Часник надає аромат страви, до того ж він корисний і без часнику плов не такий смачний. Секрет плову з часником в тому, що замість порізаного кожного зубчики дрібно кладуть цілком всю головку. З головки зчищають трохи лушпиння, промивають і закладають разом з рисом на його поверхні, частково вдавлюючи в рис, а потім накриваю сковороду / сотейник / соусник / казан кришкою і готують - млоять, щоб весь плов "просочився" і був з ароматом часнику і сам часник теж стає дуже смачним. Іноді закладають часник за 10 - 15 хвилин до закінчення приготування, коли вже майже готовий рис.
Пізніше всю головку прибирають і подають окремо, можна почистити зубчики. Цей часник зі смаком плову неймовірно апетитний!
Крім, як покласти цибулину зверху, можна "сховати" всередину рису, для цього рис закладають в два прийоми порціями, а між ними часник.
Хто не любить часник, тому він точно не попадеться "на зуб" при такому приготуванні.
Це робиться, як я розумію, перш за все для полегшення праці кухаря - йому / їй не треба часник спочатку чистити, потім різати, потім обробну дошку мити. По-друге це необхідно для турботи про людей з ніжним шлунково-кишкового тракту, які часник люблять, але кому не можна його їсти - аромат і смак забезпечений, а шматочки всередину організму не потрапляють. Ну і по-третє, так зручніше для тих, кому подобається їсти часник в будь-якому вигляді, в тому числі і тушкований - ось він, на видноті лежить, бери і забирай до себе на тарілку. Так що при такому підході все виявляються задоволені, крім, мабуть, тих, кому б плову, але в бесчесночном варіанті.
Я завжди при приготуванні плову додаю в заключному етапі готування в казан головку часнику.
Неочищені голівки часнику надають страві приголомшливий аромат, на відміну від очищених часточок, які дають лише часниковий смак, розлазиться по всьому плову, а потім підсихають. Крім того, коли страва буде готова, цілі головки простіше викинути, та й виглядає цікавіше).
У плов кладуть цілу головку часнику для надання йому особливого аромату і неповторного смаку. Для цього треба вбирати молодий часник, щоб було менше лусочок і він був більш ароматним.
Я зазвичай кладу часник в плов ще при обсмажуванні м'яса, потім коли вже додаю рис і плов починає нудитися, часник доходить до готовності разом з рисом.
У плов краще класти цілу головку, а не зубчики, потім його можна простіше знайти і дістати з плову, деякі видавлюють тушкований часник в плов, а у нас просто так бажаючі його з'їдають або викидаємо.
Часто готуємо вдома плов, в основному його готує чоловік, а я лише нарізаю все інгредієнти, майже в саме наприкінці додаємо цілу головку неочищеного часнику.
Для чого це потрібно? Ну перш за все, часник надає неповторні аромат і смак плову, часник можна віднести до прекрасної і ароматної спеції і якщо його не покласти в плов, то він вийде вже не таким смачним і запашним.
Також, цілу головку часнику набагато простіше, витягнути з казанка, ніж безліч дрібних часточок.