклічні аміни (HCAs) - каталізатори раку. Існує простий спосіб покінчити з HCAs - досить зробити двохвилинний антисанітарійних обробку м'яса в мікрохвильовій печі, перш ніж викласти його на вугілля. Національний інститут вивчення раку США відповідально заявляє, що ці норми знищують до 90% шкідливих амінів. Перед готуванням ще раз переконайтеся, що сік витік з м'яса.
Інший спосіб запобігання утворень HCAs полягає у використанні легкого маринаду, що містить часник, трави і / або цитрусові фрукти. Пропоновані в магазинах соуси для барбекю, з довгим переліком інгредієнтів, лише підсилюють ризик захворіти на рак. Але їх теж можна використовувати, попередньо розбавивши концентрат водою. Якщо ви підсмажуєте бутерброди, то частіше перевертайте їх, зробивши вогонь на мінімум. З червоним м'ясом можна вчинити інакше: обмокніте його в соєвий протеїн, і страва готова до приготування. Детоксикацію організму завершить хороша порція чаю з льодом (в пакетиках або розсипного - не важливо). І останнє: не забувайте про овочі та фрукти - відмінних борців з гетероциклічні аміни.