Навіщо обсмажувати спеції - питання дуже цікаве. Ми всі звикли використовувати мелені спеції, які смажити, звичайно ж, не потрібно. Однак, якщо піти іншим шляхом ...
Використовуючи спеції і прянощі, ми не тільки поліпшуємо смак страв, але і допомагаємо своєму організму перетравлювати їжу! Зазвичай ми заправляємо їжу різноманітними запашними травами і спеціями у вигляді порошку. Але якщо спробувати готувати страви інакше, ви більше не захочете повертатися до звичного методу ...
Знайомий шеф-кухар порадив мені використовувати в домашній кулінарії т ільки цільні спеції. Вони у багато разів ароматні порошкових, довго зберігаються, а ще - це джерело цінних мікроелементів! Я до сих пір дякую за цю раду.
Щоб спеції були особливо ароматними, можна скористатися хитрим прийомом. Результат Вам гарантовано сподобається!
Спробуйте обсмажити шматочки цілих спецій в невеликій кількості рослинного масла перед тим як класти їх в основне страви. Масло можна використовувати будь-який, дуже смачно виходить з кунжутним і гірчичним, лляною олією, а й оливкова підійде.
Завдяки цьому трюку спеції розкриють свій смак і аромат повніше, а страва вийде пікантним! Імбир, чорний запашний перець, кардамон, кмин, коріандр - обсмажувати можна все.
Якщо Ви бажаєте готувати без масла, можна обсмажувати спеції просто так, на сковороді з відповідним покриттям або в каструлі з товстим дном.
Обсмажте цілі приправи на невеликому вогні протягом 2 хвилин, поки вони не почнуть характерно потріскувати. Після цього зітреш їх в ступці і сміливо додавайте в блюдо!
Запах і смак обсмажених спецій Вас приведе в захват ... Обов'язково спробуйте цей спосіб, він зробить маленьку революцію у Вас на кухні!