За свою багатовікову історію сири стали одним з невід'ємних продуктів харчування на столі будь-якої сім'ї в більшості країн світу. Завдяки своїм корисним якостям і властивостям люди в різні часи складали про них легенди і вважали їжею богів. Але сьогодні велика кількість їх видів і варіацій нерідко вводить в ступор покупця в магазині. В даній статті наведено список найбільш поширених сирів, які можна знайти в кожному місті.
«Адигейський» сир
Батьківщиною цього сорту є передгір'я Кавказу. Він відрізняється м'якою твороженной консистенцією і характерним смаком кислого молока. Раніше для його виготовлення використовували виключно овече молоко, але сьогодні цей сир готують з високоякісного коров'ячого молока. Термін даного продукту відносно малий - всього кілька днів в холодильнику при температурі не вище 6 градусів за Цельсієм. Крім цього, зберігати його необхідно окремо від інших продуктів, так як він легко вбирає в себе сторонні запахи. «Адигейський» сир багатий кальцієм, фосфором, вітамінами групи В, завдяки чому він славиться своїми цілющими властивостями. Через низьку калорійність, невеликого вмісту солей і жирів цей сир включений в раціон багатьох дієт.
Сир «Дор Блю»
В останні десятиліття в нашій країні надзвичайно популярними стали блакитні сири, або сири з пліснявою. «Дор Блю» є найбільш відомим і привабливим з них. На відміну від своїх побратимів він має не такий виражений гострий смак, а ніжна і масляниста структура в купе з пряний і злегка солонуватий смак роблять його частим блюдом на обідньому столі. Його часто їдять з виноградом, горіхами або хлібцями. Але він так само гарний і в складі страви. Існує думка, що даний сир небезпечний через цвілі на ньому, проте це є хибним. Саме ця цвіль виробляє особливі бактерії, які допомагають роботі кишечника. Деякі вчені вважають, що вона допомагає в боротьбі з карієсом. Однак, не варто занадто часто вживати блакитні сири, так як вони можуть порушити мікрофлору кишечника і стати причиною дисбактеріозу.
Сир «Гауда»
За легендою назва сиру походить від голландського міста Гауда. він відноситься до твердих сирів і м'який кремовою смак. Але з кожним роком його смак змінюється, а сам сир стає більш сухим. Через високо вмісту жирів, гауда досить калорійний. Однак, завдяки білкам, що знаходяться в сирі, він легко засвоюється організмом людини. З цих же причин його варто вживати в невеликих кількостях. Даний сир багатий вітамінами груп А, В, Е, К і D. Крім цього в ньому високий рівень вмісту калію, магнію, кальцію і заліза. Його регулярне вживання в помірних кількостях покращує травлення і зір.
Сир "Маскарпоне"
Цей італійський сир не можна в повній мірі назвати сиром. Він являє собою м'який вершковий крем з легким кислуватим присмаком. Для його виробництва беруться вершки з 25% жирності. Вершки же в свою чергу робляться із спеціального молока корів, яких годують смію свіжих трав і квітів для створення неповторного смаку. Даний сир використовують для приготування десертів. Без нього не зробити справжнього торта «Тірамісу». Крім цього його часто використовують замість вершкового масла. Даний сир відноситься до розряду швидкопсувних продуктів, тому використовувати його необхідно відразу після приготування. У замороженому вигляді він зберігається не більше тижня.
Сир «Моцарелла»
Виходячи з назви сиру. можна зрозуміти, що його батьківщиною є Італія. Свій ніжної консистенції і неповторному смаку він зобов'язаний рецептом приготування. Сироватку, яку одержують із поквашених молока, опускають в гарячу воду, в якій моцарелла розпадається на волокна. Вони ж згодом стають кульками, які ми і звикли бачити на прилавках магазинів. Цей сир є бажаним гостем на обідньому столі як окрему страву, так і в складі якого-небудь блюда. Дуже добре він поєднується з піцою, пастою або лазанью. Однією з найсмачніших закусок можна вважати помідори з моцарелою.
Сир пармезан"
Оригінальна назва сиру - Парміджано-Реджано. У всьому світі за ним визнано титул короля сирів. Цей всім відомий італійський сир відноситься до твердих сортів, а його дозрівання триває місяцями. Для того, щоб отримати один кілограм пармезану, необхідно використовувати 16 літрів молока. Його ж отримують з корів, яких, як і в попередньому випадку, годують спеціальними травами. Через довгого терміну зберігання в результаті виходить дуже важкий і твердий шматок сиру, який дуже важко різати ножем. Найчастіше використовують як присипку для страв, наприклад, пасти. Даний сир багатий вітамінами і мінеральними сполуками. Крім того, він корисний для кісток, бо містить багато кальцію.
Сир «Рокфор»
Даний сир є найвідомішим поряд з «Дор Блю» блакитним сиром у світі. Виготовлений з коров'ячого або овечого молока, дозріває не менше 3 місяців, містить в собі благородну блакитну цвіль. Вона і зраджує йому характерний смак і аромат лісових горіхів. Через цвілі і маслянистої консистенції сиру для його різання використовують не ніж, а спеціальний пристрій. Роль леза в ньому виконує натягнута дріт. Завдяки йому при нарізці не порушується тендітна структура цвілі, яка сомнется при зіткненні з ножем. І його заточка не зіграє ніякої ролі.
Сир «Тофу»
У перекладі з китайського, назва сиру перекладається як «соєвий сир». Саме цим він, по суті, і є. Він має нейтральний смак і існує як незамінний продукт в харчуванні вегатеріанцов, так як їм можна замінити м'ясо. Тофу знижує холестерин, зменшує ризик розвитку онкології, уповільнює старіння і відновлює кісткову тканину в організмі. Через великий вміст селену і заліза його слід вживати при заняттях важкими фізичними навантаженнями. Але зловживати ним не варто, так як цей сир робиться з сої. Вона ж у великих кількостях здатна спровокувати захворювання щитовидної залози і погіршити репродуктивні здібності людини.
Сир фета"
Найпопулярніший грецький сир, без якого неможливо приготувати «Грецький» салат. Він має білий колір і готується з коров'ячого або козячого молока. на вигляд він схожий на шматок спресованого сиру. Можливо, саме з цього сир і називається «фета» - «шматок». Цей сир не варто їсти людям, які сидять на дієтах, так як його жирність змінюється від 30 до 60 відсотків. На смак він солонуватий з невеликою ноткою кислинки, а структура розсипчаста. «Фетою» може називатися сир, приготований тільки в Греції. Всі ж інші сири можуть називатися фетакі або фетаксой. Це пов'язано з тим, що назва сиру вказує не місце його виготовлення.
«Честер» або чеширський сир
Схожі статті
