Міністерство освіти Укаїни
Муніципальне загальноосвітній заклад Гімназія №3
Вона з'явилася на Землі 200 млн. Років тому. З тих пір вона вбиває і рятує від смерті.
Її називають хлібом диявола і плювком Бога. Вона казково красива і викликає огиду.
Вона всюдисуща і незнищенна. Вона здатна управляти величезними
Масами людей і міняти хід історії. Якщо вона оголосить нам війну,
У нас не буде шансів вижити. І ми навіть не припускаємо,
Які таємниці і приховані сили зберігає ця клята і благословенна цвіль.
У побуті ми часто стикаємося з зеленуватим нальотом на несвіжих продуктах харчування. Що ж це за наліт, чому зацвілий хліб ми вважаємо непридатним для харчування і в той же час купуємо сир в магазині з таким же нальотом і вважаємо його їстівним?
-Довести можливість появи і розвитку цвілі в домашніх умовах.
- Обгрунтувати способи захисту продуктів харчування від неї.
- Виявити негативну і позитивну роль цвілі в життєдіяльності людини.
- Експериментально визначити умови, необхідні для розвитку цвілевих грибів.
- Вивчення матеріалів з різних джерел.
- Спостереження за експериментом.
- Обробка даних експерименту.
Що таке цвіль?
будь-який багатоклітинний волокнистий гриб, який зазвичай утворюється поверх розкладається або гниючого речовини.
Джерело: "Медичний словник"
Цвіль - це гриби, що утворюють характерні нальоти на продуктах харчування, фруктах, рослинних рештках, шпалерах, шкірі та ін. Предметах. Ці грибки поширені практично скрізь. Вони виявляються, як в житло людини, так і в зовнішньому середовищі.
Цвіль (цвілеві грибки) - особливе царство живої природи. Представники цього царства мають подібності та відмінності як з бактеріями, рослинами, так і з тваринами. На відміну від людини і тварин, які спочатку ковтають їжу, а потім переварюють її, у цвілі часто все відбувається навпаки. Якщо органічні молекули занадто великі або їх склад дуже складний, цвіль виділяє травні ферменти, які розщеплюють молекули на більш прості, легко засвоювані організмом сполуки. Оскільки цвіль не може пересуватися в пошуках їжі, вона повинна жити в самій їжі.
Цвіль поширюється по повітрю у вигляді мікроскопічних спор 1. Потрапляючи в сприятливе середовище, суперечки, при необхідній температурі і рівні вологості, починає проростати. Вона утворює подібні ниткам клітини, звані гіфами. Коли гіфи переплітаються між собою, утворюється пухнастий клубок ниток - міцелій 2. Це і є те, що ми називаємо цвіллю. Зовні цвіль також може нагадувати бруд або плями, наприклад, коли вона утворюється на стінах у ванній кімнаті між плитками кахлю.
Цвіль - один з основних учасників процесів біокоррозіі 3 матеріалів. На сьогоднішній день практично немає матеріалів, які не руйнуються нею. Навіть в космосі і на будь-яких тютюнових і молібденових конструкціях вона існує. Розвиток пліснявих грибів на поверхні будівельних і оздоблювальних матеріалів призводить до фізичного руйнування останніх. Вона легко руйнує лакофарбові покриття, фарбують цегла, цемент і бетон (уражена грибком бетонна плита розсипається буквально за пару років).
ГлаваI. цвіль дивовижна
Цвіль може бути різного кольору: чорна, бура, блакитна, зелена, сіра, жовта, червона, біла, і ін.
Цвіль розмножується неймовірно швидко. У звичайної хлібної цвілі можна розрізнити маленькі чорні точки - спорангії, в яких утворюються спори. В одному спорангії міститься до 50 000 суперечка, кожна з яких здатна відтворити сотні мільйонів нових суперечка всього за кілька днів! А якщо умови сприятливі, цвіль швидко з'явиться на книзі, взуття або на що впав дереві в лісі.
У 1928 році англійський мікробіолог Александер Флемінг випадково виявив антибактеріальну властивість зеленої цвілі. Ця цвіль, названа Penicillium notatum, здатна вбивати бактерії, але нешкідлива для людини і тварин. Це відкриття поклало початок виробництву пеніциліну, який вважається «найдієвішим засобом в сучасній медицині». У 1945 році Флемінг і його колеги Говард Флорі і Ернст Чейн удостоїлися за свою працю Нобелівської премії в галузі медицини. З тих пір цвіль стали застосовувати для отримання різних лікарських препаратів, наприклад ліків від мігрені, для лікування хвороби Паркінсона і запобігання утворенню тромбів.
Цвіль також відкрила двері в чудовий світ смаку. Взяти, приміром, сир. Чи знаєте ви, що такі сорти сиру, як брі, камамбер, блакитний датський сир, горгонцола, рокфор і стилтон зобов'язані своїм особливим смаком деяким видам цвілі роду пеніцілліум? Те ж саме можна сказати і про салямі і соєвому соусі.
ГлаваII. цвіль небезпечна
Про небезпечні властивості деяких видів цвілі відомо вже давно. У VI столітті до н. е. ассірійці 4 використовували древній вид біологічної зброї - ріжки, за допомогою якої вони отруювали воду в колодязях своїх ворогів. В середні віки отруєння тієї ж самої цвіллю, яка іноді з'являється на колосках жита, викликало у багатьох людей свербіж, судоми, галюцинації і гангрену. Причому слід пам'ятати, що цвіль викликає різні захворювання, починаючи від алергії і закінчуючи важкими формами пневмонії і навіть цироз печінки. У всякому разі, вважається, що причиною, здавалося б, незрозумілою смерті людей, що розкривали гробниці єгипетських фараонів, є так звана жовта цвіль, що виділяє небезпечна речовина афлатоксин. Зазвичай від впливу цвілі страждають люди із захворюваннями дихальних шляхів, такими, як астма; алергіки і ті, у кого підвищена чутливість до хімічних речовин або ослаблений імунітет, а також ті, хто за родом своєї діяльності часто стикається з великою кількістю цвілі, наприклад фермери. Найбільш уразливі також маленькі діти і літні люди.
Улюблені місця проживання цвілі - будинки, де неправильно влаштовані водостоки і погано ізольовані підлоги. А ще цвіль «любить» все дерев'яне, оскільки пориста деревина легко накопичує воду. Інші потенційні місця її проживання - бетон, штукатурка, пластик, гума, тканинна основа лінолеуму, килимові покриття, книги, квіткові горщики. Тому боротися з всюдисущими міцелій потрібно всіма доступними способами: частіше провітрювати кімнати і особливо ванну, проводити прибирання, стежити, щоб опалення було досить інтенсивним.
Цвіль на продуктах утворюється в кожному будинку. Господарі часто задаються питанням, чи достатньо видалити уражену цвіллю частина продукту або ж викинути його повністю. Будь-які продукти при наявності ознак «пліснявий» вживати, навіть зрізавши цвіль, ні в якому разі не можна!
ГлаваIII. Мої спостереження
Я провів досвід з метою визначити умови освіти і зростання цвілі. Результати дослідів наведені в Додатку.
Якщо продукт помістити в целофановий пакет або в будь-яку закриту посуд і залишити при кімнатній температурі, то утвориться цвіль. А якщо продукти засушити або заморозити, то цвілі не буде.
Для того, щоб довести мої припущення, я провів досліди. Для них я взяв такі предмети.
Що бралося для дослідів:
Шматочки хліба з одного батона, заморожені вишні, целофановий пакет, скляна тарілка, пластикова банка з кришкою.
Хліб №1 залишаємо на тарілці.
Хліб №2 кладемо в целофановий пакет.
Вишня №1 заморожена в морозилці.
Вишня №2 при кімнатній температурі в закритій пластиковій банці.
День 1-й. Всі зразки - без змін.
День 2-й. Всі зразки - без змін.
День 3-й. Хліб №1 - висох.
Хліб №2 - з'явився наліт цвілі.
Вишня №1 - без змін.
Вишня №2 - без змін.
День 4-й. Хліб №1 - висохлий.
Хліб №2 - цвілі стало більше.
Вишня №1 - без змін.
Вишня №2 - з'явився наліт цвілі.
День 5-й. Хліб №1 - висохлий.
Хліб №2 - велика частина покрилася цвіллю.
Вишня №1 - без змін.
Вишня №2 - цвілі стало більше.
День 6-й. Хліб №1 - висохлий.
Хліб №2 - повністю покрився пліснявою.
Вишня №1 - без змін.
Вишня №2 - повністю покрилася цвіллю.
Проробивши досвід, ми підтвердили наше припущення: вологість повітря і тепло є головними умовами розвитку цвілевих грибів.
Значить, щоб зберегти хліб від цвілі, необхідно зберігати його в сухому і прохолодному місці, а ягоди - в морозильнику.
За результатами проведених досліджень видно, що цвіль буває різною.
Корисна цвіль використовується у виробництві ліків, які дуже допомагають людині справитися з хворобами. Крім того цвіль використовують при виготовленні продуктів харчування, наприклад сирів, які є делікатесними продуктом.
З іншого боку, цвіль - отрута. Людина, що з'їла несвіжий продукт, покритий цвіллю, може завдати серйозної шкоди організму. Також в оселях, стіни або стелі яких покриті цвіллю, перебувати і жити небезпечно. Вона викликає запаморочення, головний біль, а також хвороби легенів.
Так як спори цвілі поширені всюди, то вона проявляє активність при сприятливих умовах для її подальшого розвитку, отже, вона може з'явитися де завгодно. Продукти є живильним середовищем для цвілі, тому вони пліснявіють. Як приклад я провів досліди і з'ясував, що цвіль можна виростити в домашніх умовах.
Для того щоб запобігти появі цвілі на продуктах потрібно дотримуватися умов термінів і способи зберігання.
Поставлені цілі і завдання дослідження виконані.
Практична значимість дослідження: даний матеріал можна використовувати на уроках навколишнього світу, при проведенні класних годин, вікторин і в житті!