Білий гриб - це королівський гриб, варити перед смаженням його не потрібно, тільки загубиться аромат гриба. Варять їх перед смаженням перестрахувальники і ті хто не знає, де ці гриби були зібрані. До речі, ніколи не купую гриби з рук, звідки знаєш де їх назбирали: уздовж автостради, на кладовищі або на помойке.Гріби спочатку я тушу, додаючи воду процес гасіння займає в середньому півгодини, потім обсмажую в маслі або тушу в сметані ще хвилин 10, готовність визначаю пробуючи.
Білий гриб дуже цінується за смаковими якістю, цей гриб самий ароматний з усіх грибів. Білі гриби придатні для смаження, варіння, соління, маринування. Але найкраще, коли з білих грибів варять суп, аромат супу з білих грибів просто божественний.
Білі гриби варяться близько півгодини - сорок хвилин. Якщо гриби стали осідати на дно каструлі, значить гриби повністю відварені. Для маринування грибів можна білі гриби відварювати близько 25 хвилин, причому капелюшки варяться швидше хвилин на десять.
Але ось смажити краще білі гриби без попереднього варіння, просто різати їх треба рівномірними шматочками і тоді таке ж рівномірний прожарювання.
Від довгої термічної обробки погіршується смакові якості, а білий гри це дуже хороший і смачний гриб.
Гриби треба обов'язково варити перед смаженням для того, щоб вони були готові. Справа в тому, що якщо смажити гриби, то вони не будуть готові повністю. Цього не достатньо. Гриби перед смаженням треба проварити хвилин 30. Це дасть можливість їм стати більш м'якими і соковитими. А потім вже треба їх смажити.
Зварений гриб, як я вже сказала стає м'яким і податливим для жування. А якщо гриб не до варився, то він буде жорсткий.