За традицією в головний весняне свято Науриз прийнято накривати розкішний стіл і запрошувати в будинок друзів, родичів і навіть сусідів. У кожному будинку можна зустріти унікальні сімейні рецепти, але обов'язковою умовою для свята є приготування традиційного святкового блюда - Науриз шкірі. Цей дивовижний живильний суп - символ достатку. Казахи їдять його вдосталь, щоб весь наступний рік був таким же плідним, як і головне блюдо на столі.
Скуштувавши перший раз в році Науриз шкірі, важливо не забути загадати бажання, і воно обов'язково збудеться. Цікаво, що основою страви є цифра 7. Скуштувавши ситний суп в 7 будинках, можна забезпечити щасливий і вдалий рік. Саме 7 добірних інгредієнтів включає традиційний рецепт. Науриз шкірі готують з води, солі, крупи, молока (або айрану), курта (як жирна складова), води, борошна (локшини) і м'яса (конини).
Що означає кожен інгредієнт?
Воду додають як символ людського життя - поточної річки. Для молодих це свого роду побажання цікавого і бурхливого життя.
Сіль символізує солодкість в їжі, що підтверджує казахська народна мудрість: «Сіль - додає їжі солодкість, мудрі слова - думки яскравість».
Борошно або локшина символізують ситість і багатство.
Молоко додають як знак чистої життя в мирі та єдності.
Ситний курт дарує силу і здоров'я.
Шостим інгредієнтом додається крупа. пшениця або ячмінь. Прийнято вважати, що ячмінь має особливі лікувальні властивості і очищає кров.
І, нарешті, м'ясо - найулюбленіший інгредієнт казахів, який дарує щастя та удачу.