Галерея періодичних Видань і артефактів «Таємні Знання»
Цитата дня
«Те, що бере відбувається, лише коли доступ відкритий. Мало того, до здобуття вже зло шепоче і підготовляє слабкий дух. У тих, хто потребує зло з'являються і залучені ними сутності. Карма одержимих тяжка! »
нові теми
бібліотека ПЧМ
На початку осені яблуні в саду гнуться під вагою зрілих яблук, а через повалені з дерева плодів буквально нікуди ступити. Багато садівники задають питання, що ж робити з таким рясним врожаєм. Спробуйте зробити натуральний домашній яблучний оцет, в якому зберігаються і навіть примножуються цінні властивості сирих яблук. Про відмінних дезінфікуючих, лікувальних, очищають і тонізуючих якостях сирого яблучного оцту людству відомо вже більше 5-ти тисячоліть
Що таке натуральний яблучний оцет
Натуральний яблучний (або сідрових) оцет робиться з стиглих яблук або свіжого яблучного соку, який згодом піддається ферментації. В процесі ферментації сік проходить стадії солодкого сидру, сухого сидру і з часом перетворюється в оцет. Натуральний яблучний оцет є сирим, тому що не проходить процесу пастеризації. Пастеризація (нагрівання) знищує більшість ензимів і руйнує корисні речовини, що містяться в оцті.
У натуральному яблучному оцті завжди присутній мутний осад (зазвичай на дні посудини), який називають "-матерью оцту" - або закваскою. Саме ця закваска є концентрацією ензимів (ферментів) оцту і її можна використовувати для виробництва нової порції продукту зі свіжого яблучного соку.
Кислотність натурального домашнього яблучного оцту коливається в залежності від обраних яблук. Однак в будь-якому випадку відсоток кислотності домашнього оцту набагато нижче "-це звичайні" - оцтів з магазину.
Корисні властивості сирого яблучного оцту
Вважається, що натуральний непастеризований і нефільтрований яблучний оцет володіє очисними, цілющими, омолоджують і тонізуючими організм властивостями.
У сирому яблучному оцті містяться вітаміни C, E, A, B1, B2 і B6, P (біофлаваноїди), а також бета-каротин і калій. У невеликій кількості в сідрових оцті присутні кальцій, бор, магній, фосфор і сірка.
Натуральний яблучний оцет містить високу концентрацію ензимів. Ензими - каталізатори всіх клітинних реакцій - абсолютно необхідні живим організмам для життєдіяльності. Більшість ензимів ми отримуємо з їжею. Ензими містяться в сирій рослинній їжі, а сирі ферментовані продукти (наприклад, яблучний оцет) - їх кращий джерело.
Таніни (дубильні або в'язкі речовини), які містяться в шкірі яблук, присутні і в натуральному сідрових оцті. Таніни здатні пригнічувати патогенні мікроорганізми і є потужними антиоксидантами.
Кондиціонер для волосся з натуральним яблучним оцтом
У пляшці з-під шампуню (або в пляшці зі спреєм) змішайте натуральний яблучний оцет з водою у співвідношенні 1: 4. Якщо бажаєте, додайте ароматичне масло і / або, наприклад, паличку кориці. Пляшки такого ополіскувача вистачить на кілька разів, він добре зберігається у ванній кімнаті. Наносите кондиціонер на волосся і тримайте його протягом хвилини-двох. Потім його можна змити прохолодною водою або залишити на волоссі.
Яблучний оцет знаходить своє застосування і в кулінарії. Його використовують, як більш м'яку заміну звичайного харчового оцту. Натуральний яблучний оцет можна додавати в соуси для салату замість лимонного соку. При випічці домашнього хліба борошно можна замочувати в розчині яблучного оцту на ніч. Вважається, що це покращує якість борошна, збагачує її корисними речовинами і полегшує для організму процес перетравлення готового хліба. Натуральний яблучний оцет не рекомендується використовувати для маринування через недостатнє відсотка кислоти.
Якщо ви робите свій домашній яблучний оцет у великих кількостях, ви зможете використовувати його для прибирання будинку. Як і будь-який оцет, яблучний є відмінним натуральним засобом очищення і дезінфекції, однак прибирання з покупним натуральним оцтом може обійтися надто дорого.
Як зробити натуральний яблучний оцет
Для оцту слід використовувати хороші повністю дозрілі яблука пізніх солодких сортів - вони більш активно ферментують. Краще брати яблука, вирощені без застосування синтетичних пестицидів, або органічні. Для виготовлення оцту можна використовувати цілі яблука або свіжий яблучний сік і використовувати різні методи. Ми наводимо простий і доступний в домашніх умовах метод виготовлення яблучного оцту.
Вичавіть сік з яблук і процідіть його.
Перелийте отриманий сік в дерев'яну (найкращий варіант), скляний або емальований посудину з широким верхом і поставте її в тепле місце, прикривши ємність зверху марлею або паперовим рушником. Свіже повітря і тепло (як мінімум 16-20 градусів C) - необхідні умови для активної ферментації. Процес ферментації можна прискорити до 3-4 тижнів, додавши в сік винну закваску або закваску з готового натурального яблучного оцту і перемішуючи рідину щодня. Однак і без закваски і перемішування ваш сік перетвориться спочатку в вино, а потім в оцет, хоча процес може розтягнутися на 9-12 тижнів.
Періодично пробуйте рідина на смак. Коли вона досягне бажаної для вас кислотності, можна розливати оцет по пляшках. Перед розливом оцту обов'язково перемішайте його, щоб закваска рівномірно розподілилася по пляшках, і ні в якому разі не фільтруйте. Зберігайте готовий оцет в темному прохолодному місці.
Вперше я зробила натуральний яблучний оцет з органічного соку. Я перелила сік в глечик, поставила глечик в сад під величезний квітучий кущ бузку і прикрила його паперовою серветкою, яку закріпила гумкою. Було літо, стояла тепла погода і бузок пахнув. Вважається, що природне середовище (в даному випадку - літній сад, наповнений квітучими рослинами і комахами, які збирають нектар) сприяє активній ферментації. Я "-забила" - глечик в саду на кілька тижнів. Коли я принесла глечик в будинок восени, в ньому був готовий натуральний яблучний оцет.
"Усвідомленість прямий шлях до Бога, молитва і покаяння довший, але не довгий. Життя і випробування - найдовший"
Магістр Іпсіссімус